Преподавательский состав

До прихода в César Ritz Colleges в 1994 году шеф-повар Ален Мюллер работал как в Канаде, так и в Швейцарии. Он сыграл ключевую роль в том, что Академия кулинарного искусства добилась сегодняшнего успеха. Он с большим энтузиазмом помогает студентам сочетать свои кулинарные навыки с деловой хваткой, чтобы они стали успешными предпринимателями в сфере кулинарии.

Г-н Антон Мозиманн, кавалер ордена Британской империи (OBE), — всемирно известный швейцарский шеф-повар, удостоенный звезды «Мишлен», прославившийся своей революционной«кухней натуральной» ипользующийся популярностью среди членов королевской семьи, высокопоставленных лиц и знаменитостей. В 28 лет он стал самым молодым в истории шеф-поваром лондонского отеля «Дорчестер» (maître chef des cuisines) и с тех пор продолжает превосходить ожидания и идти своим путем, открыв частный гастрономический клуб и собственную кейтеринговую компанию. В 2004 году он был награжден Орденом Британской империи за заслуги в сфере туризма и пищевой промышленности, а в 2021 году был назначен почетным деканом Академии кулинарного искусства. 

Г-н Гелу Пуи имеет степень бакалавра в области международного бизнеса, полученную в César Ritz Colleges, степень магистра в области управления гостиничным бизнесом Корнельского университета, диплом аспирантуры в сфере высшего образования Университета Дерби (Великобритания), швейцарский диплом высшего уровня по управлению гостиничным и туристическим бизнесом, а также сертификат по гостиничному управлению. Он был представителем на конференции Euro CHRIE EHL и председателем на европейской конференции UNWTO TedQual. После 12 лет управленческого опыта в сетях 5-звездочных отелей в 2021 году он перешел на преподавательскую деятельность.

Фрэнсис Сильвестри, уроженка Йоркшира (Англия), имеет степень бакалавра права (с отличием) Ноттингемского университета. В 1986 году она переехала во Францию и приобрела опыт работы в сфере гостеприимства и недвижимости, прежде чем присоединиться к César Ritz Colleges в 2000 году. Она занимала должности академического регистратора, личного помощника президента и офис-менеджера. С 2016 года она курирует административные офисы на Brig в Бувере и Brig . Имея сертификат «Formatrice en Entreprise», она наставляет стажеров из средних школ. 

Нельсон Мартинс, уроженец Германии, начал свою карьеру в качестве профессионального футболиста, а затем на протяжении 21 года проработал полицейским в Португалии. Он специализировался на расследовании уголовных дел, после чего переехал в Швейцарию, где почти восемь лет проработал в Brig . В 2022 году он стал директором по оперативной деятельности в кампусе в Бувере. В настоящее время он получает степень магистра по управлению гостиничным бизнесом для руководителей и в январе 2025 года был назначен директором школы.

Шеф-повар Франческо Версари работал в известных ресторанах, в том числе в Lausanne Palace & Spa и Beau-Rivage Palace. Он имеет степень магистра наук в области пищевых технологий Университета Ольстера и сертификат о последипломном образовании в сфере высшего образования Университета Дерби. С 2017 года он преподаёт в Culinary Arts Academy Switzerland. В 2024 году он стал руководителем кулинарной программы и в настоящее время является аспирантом, специализирующимся на разработке экологически устойчивых пищевых продуктов. 

Дэвид Хаким — опытный специалист в сфере гостеприимства, обладающий обширным опытом управления ресторанным бизнесом в роскошных отелях, частных клубах и элитных ресторанах. Выпускник Мичиганского государственного университета, имеющий степень Bachelor of Arts гостиничного бизнеса, он возглавлял команды в учреждениях мирового уровня, включая Four Seasons Hotels & Resorts в Нью-Йорке, Абу-Даби и Сан-Франциско. Известный своим стратегическим подходом и стремлением к совершенству, Дэвид отличается глубокой страстью к обслуживанию, операционным знаниями и приверженностью обеспечению исключительного опыта для гостей в сфере роскошного гостеприимства.

Шеф-повар Ян Мурисет специализируется на шоколадном искусстве, кондитерских изделиях, мороженом, сладостях и выпечке. Он работал в таких известных брендах, как Confiserie Moret и Pâtisserie Durgnat. Кроме того, он провел ряд мастер-классов по кондитерскому делу в Швеции, Дубае, Индии и Швейцарии.

Г-жа Сара Гонсалвес начала преподавать в 2004 году, после чего ей предложили должность в отделе по работе с персоналом, где она отвечала за проведение внутренних аудитов, коучинг команд и организацию последующего обучения. В 2011 году она переехала в Швейцарию, где работала ассистентом по международным программам и преподавателем. С 2014 года она преподает язык и коммуникацию в Академии кулинарного искусства.

Г-жа Сильвана Наварро имеет степень магистра делового администрирования (MBA) по специальности «Глобальный менеджмент», полученную в Университете Феникса, а также степень бакалавра наук по специальности «Управление гостиничным и ресторанным бизнесом», полученную в Университете Северной Аризоны. Обладая опытом работы в сфере организации банкетов и мероприятий, общественного питания, а также управления персоналом, она имеет более 15 лет опыта работы в отрасли. Она работала в курортном отеле Evian Resort, а также в таких известных гостиничных сетях, как Four Seasons, Starwood, Hilton и Movenpick.

Анастасия Бураковских имеет степень магистра в области винного бизнеса, полученную в Высшей школе коммерции Бургундии (Ecole Supérieure de Commerce de Bourgogne), а также степени бакалавра Санкт-Петербургского государственного университета по специальностям «Экономика и финансы» и Университета имени Пьера Мендеса Франса. Обладая обширным опытом в области винного образования и маркетинга, она преподает такие дисциплины, как «Сочетание вин и блюд», «Напитки и миксология», «Управление винным и напитковым ассортиментом» и «Тенденции в сфере питания».

Г-н Доменико Андреа Катанозо имеет степень бакалавра в области международного бизнеса, степень магистра по ведению переговоров в рамках международных проектов, а также степень магистра в области образования, полученные в Фрэмингемском государственном университете (Массачусетс). Он является сертифицированным коучем для руководителей и наставником, аккредитованным EMCC. Он проработал 25 лет в сфере авиационного кейтеринга, занимая руководящие должности в операционном и коммерческом управлении. В 2020 году, следуя своей страсти к образованию, он перешел в академическую сферу и стал преподавателем по бизнес-менеджменту и лидерству.

После обучения в Кулинарном институте Новой Англии (США) Лорен Грейнджер стала шеф-поваром. Её карьера развивалась от работы на кухне к сфере гигиены и санитарии, а затем к логистике и продажам в компаниях, занимающихся продуктами питания и напитками. С 2014 года она работает в Академии кулинарного искусства, где ведёт занятия по теории кулинарии. Она имеет диплом о последипломном образовании в области педагогики, полученный в Университете Дерби.

Доктор Ольга Ларина имеет более 10 лет опыта преподавания. Она защитила докторскую диссертацию по специальности «Мировая экономика и международные экономические отношения» в Киевском национальном экономическом университете, посвятив свою работу вопросам международной конкурентоспособности регионов с акцентом на развитие интеллектуального капитала. Обладая глубокими знаниями в области экономики, она преподает курсы «Стратегический менеджмент в гостиничном бизнесе», «Экономика» и «Государственная политика».

Карьера Линды Пасмор в сфере разработки пищевых продуктов и коммуникаций включала работу в британском правительстве, а также в компаниях-производителях продуктов питания и бытовой техники. Переход в сферу обучения и образования позволил ей работать на различных международных рынках, после чего она сосредоточилась на формальном образовании. Она имеет диплом Королевского института маркетинга, сертификат по питанию человека, выданный Лозаннским университетом, а также диплом PGCE, присвоенный Университетом Хартфордшира. 
 

Мари-Лор Пуаре имеет степень Bachelor of Arts дизайна интерьера, полученную в Утрехтской академии искусств. В течение 25 лет она вела собственное дело, а в 2009 году перешла на преподавательскую деятельность. Являясь носителем французского языка и сертифицированным преподавателем французского языка как иностранного (FLE), она начала преподавать в школах Swiss Education Group после получения лицензии в области гостиничного и ресторанного дела в Gastro Vaud. Ей нравится делиться своей страстью к французскому языку и кулинарной культуре со студентами со всего мира. 

Таня Томпсон имеет степень бакалавра в области экологических наук, полученную в Университете Претории, а также диплом PGCE по педагогике, полученный в Кингстонском университете. Обладая глубокими знаниями в области естественных наук и математики, а также имея более 12 лет опыта преподавания, она ведет курсы «Экологически устойчивые науки для сферы гостеприимства», «Бизнес-математика для сферы гостеприимства», «Количественный анализ в сфере гостеприимства» и «Здоровье и питание».

Д-р Хайтао Чжан имеет более 10 лет опыта работы в сфере образования и промышленности. Он занимал должность доцента в Северо-Восточном финансово-экономическом университете (Китай) и работал операционным менеджером в швейцарской компании. Он получил степень доктора философии и степень магистра наук в области финансов, бухгалтерского учета и управления международным бизнесом в Университете Суррея (Великобритания). Кроме того, он является сертифицированным бухгалтером (Австралия). Д-р Чжан продолжает заниматься научной деятельностью и публиковать академические работы, посвященные корпоративным финансам, практикам бухгалтерского учета и инвестиционным стратегиям.

София Родригес обладает обширным опытом работы в качестве руководителя, преподавателя, исследователя и предпринимателя в сфере роскошного гостеприимства и дизайна впечатлений. Ее работа сосредоточена на персонализации гостевого опыта, принятии стратегических решений и внедрении инноваций в контексте предоставления услуг класса люкс. Наряду с академической деятельностью она является основательницей The-Guest Club — платформы для анализа гостевых данных, помогающей организациям сегмента роскошных услуг создавать более гармоничные и значимые впечатления. В настоящее время София завершает работу над докторской диссертацией в Великобритании, посвященной принятию решений по внедрению интеллектуальных сервисов в роскошных отелях, уделяя особое внимание парадоксу баланса между технологическими инновациями и традиционными ценностями роскошного обслуживания.

Адриана Кастильо Кота — мексиканский дизайнер, проживающая в Швейцарии. Имея образование в области промышленного дизайна и степень магистра ECAL, она сотрудничала с такими брендами, как Hermès, Vacheron Constantin, Baccarat, Francis Kurkdjian, а также работала в компании Puig. В 2016 году она стала соучредителем LUO — платформы, направленной на укрепление корпоративной культуры посредством признания заслуг и обратной связи. В рамках Creative Lab компании LUO она разрабатывает инновационные концепции, предлагая передовые решения и свежие, впечатляющие идеи для улучшения динамики работы команды, а также предоставляет консультационные услуги для различных отраслей. Наряду с дизайнерской деятельностью Адриана преподает в TEC de Monterrey (Мексика), César Ritz Colleges и Culinary Arts Academy в Швейцарии.

Лидер в сфере гостеприимства и предприниматель с более чем 25-летним опытом работы в пятизвездочных отелях и ресторанах, удостоенных 3 звезд Мишлен, в том числе в сфере операционного управления в отеле «Jumeirah Beach Hotel» и на руководящих должностях в заведениях Гордона Рамзи, отмеченных звездами Мишлен.
Г-н Бараки способствует повышению стандартов обслуживания, достижению высоких финансовых результатов и операционному совершенству, возглавляя большие и разнообразные команды. Известный тем, что он расширяет возможности персонала, обучает будущих специалистов в качестве лектора и привносит космополитическую перспективу, сформированную благодаря работе во Франции, Швейцарии, Великобритании, ОАЭ и Ливане, он неизменно обеспечивает гостям исключительный опыт, опираясь на степень MBA в сфере гостеприимства, полученную в EHL.

Г-жа Элизабет ван де Схотбругге преподает современные иностранные языки более 10 лет. Она имеет степень магистра в области европейской политики и государственного управления Маастрихтского университета, а также степень магистра педагогики Амстердамского университета. После получения педагогической степени Элизабет переехала в Великобританию, где преподавала немецкий и французский языки в различных школах. До переезда в Швейцарию в 2019 году она работала учителем французского языка в Швеции. Она искренне увлечена языками, и ее главная цель — вдохновить студентов со всего мира открыть для себя радость и актуальность изучения языков на протяжении всей жизни.

Клэр Хун имеет швейцарский диплом по гостиничному менеджменту, а также сертификаты Корнельского университета, WSET, Ассоциации специального кофе и Университета Дерби. Она обладает более чем десятилетним опытом работы на руководящих должностях в международных роскошных отелях в отделах по работе с гостями и VIP-обслуживанию, а также годовым опытом работы в сфере изобразительного искусства. С 2012 года она занимала различные должности в César Ritz Colleges Bouveret, а в настоящее время преподает курсы «Организация работы ресторанов высокой кухни», «Обслуживание и управление ресторанами», а также ведет мастер-классы по ресторанному делу.

Доктор Кайхан Таджеддини является специалистом в области стратегического управления и международного бизнеса. Его научные исследования посвящены управлению гостиничным бизнесом, предпринимательству и инновациям в сфере услуг. Он жил и работал в разных странах, что позволило ему сформировать глобальное мировоззрение, приобрести практический опыт межкультурного взаимодействия и пройти обучение в области межкультурных отношений.

Доктор Алессандро Кавельзани на протяжении последних 15 лет работает практикующим психотерапевтом и является членом Международной ассоциации реляционного психоанализа. Он получил степень доктора психологии (PsyD) по клинической психологии и реляционному психоанализу в Итальянском институте реляционного психоанализа SIPRE в Милане (Италия), а также степень доктора философии (PhD) по психологии коммуникации в Университете IULM в Милане (Италия). Как активный исследователь, Алессандро продолжает публиковать статьи, посвященные лидерству.

Д-р Джузеппина Менкони имеет степень доктора философии в области вычислительной химии, полученную в Университете Дарема, а также степень магистра математики Университета Восточного Пьемонта. Перед тем как присоединиться к сети César Ritz Colleges, она несколько лет работала в сфере инвестиционного банкинга в Лондоне. Она получила сертификат PGCert в области высшего образования в Университете Дерби и является спикером TEDx.