명장 셰프 시리즈

세계 여성의 날을 기념하여, 저희는 ‘저명 셰프 시리즈’의 특별 편을 마련했습니다. 이번 편에는 인도에서 가장 저명한 식품 기업가 중 한 명이자 인도 최초의 마카롱 베이커리인 ‘Le15 Patisserie’의 설립자인 푸자 딩그라(Pooja Dhingra) 페이스트리 셰프가 출연했습니다. 이번 에피소드에서 그녀는 자신의 창업 여정과 페이스트리에 대한 열정을 나누며, 창의성과 끈기, 헌신을 통해 차세대 셰프들, 특히 여성 셰프들에게 영감을 전합니다.

세계 여성의 날을 기념하여, 태국 요리의 대명사라 할 수 있는 셰프 M.L. 콴팁 데바쿨라를 초청해 ‘명장 셰프 시리즈’ 특별 편을 마련했습니다. ‘마스터셰프 태국’의 심사위원으로 널리 알려진 그녀는 대대로 이어져 온 요리의 지혜를 간직하고 있습니다. 이번 에피소드에서 그녀는 요리 예술과 교육에 대한 열정을 나누며, 자신의 엄격한 자세와 전문성, 헌신을 통해 차세대 셰프들에게 영감을 전합니다.

창립 20주년을 맞이하여, 저희는 많은 사랑을 받아온 ‘명성 높은 셰프 시리즈’를 다시 선보이게 되어 매우 기쁩니다. 이 인기 시리즈를 이어가기 위해, 저희는 방콕의 레스토랑 ‘HAŌMA’를이끄는 미슐랭 스타 셰프 디판커 코슬라(Deepanker Khosla)를 초청했습니다. HAŌMA는지속 가능성 분야의 선도적인 역할과 미슐랭 그린 스타 수상을 통해 전 세계적으로 인정받고 있는 곳입니다.

‘저명한 셰프 시리즈’의 마지막 회에서는 프랑스 미식의 장인, 로랑 수아도 셰프를 모셨습니다. 그는 요리 예술에 대한 열정과 헌신으로 전 세계적으로 명성을 떨치고 있습니다. 프랑스에서 수련을 마친 후, 그는 리우데자네이루에서 명성을 쌓았고, 이후 자신의 레스토랑 '로랑(Laurent)'을 열었습니다. 그는 《굴라(Gula)》 매거진으로부터 '올해의 셰프'로 선정되었으며, 프랑스에서는 농업 공로 훈장(Chevalier de L'Ordre Du Mérite Agricole)을 수여받았으며, 현재는 자신의 기술과 지식을 다음 세대와 나누는 데 힘쓰고 있습니다. 

‘명장 셰프 시리즈’ 4화에서는 미슐랭 스타 셰프 블라디미르 박이 일본 에도마에 스시와 오마카세 다이닝 경험에 대한 노하우를 소개합니다.

‘저명한 셰프 시리즈’ 3화에서는 일본인 셰프 타나하시 토시오가 요리학과 학생들에게 전통 불교 요리인 쇼진 요리(Shōjin Ryōri)에 대한 자신의 철학을 전합니다. 

2화에서는 올림픽 금메달리스트이자 스웨덴 출신의 제과 셰프인 토니 올슨을 모셨습니다. 방문 기간 동안 올슨 셰프는 본교의 ‘스위스 제과 및 초콜릿 예술 그랑 디플로마’ 과정 학생들을 대상으로 다양한 스웨덴식 제과 및 디저트 워크숍을 진행했습니다.

Culinary Arts Academy Switzerland 의 ‘저명한 셰프 시리즈 Culinary Arts Academy Switzerland 일환으로, 제1회 에피소드에서는 저명한 러시아 셰프이자 모스크바 ‘화이트 래빗(White Rabbit)’의 오너인 블라디미르 무킨을 모셨습니다.