교수진

알랭 뮐러 셰프는 1994년 세자르 리츠 컬리지(César Ritz Colleges)에 합류하기 전, 캐나다와 스위스에서 경력을 쌓았습니다. 그는 요리 예술 아카데미가 오늘날과 같은 성공을 거두는 데 핵심적인 역할을 해왔습니다. 그는 학생들이 요리 기술과 경영 감각을 결합하여 성공적인 요리 기업가로 성장할 수 있도록 돕는 데 열정을 쏟고 있습니다.

안톤 모지만(Anton Mosimann) OBE 씨는 세계적으로 명성이 자자한 미슐랭 스타를 보유한 스위스 출신 셰프로, 혁신적인‘퀴진 나투렐(cuisine naturelle)’로 찬사를받으며왕실 인사, 고위 인사 및 유명 인사들에게 사랑받고 있습니다. 28세의 나이에 런던 도체스터 호텔의 '마이트르 셰프 데 퀴진(maître chef des cuisines)' 직책을 맡은 역대 최연소 인물이 된 그는 그 이후로도 계속해서 기대를 뛰어넘으며 자신만의 길을 개척해 왔으며, 프라이빗 다이닝 클럽과 자체 케이터링 회사를 설립했습니다. 2004년에는 관광 및 식품 산업에 기여한 공로를 인정받아 대영 제국 훈장(Most Excellent Order of the British Empire)을 수훈했으며, 2021년에는 컬리너리 아츠 아카데미(Culinary Arts Academy)의 명예 학장으로 임명되었다. 

겔루 푸이(Gelu Pui) 씨는 세자르 리츠 칼리지(César Ritz Colleges)에서 국제경영학 학사 학위를, 코넬 대학교(Cornell University)에서 호텔경영학 석사 학위를, 영국 더비 대학교(University of Derby)에서 고등교육 대학원 수료증을, 스위스 호텔 및 관광 경영 고등 디플로마를, 그리고 호텔 운영 자격증을 취득했습니다. 그는 유로 CHRIE EHL 컨퍼런스 대표를 역임했으며, 유럽 UNWTO TedQual 컨퍼런스의 의장을 맡기도 했습니다. 5성급 호텔 체인에서 12년간 관리직으로 근무한 후, 2021년부터 교육계로 전향했습니다.

영국 요크셔 출신인 프란시스 실베스트리는 노팅엄 대학교에서 법학 학사(우등) 학위를 취득했습니다. 그녀는 1986년 프랑스로 이주하여 호텔 경영 및 부동산 분야에서 경력을 쌓은 후, 2000년 세자르 리츠 칼리지(César Ritz Colleges)에 합류했습니다. 그녀는 학사 담당관, 총장 비서, 사무실 관리자 등의 직책을 역임했습니다. 2016년부터는 Brig ( Brig 와 Brig 행정 사무실을 총괄하고 있습니다. “기업 내 교육자(Formatrice en Entreprise)” 자격증을 보유한 그녀는 고등학교 인턴들을 지도하고 있습니다. 

독일 출신인 넬슨 마르틴스는 프로 축구 선수로 경력을 시작했으나, 이후 포르투갈에서 21년간 경찰관으로 근무했습니다. 그는 범죄 수사 분야를 전문으로 하다가 스위스로 이주해 Brig 약 8년간 근무했습니다. 2022년에는 부베레 캠퍼스의 운영 이사로 취임했습니다. 현재 경영자 호텔 경영학 석사 과정을 밟고 있는 그는 2025년 1월 학교장으로 임명되었습니다.

프란체스코 베르사리 셰프는 로잔 팰리스 & 스파(Lausanne Palace & Spa)와 보-리바주 팰리스(Beau-Rivage Palace)를 비롯한 유명 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. 그는 얼스터 대학교(Ulster University)에서 식품과학 석사 학위를, 더비 대학교(University of Derby)에서 고등교육 수료증을 취득했습니다. 2017년부터는 Culinary Arts Academy Switzerland)에서 강의를 하고 있습니다. 2024년에는 요리 프로그램의 프로그램 매니저로 임명되었으며, 현재는 지속 가능한 식품 제품 개발을 전공하는 박사 과정에 재학 중입니다. 

데이비드 하킴은 럭셔리 호텔, 프라이빗 클럽, 고급 레스토랑 등 다양한 분야에서 식음료 관리에 대한 풍부한 경험을 갖춘 노련한 호스피탈리티 전문가입니다. 미시간 주립대학교에서 Bachelor of Arts 취득한 그는 뉴욕, 아부다비, 샌프란시스코의 포시즌스 호텔 앤 리조트를 비롯한 세계적 수준의 호스피탈리티 환경에서 팀을 이끌어 왔습니다. 전략적인 접근 방식과 탁월함을 향한 헌신으로 잘 알려진 데이비드는 서비스에 대한 깊은 열정과 운영 전문성을 바탕으로, 럭셔리 호스피탈리티 업계에서 탁월한 고객 경험을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

얀 무리세(Yann Muriset) 셰프는 초콜릿 아트, 페이스트리, 아이스크림, 제과 및 베이킹을 전문으로 합니다. 그는 ‘콩피세리 모레(Confiserie Moret)’와 ‘파티세리 뒤르냐(Pâtisserie Durgnat)’와 같은 유명 브랜드에서 근무한 경력이 있습니다. 또한 스웨덴, 두바이, 인도, 스위스 등에서 여러 차례 페이스트리 마스터 클래스를 진행한 바 있습니다.

사라 곤살베스 씨는 2004년부터 강의를 시작했으며, 이후 한 사회 복지 기관에 채용되어 내부 감사, 팀 코칭 및 후속 교육을 담당했습니다. 2011년에는 스위스로 이주하여 국제 프로그램 보조 및 강사로 활동했습니다. 2014년부터는 컬리너리 아츠 아카데미에서 언어 및 커뮤니케이션 과목을 가르치고 있습니다.

실바나 나바로 씨는 피닉스 대학교에서 글로벌 경영학 석사(MBA) 학위를, 노던 애리조나 대학교에서 호텔·레스토랑 경영학 학사 학위를 취득했습니다. 연회 및 이벤트, 식음료, 인사 관리 분야의 경력을 바탕으로 15년 이상의 업계 경험을 쌓았습니다. 그녀는 에비앙 리조트에서 근무했으며, 포시즌스, 스타우드, 힐튼, 모벤픽 등 유명 호텔 체인에서도 근무한 바 있습니다.

아나스타시야 부라코브스키(Anastasiia Burakovskikh) 씨는 부르고뉴 상과대학(Ecole Supérieure de Commerce de Bourgogne)에서 와인 비즈니스 석사 학위를, 상트페테르부르크 국립대학교에서 경제학 및 금융학 학사 학위를, 피에르 멘데스 프랑스 대학교에서 학사 학위를 취득했습니다. 와인 교육 및 마케팅 분야의 전문성을 바탕으로, 그녀는 와인과 음식의 조화, 음료 및 믹솔로지, 와인 및 음료 관리, 식품 트렌드 등의 과목을 가르치고 있습니다.

도메니코 안드레아 카타노소 씨는 매사추세츠주 프레이밍햄 주립대학교에서 국제경영학 학사, 국제 프로젝트 협상 석사, 교육학 석사 학위를 취득했습니다. 그는 EMCC(국제코칭협회)의 인증을 받은 공인 경영 코치이자 멘토입니다. 그는 항공 기내식 업계에서 25년간 근무하며 운영 및 영업 관리 분야에서 리더십 역할을 수행했습니다. 2020년, 교육에 대한 열정을 따라 학계로 전향하여 경영학 및 리더십 강사로 활동하고 있습니다.

로렌 그레인저 씨는 미국 뉴잉글랜드 요리 학교(New England Culinary Institute)에서 수학한 후 셰프로 활동했습니다. 이후 그녀의 경력은 주방에서 위생 및 청결 관리 분야로, 다시 식음료 기업들의 물류 및 영업 분야로 이어졌습니다. 그녀는 2014년부터 컬리너리 아츠 아카데미(Culinary Arts Academy)에서 재직하며 요리 이론 수업을 담당하고 있습니다. 또한 더비 대학교(University of Derby)에서 교육학 전문대학원 수료증(PGD)을 취득했습니다.

올가 라리나 박사는 10년 이상의 강의 경력을 보유하고 있습니다. 그녀는 키예프 국립경제대학교에서 세계 경제 및 국제 경제 관계학 박사 학위를 취득했으며, 지적 자본의 발전에 중점을 둔 지역 간 국제 경쟁력에 관한 주제로 박사 논문을 작성했습니다. 탄탄한 경제학 배경을 바탕으로, 그녀는 전략적 호텔 경영, 경제학, 공공 정책 과목을 가르치고 있습니다.

린다 파스모어 씨는 식품 제품 개발 및 홍보 분야에서 경력을 쌓으며 영국 정부와 식품 및 가전제품 제조업체에서 근무했습니다. 이후 교육 및 훈련 분야로 진출하여 다양한 국제 시장에서 활동한 뒤, 정규 교육 분야에 집중하게 되었습니다. 그녀는 영국 마케팅 협회(Chartered Institute of Marketing)의 디플로마, 로잔 대학교의 인간 영양학 수료증, 그리고 허트퍼드셔 대학교에서 수여한 교육학 석사(PGCE) 학위를 보유하고 있습니다. 
 

마리-로르 푸아레 씨는 위트레흐트 예술 Bachelor of Arts 취득했습니다. 그녀는 2009년 교직에 진출하기 전까지 25년 동안 자신의 사업을 운영했습니다. 프랑스어 원어민이자 공인 FLE(프랑스어 교육) 교사인 그녀는 가스트로 보(Gastro Vaud)에서 호텔 및 레스토랑 경영 자격증을 취득한 후 스위스 에듀케이션 그룹(Swiss Education Group) 산하 학교에서 강의를 시작했습니다. 그녀는 전 세계에서 온 학생들과 프랑스어 및 요리 문화에 대한 열정을 나누는 것을 즐깁니다. 

타니아 톰슨 씨는 프리토리아 대학교에서 환경과학 학사 학위를, 킹스턴 대학교에서 교육학 석사(PGCE) 학위를 취득했습니다. 과학 및 수학 분야의 전문 지식과 12년 이상의 교육 경력을 바탕으로, 그녀는 ‘호텔경영을 위한 지속가능 과학’, ‘호텔경영을 위한 비즈니스 수학’, ‘호텔경영을 위한 정량 분석’, 그리고 ‘건강 및 영양’ 과목을 가르치고 있습니다.

장하이타오(Haitao Zhang) 박사는 10년 이상의 교육 및 산업 현장 경력을 보유하고 있습니다. 그는 중국 동북재경대학교에서 조교수로 재직했으며, 스위스 기업에서 운영 관리자로 근무한 바 있습니다. 그는 영국 서리 대학교(University of Surrey)에서 재무, 회계 및 국제 경영학 분야로 박사 및 이학 석사 학위를 취득했습니다. 또한 호주 공인회계사(CPA) 자격을 보유하고 있습니다. 장 박사는 기업 재무, 회계 실무, 투자 전략을 중심으로 한 학술 연구를 지속적으로 수행하고 논문을 발표하고 있습니다.

소피아 로드리게스는 럭셔리 호스피탈리티 및 경험 디자인 분야에서 리더, 교육자, 연구원, 기업가로서 폭넓은 경험을 쌓아왔습니다. 그녀의 연구는 맞춤형 고객 경험, 전략적 의사결정, 그리고 럭셔리 서비스 환경 내 혁신의 통합에 중점을 두고 있습니다. 학계 활동 외에도, 그녀는 럭셔리 기업들이 더욱 매끄럽고 의미 있는 경험을 제공할 수 있도록 지원하는 고객 인텔리전스 플랫폼인 ‘더-게스트 클럽(The-Guest Club)’의 창립자이기도 합니다. 소피아는 현재 영국에서 럭셔리 호텔의 스마트 서비스 도입을 위한 의사결정을 주제로 박사 학위 과정을 수료 중이며, 특히 기술 혁신과 전통적인 럭셔리 서비스 가치 간의 균형을 맞추는 역설에 주목하고 있습니다.

아드리아나 카스티요 코타는 스위스를 기반으로 활동하는 멕시코 출신 디자이너입니다. 산업 디자인을 전공하고 ECAL에서 석사 학위를 취득한 그녀는 에르메스(Hermès), 바쉐론 콘스탄틴(Vacheron Constantin), 바카라(Baccarat), 프란시스 쿠르키안(Francis Kurkdjian)과 같은 브랜드와 협업했으며, 푸이그(Puig)에서 근무한 경력이 있습니다. 2016년에는 인정과 피드백을 통해 기업 문화를 강화하는 플랫폼인 LUO를 공동 설립했습니다. 그녀는 LUO의 크리에이티브 랩을 통해 팀 역동성을 높이기 위한 최첨단 솔루션과 신선하며 영향력 있는 아이디어를 제공하는 혁신적인 콘셉트를 개발하고, 다양한 산업 분야에 걸쳐 컨설팅을 제공하고 있습니다. 디자인 활동과 더불어 아드리아나는 멕시코의 TEC de Monterrey와 스위스의 César Ritz Colleges 및 Culinary Arts Academy에서 강의를 하고 있습니다.

5성급 호텔과 미슐랭 3스타 레스토랑에서 25년 이상의 경력을 쌓은 호스피탈리티 업계의 리더이자 기업가로, 주메이라 비치 호텔(Jumeirah Beach Hotel)의 운영 관리 및 고든 램지(Gordon Ramsay)의 미슐랭 스타 레스토랑에서 고위직을 역임했습니다.
바라키 씨는 대규모의 다양한 팀을 이끌며 높은 수준의 서비스 기준, 탁월한 재무 성과, 그리고 운영의 우수성을 주도하고 있습니다. 직원들의 역량을 강화하고, 강사로서 차세대 인재를 양성하며, 프랑스, 스위스, 영국, 아랍에미리트, 레바논에서의 근무 경험을 통해 형성된 국제적인 시각을 접목하는 것으로 유명한 그는, EHL(에콜 호텔리에르 드 로잔)에서 취득한 호스피탈리티 MBA 학위를 바탕으로 탁월한 고객 경험을 지속적으로 제공하고 있습니다.

엘리자베스 반 데 슈트브루게 씨는 10년 넘게 현대 외국어를 가르쳐 왔습니다. 그녀는 마스트리흐트 대학교에서 유럽 정치 및 행정학 석사 학위를, 암스테르담 대학교에서 교육학 석사 학위를 취득했습니다. 교육학 석사 학위를 취득한 후, 엘리자베스는 영국으로 건너가 여러 학교에서 독일어와 프랑스어를 가르쳤습니다. 2019년 스위스로 이주하기 전에는 스웨덴에서 프랑스어 교사로 근무했습니다. 그녀는 언어에 대한 진정한 열정을 가지고 있으며, 전 세계의 학생들이 평생 언어 학습의 즐거움과 중요성을 깨닫도록 영감을 주는 것을 주된 목표로 삼고 있습니다.

클레어 헝은 스위스 호텔 경영 디플로마를 취득했으며, 코넬 대학교, WSET, 스페셜티 커피 협회(SCA), 더비 대학교에서 수료증을 취득했습니다. 그녀는 국제적인 럭셔리 호텔의 프론트 오피스 및 VIP 부서에서 10년 이상의 관리 경험을 쌓았으며, 미술 업계에서도 1년간 근무했습니다. 2012년부터 세자르 리츠 칼리지 부베레(César Ritz Colleges Bouveret)에서 다양한 직책을 맡아왔으며, 현재는 파인 다이닝 운영, 레스토랑 서비스 및 관리, F&B 마스터 워크숍을 가르치고 있습니다.

카이한 타제디니 박사는 전략 경영 및 국제 비즈니스 분야의 전문가입니다. 그의 연구는 호텔 경영, 기업가 정신, 서비스 혁신에 중점을 두고 있습니다. 그는 여러 국가에서 거주하며 활동해 온 경험을 바탕으로 글로벌 마인드를 갖추었으며, 문화 간 이해에 대한 직접적인 통찰력과 다문화 교육 경험을 보유하고 있습니다.

알레산드로 카벨자니 박사는 지난 15년 동안 임상 심리치료사로 활동해 왔으며, 국제 관계정신분석학회(International Association for Relational Psychoanalysis)의 회원입니다. 그는 이탈리아 밀라노에 위치한 이탈리아 관계정신분석연구소(SIPRE)에서 임상심리학 및 관계정신분석학 박사 학위(PsyD)를, 밀라노 IULM 대학교에서 커뮤니케이션 심리학 박사 학위(PhD)를 취득했습니다. 활발한 연구자로서 알레산드로는 리더십에 초점을 맞춘 논문을 지속적으로 발표하고 있습니다.

주세피나 멘코니 박사는 더럼 대학교에서 계산화학 박사 학위를, 피에몬테 오리엔탈레 대학교에서 수학 석사 학위를 취득했습니다. 그녀는 세자르 리츠 컬리지(César Ritz Colleges)에 합류하기 전, 런던에서 수년간 투자 은행 분야에서 근무했습니다. 또한 더비 대학교에서 고등교육 전문대학원 수료증(PGCert)을 취득했으며, TEDx 연사로 활동하고 있습니다.