모시만 컬렉션
모지만 컬렉션
요리 유산 센터
안톤 모시만 셰프를 소개합니다
안톤 모시만(Anton Mosimann) 셰프(OBE DL)와 컬리너리 아츠 아카데미(Culinary Arts Academy) 간의 특별한 파트너십을 통해, 학생들은 역사적인 요리 서적, 사진, 메달, 원본 레시피는 물론 전 세계 유명 식당들의 정교한 메뉴 모음집 등 셰프가 개인적으로 소장한 요리 유물들을 직접 접해볼 수 있습니다. 헨리 스튜어트 요리 예술 센터( Le Bouveret) 내에 위치한 이 특별한 컬렉션은 헨리 스튜어트 요리 예술 아카데미( Culinary Arts Academy Switzerland) 캠퍼스 내에 자리 잡고 있으며, 누구나 이 시대를 초월한 독보적인 보물들을 직접 보고, 만지고, 체험할 수 있도록 개방되어 있습니다.
인생의 중요한 순간들
안톤 모시만, OBE, DL
스위스 졸로투른에서 태어난 안톤 모시만은 종종 나비넥타이를 매는 것으로 유명하며, 눈부신 경력을 자랑합니다. 25세의 나이에 스위스 출신 셰프 안톤 모시만은 모두가 탐내는 ‘셰프 드 퀴진(Chef de Cuisine)’ 자격증을 취득한 최연소 셰프 중 한 명이었습니다. 28세에는 런던의 도체스터 호텔에서 ‘메트르 셰프 데 퀴진(Maitre Chef des Cuisine)’으로 임명되었습니다. 13년간 재직하는 동안 그는 미슐랭 2스타를 수상했습니다.
그는 마거릿 대처부터 데이비드 캐머런에 이르기까지 5명의 영국 총리와 4대에 걸친 영국 왕실 가족에게 요리를 제공한 요리 팀을 이끌었습니다. 1989년 10월부터 안톤은 런던의 고급 다이닝 클럽인 ‘모시만스(Mosimann’s)’를 운영해 왔으며, 이곳은 훌륭한 음식과 고급 와인에 대한 열정을 성공적으로 조화시키고 있습니다. 2011년에는 모시만스가 케임브리지 공작 윌리엄 왕자와 캐서린 미들턴의 결혼식 후 열린 저녁 리셉션의 음식 제공을 맡았습니다. 또한 그는 최근 세 번의 올림픽 대회에서 케이터링 파트너로 활동했습니다.
인생의 중요한 순간들
수상
2
미슐랭 스타
20
졸업장
50
금메달
셰프에게
4
영국 왕실의 여러 세대
8
영국 총리들
7
미국 대통령들
평생에 걸친 탐구와 업적
컬렉션 소개
모지만 컬렉션은 요리 업계에 관심 있는 모든 이에게 진정한 영감을 주는 곳입니다. 모지만 셰프가 개인적으로 소장한 기념품, 역사적인 요리책, 전 세계의 메뉴, 그리고 레시피를 통해 모지만 컬렉션은 요리 예술의 세계를 엿볼 수 있는 특별한 기회를 제공합니다. 모지만 셰프는 캠퍼스에서 학생들과 소통하는 것을 즐기며, 정기적으로 초청 강연자로 활동하고 있습니다. 또한 그는 Culinary Arts Academy Switzerland )가 주최하는 다양한 Culinary Arts Academy Switzerland 대회의 심사위원으로도 활동하고 있습니다.
컬리너리 아츠 아카데미와 저는 탁월함에 대한 가치관과 기준을 공유하고 있기에, 제 경력 전반에 걸쳐 쌓아온 컬렉션의 상당 부분을 제가 직접 선택한 파트너에게 맡기게 되었습니다.
안톤 모시만, OBE, DL
전설적인 스위스 셰프
