월드컵 기간 동안 도하의 노부(Nobu)에서 보낸 살의 잊지 못할 인턴십

살, 도하의 노부에서 한 두 번째 인턴십은 어땠어?

정말 멋진 인턴십 경험이었습니다. 끊임없이 새로운 것을 배웠고, 제 성장에 큰 도움이 되는 건설적인 피드백을 항상 받을 수 있었습니다. 월드컵 기간에는 하루에 600명이 넘는 손님이 찾아와 정신이 없었지만, 언제나 즐거웠고 정말 멋진 경험이었습니다. 월드컵이 끝나고 나니 업무 강도가 줄어들었는데, 그 때의 리듬과 속도가 그리워지더군요. 그 많은 손님을 잘 챙길 수 있었다는 점이 정말 대단했고, 제가 일을 훌륭하게 해냈다는 사실에 자부심을 느꼈습니다.

무엇을 배웠나요?

요리사로서의 삶을 훨씬 수월하게 만들어 준 다양한 기술을 배웠습니다. 노부(Nobu)에서 보여준 사소한 디테일에 대한 세심한 배려는 혁명적이었으며, 그곳에서 저는 이전에는 들어본 적도 없던 새로운 개념들을 접하게 되었습니다. 이러한 현장 실습 경험이 없었다면 결코 배울 수 없었을 수많은 기술을 터득했습니다. 학교에서 배운 기초 지식은 인턴십 기간 동안 더 숙련된 요리사로 성장할 수 있는 토대가 되었습니다. 저는 밑바닥부터 시작할 수 있는 기회를 소중히 여기며, 노력과 헌신을 통해 제 능력을 보여줄 수 있었습니다. 그 끝에 얻은 보상은 그야말로 말로 다 할 수 없을 만큼 큰 보람이었습니다.

무엇이 당신을 움직이고 동기를 부여합니까? 꿈이 있습니까?

저를 움직이는 원동력은 언제나 다른 사람들을 행복하게 하는 것이었으며, 저는 음식을 통해 그 목표를 실현할 수 있는 방법을 찾았습니다. 저는 제 고국의 문화를 무척 자랑스럽게 생각하며, 카타르 최초로 미슐랭 스타를 획득함으로써 그 보답을 하고자 합니다. 유럽의 수많은 미슐랭 스타 레스토랑이 카타르에 문을 열었지만, 제 조국에서 그 명예로운 인정을 받는 것이 바로 제 꿈입니다.

요리 예술 아카데미를 어떻게 알게 되셨나요? 그리고 학교가 여러분의 목표 달성에 어떻게 도움을 주고 있나요?

저는 유명한 Swiss Hotel Management School SHMS)에 다니던 언니를 통해 컬리너리 아츠 아카데미를 알게 되었습니다. 언니가 스위스 교육 그룹(SEG)의 요리 예술 프로그램을 극찬한 덕분에 저는 이곳에 등록하게 되었고, 그 결정을 정말 잘했다고 생각합니다. 이 아카데미는 저에게 주방 및 요리 지식을 제공해 주었을 뿐만 아니라, 제 자신의 정체성을 탐구하고 다양한 문화를 포용할 수 있도록 도와주었습니다. 교육 과정에 적극적으로 참여하며 저는 풍부한 통찰력을 얻었습니다. 제 문화에서 필수적인 가치인 환대와 존중이 제 마음속에 깊이 뿌리내렸습니다. 또한, 아카데미를 통해 다양한 배경을 가진 사람들과 인연을 맺게 되었고, 그들을 통해 계속해서 배우고 성장하고 있습니다. 이 교육은 학문적 지식을 넘어, 다양한 배경을 가진 사람들과 소통하고 협력하는 법을 가르쳐 줍니다. 저는 서로 다른 문화를 가진 사람들과 함께 생활하고 일하는 것을 소중한 선물로 여기며, 타인을 존중하는 마음은 젊은 전문가와 개인 모두를 성장시키는 보편적인 언어라고 굳게 믿습니다.

예비 학생들을 위한 조언:

앞으로 이 길을 걷게 될 학생들에게 드리고 싶은 조언은, 열린 마음으로 요리 여정을 시작하라는 것입니다. 업계와 교육 과정에 적응하는 데는 시간과 인내가 필요하지만, 그 보상은 헤아릴 수 없을 만큼 큽니다. 도전을 기꺼이 받아들이고, 열정을 키워 나가며, 상상조차 하지 못했던 방식으로 여러분의 요리 꿈이 펼쳐지는 모습을 지켜보시기 바랍니다.