Sals uforglemmelige praksisplass hos Nobu i Doha under VM

Sal, hvordan var ditt andre praksisopphold ved Nobu i Doha?

Det var et fantastisk internship. Jeg sluttet aldri å lære og ble alltid evaluert på en flott måte som hjalp meg å forbedre meg. Under VM hadde vi over 600 personer om dagen, og det var vanvittig, men alltid gøy og en fantastisk opplevelse. Etter VM sank tempoet, og jeg savnet rytmen og tempoet. Det var virkelig fantastisk å håndtere den mengden gjester, og jeg var stolt av meg selv for at jeg gjorde det så bra.

Hva lærte du?

Jeg lærte en rekke teknikker som har gjort livet mitt som kokk enklere. Oppmerksomheten på små detaljer hos Nobu var revolusjonerende og introduserte meg for tidligere uhørte konsepter. Jeg oppdaget en rekke teknikker som jeg ikke kunne ha lært uten denne praktiske erfaringen. Å lære det grunnleggende på skolen ga meg grunnlaget for å utvikle meg til en dyktigere kokk under praksisperioden. Jeg nøt muligheten til å starte på bunnen og vise frem mine evner gjennom hardt arbeid og dedikasjon. Belønningen til slutt var mer enn givende.

Hva driver og motiverer deg? Har du en drøm?

Drivkraften min har alltid vært å gjøre andre mennesker glade, og jeg har funnet mitt middel for å oppnå det gjennom mat. Jeg er enormt stolt av kulturen min og ønsker å gi tilbake ved å tjene den første Michelin-stjernen for Qatar. Selv om mange Michelin-stjernede restauranter fra Europa har åpnet i Qatar, er det min drøm å oppnå den prestisjetunge anerkjennelsen i mitt eget land.

Hvordan hørte du om Kulinarisk Kunstakademi, og hvordan hjelper skolen deg med å nå målene dine?

Jeg lærte om Kulinarisk Kunstakademi gjennom søsteren min, som gikk på det anerkjente Swiss Hotel Management School (SHMS). Hennes store ros for Swiss Education Groups (SEG) kulinariske kunstprogram førte til at jeg meldte meg på, og jeg er takknemlig for den avgjørelsen. Akademiet har ikke bare gitt meg kunnskap om kjøkken og matlaging, men har også hjulpet meg med å utforske min egen identitet og omfavne forskjellige kulturer. Ved å engasjere meg fullt ut i pensum har jeg fått en rikdom av innsikt. Gjestfrihet og respekt, to essensielle verdier i kulturen min, ble innprentet i meg. I tillegg har akademiet knyttet meg til et mangfoldig nettverk av individer som jeg fortsetter å lære og vokse fra. Denne utdanningen strekker seg utover akademia, ettersom den lærer oss å samhandle og samarbeide med mennesker fra ulike bakgrunner. Jeg anser det som en verdifull gave å leve og jobbe med forskjellige kulturer, og jeg tror bestemt at det å møte andre med respekt er et universelt språk som driver både unge fagfolk og enkeltpersoner.

Råd til fremtidige studenter:

Mitt råd til fremtidige studenter er å møte den kulinariske reisen med et åpent sinn. Å tilpasse seg bransjen og programmene krever tid og tålmodighet, men belønningene er umålelige. Omfavn utfordringene, plei lidenskapen din og se hvordan dine kulinariske drømmer utfolder seg på måter du aldri hadde forestilt deg.