От инженерии до шоколада

Когда ты понял, что хочешь изучать кондитерское дело и искусство работы с шоколадом?

Я учился и прошел подготовку в качестве инженера на протяжении более двух десятилетий.  Биотехнологическая инженерия — это основная область исследований, и я как раз пытался понять, чем именно мне заниматься. Именно тогда кондитерское дело выбрало меня, и после прохождения короткого курса сертификации я понял, чем хочу заниматься до конца жизни.
Переход от инженерии к изготовлению шоколада, конечно, дался нелегко, потому что там, откуда я родом, выбирать путь, где возможности ограничены, — это табу.

Поскольку я понимал, что нужно учиться у самых лучших, я поступил в Академию кулинарного искусства, чтобы изучать швейцарское кондитерское и шоколадное искусство.