De la ingeniería al chocolate

¿Cuándo supiste que querías estudiar Pastelería y Chocolatería?

Estudié y me formé como ingeniero durante más de dos décadas.  La ingeniería biotecnológica es un campo de investigación fundamental, y yo estaba tratando de decidir en qué investigar. Fue entonces cuando la pastelería me eligió a mí, y tras obtener un breve certificado, supe lo que quería hacer el resto de mi vida.
El paso de la ingeniería a la elaboración de chocolate no fue fácil, por supuesto, porque en mi entorno, elegir un camino en el que las oportunidades son limitadas es algo totalmente inaceptable.

Como sabía que tenía que aprender de los mejores, me matriculé en la Academia de Artes Culinarias para estudiar Pastelería Suiza y Arte del Chocolate.