Las inolvidables prácticas de Sal en Nobu, en Doha, durante el Mundial

Sal, ¿qué tal te fue en tus segundas prácticas en el Nobu de Doha?

Fue unas prácticas increíbles. No dejé de aprender en ningún momento y siempre me evaluaron de una forma estupenda que me ayudó a mejorar. Durante el Mundial, recibíamos a más de 600 personas al día; fue una locura, pero siempre fue divertido y una experiencia increíble. Tras el Mundial, el ritmo bajó y eché de menos esa intensidad. Fue realmente fantástico atender a tantos clientes, y me sentí orgullosa de mí misma por haberlo hecho tan bien.

¿Qué has aprendido?

Aprendí un sinfín de técnicas que me han facilitado la vida como cocinero. La atención a los pequeños detalles en Nobu fue revolucionaria y me permitió descubrir conceptos que hasta entonces me resultaban desconocidos. Descubrí multitud de técnicas que no habría podido aprender sin esta experiencia práctica. Aprender los fundamentos en la escuela me proporcionó las bases para convertirme en un cocinero más cualificado durante mis prácticas. Disfruté de la oportunidad de empezar desde abajo, demostrando mis habilidades a través del trabajo duro y la dedicación. La recompensa al final fue más que gratificante.

¿Qué es lo que te impulsa y te motiva? ¿Tienes algún sueño?

Mi principal motivación siempre ha sido hacer felices a los demás, y he encontrado en la gastronomía el medio para lograrlo. Me siento inmensamente orgulloso de mi cultura y aspiro a devolverle algo a ella consiguiendo la primera estrella Michelin para Catar. Aunque en Catar se han abierto muchos restaurantes europeos con estrellas Michelin, mi sueño es conseguir ese prestigioso reconocimiento en mi propio país.

¿Cómo te enteraste de la Academia de Artes Culinarias y cómo te está ayudando la escuela a alcanzar tus objetivos?

Conocí la Academia de Artes Culinarias a través de mi hermana, que estudió en la prestigiosa Swiss Hotel Management School SHMS). Sus elogios hacia el programa de artes culinarias del Swiss Education Group (SEG) me llevaron a matricularme, y estoy muy agradecida por haber tomado esa decisión. La academia no solo me ha proporcionado conocimientos sobre cocina y gastronomía, sino que también me ha ayudado a explorar mi propia identidad y a abrirme a diferentes culturas. Al implicarme plenamente en el plan de estudios, he adquirido una gran cantidad de conocimientos. La hospitalidad y el respeto, dos valores esenciales en mi cultura, se me han inculcado. Además, la academia me ha conectado con una red diversa de personas de las que sigo aprendiendo y creciendo. Esta educación va más allá de lo académico, ya que nos enseña a interactuar y colaborar con personas de diversos orígenes. Considero que es un regalo precioso vivir y trabajar con diferentes culturas, y creo firmemente que tratar a los demás con respeto es un lenguaje universal que impulsa tanto a los jóvenes profesionales como a las personas en general.

Consejos para futuros estudiantes:

Mi consejo para los futuros estudiantes es que aborden su trayectoria culinaria con una mente abierta. Adaptarse al sector y a los programas requiere tiempo y paciencia, pero las recompensas son inconmensurables. Aceptad los retos, alimentad vuestra pasión y ved cómo vuestros sueños culinarios se hacen realidad de formas que nunca hubierais imaginado.