調理学Bachelor of Arts
調理学の文学士号
プログラムの見どころ
料理の基本とビジネスの基礎を築く
- トップシェフになるために必要な技術力を身につけられる、世界トップクラスのプログラム
- 食品関連のビジネスを立ち上げるための起業ノウハウを身につけましょう
- 料理芸術およびパティスリー・ショコラ芸術の専門コース
- 以下の学位を取得して卒業する：
Culinary Arts Academy Switzerlandにおける、選択コースの国際ビジネス学士号
英国ダービー大学 調理学専攻Bachelor of Arts 優等学位）
*国際ビジネス学士号を取得しても、自動的にスイスの高等教育機関への進学が認められるわけではありません。
構成
食品関連のビジネスを立ち上げようと考えている将来の起業家にとって最適なこのプログラムは、実践的なスキルと学術的な知識を結びつけ、キッチンでの実習と教室での授業を同等の時間配分で組み合わせています。
ルート1
調理芸術
Culinary Arts Academy Switzerlandにて、料理芸術専攻の国際ビジネス学士号を取得して卒業する
パスウェイ2
洋菓子＆チョコレート
Culinary Arts Academy Switzerlandにて、パティスリー＆チョコレート・アーツ専攻の国際ビジネス学士号を取得
1年目
1年次を修了し、 選択した専攻分野のスイス・グランド・ディプロマを取得して卒業する
Le Bouveret
調理芸術
第1学期：11週間
- 古典的料理の基礎
- 食品の安全と衛生
- 実務経験の概要
- フランス語またはドイツ語
第2学期：11週間
- ヨーロッパの料理
- 時を越えて味わう：ヨーロッパの食文化と歴史
- 製菓・製パン入門
- 栄養、健康、および特別食
- ビジネスコミュニケーション
- フランス語またはドイツ語
任意のインターンシップ
スイス国内または海外（6か月間）でのスイス・グランド・ディプロマ取得 – 特別な条件が適用されます
第3学期：11週間
- 世界の料理
- ガルド・マンジェの世界
- 時を越えて味わう：世界の食文化と歴史
- 厨房の管理とリーダーシップ
- フランス語またはドイツ語
インターンシップ
スイスまたは海外での6ヶ月間のインターンシップ（100%保証）
Le Bouveret
パティスリー＆ショコラアート
第1学期：11週間
- クラシックなパン・ペストリーの基礎
- 食品の安全と衛生
- 実務経験の概要
- フランス語またはドイツ語
第2学期：11週間
- チョコレートアートとモダンデザート
- 時を越えて味わう：製パン・製菓芸術の歴史と文化
- 栄養、健康、および特別食
- ビジネスコミュニケーション
- フランス語またはドイツ語
任意のインターンシップ
スイス国内または海外（6か月間）でのスイス・グランド・ディプロマ取得 – 特別な条件が適用されます
第3学期：11週間
- 構想から傑作へ ― 理論
- 構想から傑作へ – 実践編
- 製菓・製パン：トレンド、コンセプト、そしてイノベーション
- 厨房の管理とリーダーシップ
- フランス語またはドイツ語
インターンシップ
スイスまたは海外での6ヶ月間のインターンシップ（100%保証）
2年目
2年次を修了し、 選択した専攻分野のスイス高等ディプロマを取得して卒業する
調理芸術
第4学期：11週間
- 高級料理の調理法 - 理論
- 高級料理の作り方 - 実践編
- レストランのサービスと経営
- ワイン、飲料、ミクソロジー（リッツ・パリとのコラボレーション）
- 上級ベーキング＆パティスリー（リッツ・パリとの共同開催）
第5学期：11週間
- 革新的なグルメ料理：- 理論
- 革新的なグルメ料理： - 実践
- チョコレートの芸術の世界
- 食品開発
- 応用研究
インターンシップ
スイスまたは海外での6ヶ月間のインターンシップ（100%保証）
パティスリー＆ショコラアート
第4学期：11週間
- ファインダイニング：ペストリーとデザート – 理論
- ファインダイニング：ペストリーとデザート – 実践編
- レストランのサービスと経営
- ワイン、飲料、ミクソロジー（リッツ・パリとのコラボレーション）
- カフェ＆ベーカリー：ケータリング
第5学期：11週間
- 革新的なグルメ、ペストリー、デザート – 理論
- 独創的なグルメ、ペストリー、デザート – 実践編
- 食品開発
- カフェとベーカリー：コンセプトと経営
- 応用研究
インターンシップ
スイスまたは海外での6ヶ月間のインターンシップ（100%保証）
3年目
第6学期：11週間
- 起業家のためのビジネスプラン 1
- 食の観光
- 食品業界のための戦略的マーケティング
- 財務会計
- 料理イベントの運営
第7学期：11週間
- 起業家のためのビジネスプラン 2
- 飲食コンセプト管理
- 国際的な料理とワインのペアリング
- レストランのデザイン
- レストラン経営戦略
次回の募集
早めのお申し込みを強くお勧めします。学生ビザが必要な場合は、申請からプログラム開始日まで8～12週間の余裕を必ず確保してください。
次回の募集
7月 2026年7月
10月 2026年
1月 2027年
4月 2027年4月
7月 2027年7月
要件と費用
- 推奨年齢は18歳以上です
- 中等教育課程を修了していること（IBディプロマ、IBCPディプロマ、マチュリテ、アビトゥア、フランス・バカロレア、Aレベル2科目、高校卒業資格、またはこれらと同等の資格）。IBCP、IBDP、BTECの修了者には、直接入学または単位認定の選択肢が利用可能な場合があります。詳細や個別の評価については、directentry@swisseducation.com までお問い合わせください。
- 他の料理学校や実務経験を通じて既にある知識やスキルをお持ちの方も応募可能です。すべての応募は個別に審査されます。
- TOEFL iBT 55点、IELTSアカデミックモジュール5.5、または同等のDuolingoスコアに相当する英語力が必要です。必要な英語レベルを満たしていない学生には、English Foundation Program参加を推奨します。
早めのお申し込みを強くお勧めします。学生ビザが必要な場合は、申請からプログラム開始日まで8～12週間の余裕を必ず確保してください。
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ぜひご参加ください