調理学Bachelor of Arts
料理学の文学士号（
）
プログラムの見どころ
料理の基本とビジネスの基礎を築く
- 2回のインターンシップ（各6ヶ月）を含む3年間のプログラム
- 1,100時間の実践的な調理実習
- 一般客向けの50席のレストランを経営する
以下の学位を取得して卒業する：
Culinary Arts Academy Switzerland国際ビジネス（料理芸術専攻） 学士号
英国ダービー大学調理学専攻Bachelor of Arts 優等学位）
構成
食品関連のビジネスを立ち上げようと考えている将来の起業家にとって最適なこのプログラムは、実践的なスキルと学術的な知識を結びつけ、キッチンでの実習と教室での授業を同等の時間配分で組み合わせています。
1年目
1年次を修了し、「スイス・グランド・ディプロマ （調理芸術）」を取得して卒業します。
第1学期：11週間
- 古典的料理の基礎
- 調理業務の応用基礎
- 実務経験の概要
- 食品の安全性と衛生
- フランス語1
修了証：スイス料理芸術認定証
第2学期：11週間
- ヨーロッパの郷土料理
- ガルド・マンジェの世界
- ヨーロッパと世界の美食：歴史と文化
- ビジネスコミュニケーションとAIの応用
- フランス語 2
修了証： Swiss Diploma in Culinary Arts
第3学期：11週間
- ビストロノミー：世界の料理
- 製パン・製菓入門
- 栄養、健康、そして持続可能なメニュー設計
- 厨房のリーダーシップとマネジメント
- フランス語3
総受講時間：1,100時間
インターンシップ #1
受賞： スイス・グランド・ディプロマ（調理芸術）
2年目
2年次を修了し、スイス高等ディプロマ（ ）の調理芸術専攻を取得して卒業します。
第4学期：11週間
- 高級料理
- 食材費管理
- 上級ベーキング＆パティスリー
- レストランのサービスと経営
- ワイン、飲料、ミクソロジー
第5学期：11週間
- 革新的なグルメ料理
- チョコレートの芸術の世界
- 持続可能な食品の開発
- 応用研究
総受講時間：1,836時間
インターンシップ #2
資格：スイス料理芸術高等ディプロマ
3年目
第6学期：11週間
- 起業家のためのビジネスプラン 1
- 食の観光
- 食品業界のための戦略的マーケティング
- 財務会計
- 料理イベントの運営
第7学期：11週間
- 起業家のためのビジネスプラン 2
- 飲食コンセプト管理
- 国際フード＆ワイン・マッチング
- レストランのデザイン
- レストラン経営戦略
総受講時間：2,376時間
以下の学位を取得して卒業する：
Culinary Arts Academy Switzerland国際ビジネス（料理芸術専攻）学士号
英国ダービー大学調理学専攻Bachelor of Arts 優等学位）
次回の募集
早めのお申し込みを強くお勧めします。学生ビザが必要な場合は、申請からプログラム開始日まで8～12週間の余裕を必ず確保してください。
次回の募集
10月 2026年
1月 2027年
4月 2027年4月
7月 2027年7月
10月 2027年
要件と費用
- 推奨最低年齢は18歳です（第3学期の終了時点で18歳であることが必須です）
- 中等教育課程を修了していること（IBディプロマ、IBCPディプロマ、マチュリテ、アビトゥア、フランス・バカロレア、Aレベル2科目、高校卒業資格、またはこれらに相当する資格）、またはSHMSのAcces Foundation Program（AFP）を修了していること。
IBCP、IBDP、BTECの受験者については、直接入学または単位認定の選択肢が利用可能な場合があります。詳細や個別評価については、directentry@swisseducation.com までお問い合わせください。 - 他の料理学校や職場での学習経験（RPL + RPEL）をお持ちの方も応募可能です。すべての応募については、個別に審査を行います。
- TOEFL iBT 55点、IELTSアカデミックモジュール5.5、または同等のDuolingoスコア（95以上）の英語能力が必要です。必要な英語レベルを満たしていない学生には、English Foundation Program参加が推奨されます。
早めのお申し込みを強くお勧めします。学生ビザが必要な場合は、申請からプログラム開始日まで8～12週間の余裕を必ず確保してください。
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ぜひご参加ください