製菓・製パン・チョコレート芸術Bachelor of Arts
パティスリー・ベーカリー・チョコレート芸術学士 号
実践的なトレーニングと起業家精神を融合させた、没入型の3年制プログラムを通じて、パティスリー、ベーカリー、チョコレートアートのRefine 。将来のプロフェッショナルを育成するために設計された本コースでは、業界でのインターンシップを2回経験し、実社会で役立つ貴重な経験を積むことができます。学士号取得を目指しながら、1年、2年、または3年の各段階でスイス認定のディプロマを取得する選択肢もあり、自身の目標に合わせて学習プランを柔軟に組み立てることができます。
プログラムの見どころ
料理の基本とビジネスの基礎を築く
- 2回のインターンシップ（各6ヶ月）を含む3年間のプログラム
- 1,100時間の実践的な調理実習
- 一般客向けの50席のレストランを経営する
以下の学位を取得して卒業する：
スイス・キュリナリー・アCulinary Arts Academy Switzerland（Culinary Arts Academy Switzerland）の「パティスリー、ベーカリー、チョコレート芸術」専攻国際ビジネス学士号
英国ダービー大学調理学専攻Bachelor of Arts 優等学位）
構成
食品関連のビジネスを立ち上げようと考えている将来の起業家にとって最適なこのプログラムは、実践的なスキルと学術的な知識を結びつけ、キッチンでの実習と教室での授業を同等の時間配分で組み合わせています。
1年目
1年次を修了し、スイス・グランド・ディプロマ（パティスリー、ベーカリー、チョコレート芸術）を取得して卒業する
第1学期：11週間
- クラシックなパン・ペストリーの基礎
- 応用基礎：製菓実務
- 実務経験の概要
- 食品の安全性と衛生
- フランス語1
修了証：スイス製菓芸術認定証
第2学期：11週間
- チョコレートアートとモダンデザート
- ペストリーとチョコレートの芸術：歴史と文化
- ビジネスコミュニケーションとAIの応用
- フランス語 2
修了証： スイス製菓・チョコレート芸術ディプロマ
第3学期：11週間
- 現代のファイン・パティスリー
- 伝統的なヴィエノワズリーとパンの製法
- 栄養・健康・持続可能なメニュー設計
- 厨房のリーダーシップとマネジメント
- フランス語3
インターンシップ #1
スイスまたは海外での6ヶ月間のインターンシップ（100%保証）
受賞：スイス・グランド・ディプロマ（パティスリー、ベーカリー、ショコラ芸術）
2年目
2年課程を修了し、スイス・ペストリー・ベーカリー・チョコレート芸術高等ディプロマを取得して卒業する
第4学期：11週間
- 高級レストランのペストリー＆プレートデザート
- 食材費管理
- モダンなケーキ＆タルトのデザインとコンセプト
- レストランのサービスと経営
- ワイン、飲料、ミクソロジー
第5学期：11週間
- チョコレートと砂糖の芸術：ショーピース
- 高度なヴィエノワズリーとパン作りの技術
- 持続可能な食品の開発
- 応用研究
インターンシップ #2
スイスまたは海外での6ヶ月間のインターンシップ（100%保証）
資格：スイス製菓・製パン・ショコラ芸術高等ディプロマ
3年目
第6学期：11週間
- 起業家のためのビジネスプラン 1
- 食の観光
- 食品業界のための戦略的マーケティング
- 財務会計
- 料理イベントの運営
第7学期：11週間
- 起業家のためのビジネスプラン 2
- 飲食コンセプト管理
- 国際フード＆ワイン・マッチング
- レストランのデザイン
- レストラン経営戦略
卒業時に取得できる学位：
スイス・キュリナリー・アCulinary Arts Academy Switzerland（Culinary Arts Academy Switzerland）の「パティスリー、ベーカリー、チョコレート芸術」専攻国際ビジネス学士号
英国ダービー大学調理学専攻Bachelor of Arts 優等学位）
次回の募集
早めのお申し込みを強くお勧めします。学生ビザが必要な場合は、申請からプログラム開始日まで8～12週間の余裕を必ず確保してください。
次回の募集
1月 2027年
7月 2027年7月
1月 2028年
要件と費用
- 推奨最低年齢は18歳です（第3学期の終了時点で18歳であることが必須です）
- 中等教育課程を修了していること（IBディプロマ、IBCPディプロマ、マチュリテ、アビトゥア、フランス・バカロレア、Aレベル2科目、高校卒業資格、またはこれらに相当する資格）、またはSHMSのAcces Foundation Program（AFP）を修了していること。
IBCP、IBDP、BTECの受験者については、直接入学または単位認定の選択肢が利用可能な場合があります。詳細や個別評価については、directentry@swisseducation.com までお問い合わせください。 - 他の料理学校や職場での学習経験（RPL + RPEL）をお持ちの方も応募可能です。すべての応募については、個別に審査を行います。
- TOEFL iBT 55点、IELTSアカデミックモジュール5.5、または同等のDuolingoスコア（95以上）の英語能力が必要です。必要な英語レベルを満たしていない学生には、English Foundation Program参加が推奨されます。
早めのお申し込みを強くお勧めします。学生ビザが必要な場合は、申請からプログラム開始日まで8～12週間の余裕を必ず確保してください。
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ぜひご参加ください