モジマン・コレクション
モジマン・コレクション
食文化遺産センター
アントン・モジマンシェフをご紹介します
シェフのアントン・モシマン氏（OBE、DL）とカリナリー・アーツ・アカデミーとのユニークな提携により、学生たちは、歴史的な料理本、写真、メダル、オリジナルのレシピ、そして世界中の名店による精巧なメニュー集など、同氏が個人で収集した料理関連の品々を鑑賞することができます。Culinary Arts Academy Switzerland のキャンパス内にあるLe Bouveret に所蔵されているこの素晴らしいコレクションは、誰もがこれらの時代を超えたユニークな宝物を鑑賞し、手に取り、体験できるよう一般に公開されています。
人生の節目
アントン・モシマン、OBE、DL
スイスのゾロトゥルン生まれで、よく蝶ネクタイを身につけるアントン・モシマンは、輝かしいキャリアを築いてきました。25歳の時、スイスのシェフ、アントン・モシマンは、誰もが憧れる「シェフ・ド・キュイジーヌ」の資格を取得した最年少のシェフの一人となりました。28歳の時には、ロンドンのドーチェスター・ホテルで「メトル・シェフ・デ・キュイジーヌ」に任命されました。 13年にわたる在任期間中、彼はミシュランの星を2つ獲得した。
彼は、マーガレット・サッチャーからデビッド・キャメロンに至る5人の英国首相をはじめ、4世代にわたる英国王室のメンバーに料理を提供する料理チームを率いてきた。1989年10月以来、アントンはロンドンにある高級ダイニングクラブ「モシマンズ（Mosimann’s）」を経営しており、そこでは美味しい料理と上質なワインへの情熱が見事に融合している。 2011年、「モシマンズ」は、ケンブリッジ公ウィリアム王子とキャサリン・ミドルトン夫人の結婚式後の夕べのレセプションにおける料理提供を任されました。さらに、直近の3回のオリンピック大会においても、ケータリングパートナーを務めました。
人生の節目
授与された
2
ミシュランの星
20
卒業証書
50
金メダル
シェフへ
4
英国王室の歴代
8
イギリスの首相
7
アメリカ合衆国の大統領
生涯にわたる探求と功績
コレクションについて
モジマン・コレクションは、料理業界に関心を持つすべての人にとって、真のインスピレーションの源となっています。記念品、歴史的な料理本、世界各国のメニュー、レシピなど、彼の個人的なコレクションを通じて、モジマン・コレクションは料理芸術の世界への独自の洞察を提供しています。モジマンシェフは、キャンパスで学生たちと交流することを楽しみ、定期的にゲスト講師として招かれています。また、Culinary Arts Academy Switzerland 様々なCulinary Arts Academy Switzerland 審査員も務めています。
「Culinary Arts Academy」と私は、卓越性に対する価値観や基準を共有しています。だからこそ、私がこれまでのキャリアを通じて築き上げてきたコレクションの大部分を、このパートナーに託すことにしたのです。
アントン・モシマン、OBE、DL
伝説のスイス人シェフ
