聚变能源的未来已然在望

卡洛斯来自美国，但也有墨西哥血统。他认为这两种文化背景在培养他对美食的兴趣方面发挥了至关重要的作用。

是什么促使你投身烹饪艺术的？

我最初就读于南加州大学，主修建筑学。但后来我意识到自己并不想走这条职业道路。因此，我追随内心的呼唤，来到瑞士，致力于发展我对烹饪艺术的热爱。

你是在哪里实习的？整体体验如何？

第二次实习，我前往巴塞罗那，在一家名为“Cinc Sentits”的米其林二星名店工作。起初颇为艰难，因为我未能立即适应米其林二星级餐厅的要求。幸运的是，同事们对我关照有加。他们给予了我良好的指导，这不仅显著提升了我的高端餐饮服务技能，也增强了我的自信心。 因此，总体而言这段经历非常宝贵，因为尽管面临诸多压力与挑战，我仍收获了弥足珍贵的经验。

任务方面怎么样？有没有哪项任务是你最喜欢的？

在厨房里，我轮岗了各个区域，并在每个岗位都获得了实践经验。我协助肉类主厨制作“Trinchat”——这道典型的加泰罗尼亚菜肴以卷心菜、猪脸颊肉（一种用猪脸颊腌制的肉制品）、土豆和大蒜为原料。我还协助海鲜部门进行日常的海胆采收和龙虾去壳工作，这些都是相当复杂且耗时的工作。

在名为“Picas”的开胃小点环节，我学习并制作了球化料理，其灵感源自El Bulli餐厅的烹饪理念。（球化料理是一种现代分子料理技术，通过在薄膜中注入液体形成半固态球体，入口即化，带来独特的味觉体验。）

一旦掌握了这项工作，我就调到了Passè（即烹饪线前方、服务员前来取餐的区域）。后来，我负责在菜肴上桌前的摆盘工作。这个区域通常压力较大，因为经常需要同时处理多份餐盘的摆盘。因此，我必须合理安排时间，提高工作效率。 与其他工作相比，我认为装盘环节是最好的经历，因为我学会了如何在压力下工作、掌控时间、同时装盘多道菜肴，以及更高效地协助他人。

总的来说，我收获颇丰，整个学习过程既富有启发性又充满乐趣。

你遇到过什么重大挑战吗？如果有，你是如何应对的？

赢得同事们的尊重是我面临的最大挑战。我的同事们都曾在知名且声誉卓著的机构接受过培训，而我严格来说还只是烹饪学校的学生，因此赢得他们的信任和尊重花了我一段时间。不过，一旦我证明了自己的学习意愿，他们便开始接纳我以及我的失误，并开始指导和支持我。我凭借自己的努力赢得了他们的尊重。因此，我在厨房的工作经历变得更加愉快且富有成就感。

毕业后你有什么计划？

毕业后，我将在亚洲工作，因为我想体验那里的生活，并深入了解亚洲文化与美食，以此丰富我的知识，拓宽职业发展前景。 这段经历结束后，我将定居美国。起初，我会在厨房工作，以了解美国餐饮业的运作机制；最终，我将经营一家以墨西哥菜为主打的高端餐厅。我坚信，墨西哥菜肴完全有潜力登上任何高端餐桌，在美食界理应获得更多的认可与赞誉。

要做好心理准备，培养出厚脸皮的品质，切勿将批评视为针对个人。与经验丰富的人共事往往意味着，他们对待你的方式可能不像你在学校时那样温和。他们会直言不讳，且要求极高。只要向他们证明你的热情、工作意愿以及磨练技能的决心，他们自然会成为支持你的良师益友。