أعضاء هيئة التدريس

قبل انضمامه إلى كليات سيزار ريتز في عام 1994، عمل الشيف آلان مولر في كل من كندا وسويسرا. وقد لعب دوراً أساسياً في تحقيق النجاح الذي تحظى به أكاديمية فنون الطهي اليوم. وهو شغوف بمساعدة الطلاب على الجمع بين مهاراتهم في الطهي وحنكتهم التجارية ليصبحوا رواد أعمال ناجحين في مجال الطهي.

السيد أنطون موسيمان، الحائز على وسام الإمبراطورية البريطانية (OBE)، هو طاهٍ سويسري ذو شهرة عالمية وحائز على نجمة ميشلان، ويشتهربمطبخه «الطبيعي» الثوري، ويحظىبإعجاب أفراد العائلات المالكة وكبار الشخصيات والمشاهير. في سن الثامنة والعشرين، أصبح أصغر شخص على الإطلاق يشغل منصب رئيس الطهاة في فندق دورتشستر في لندن، ومنذ ذلك الحين واصل تجاوز التوقعات وفتح طريقه الخاص، حيث أسس ناديًا خاصًا لتناول الطعام وشركة تقديم الطعام الخاصة به. في عام 2004، حصل على وسام الإمبراطورية البريطانية من الدرجة الأولى تقديراً لخدماته في قطاعي السياحة والأغذية، وفي عام 2021، تم تعيينه عميداً فخرياً لأكاديمية فنون الطهي. 

يحمل السيد جيلو بوي درجة البكالوريوس في إدارة الأعمال الدولية من كليات سيزار ريتز، ودرجة الماجستير في إدارة الضيافة من جامعة كورنيل، ودبلوم الدراسات العليا في التعليم العالي من جامعة ديربي بالمملكة المتحدة، ودبلوم سويسري عالي في إدارة الفنادق والسياحة، وشهادة في العمليات الفندقية. وقد شغل منصب ممثل مؤتمر Euro CHRIE EHL ورئيس مؤتمر TedQual التابع لمنظمة السياحة العالمية (UNWTO) في أوروبا. بعد 12 عامًا من الخبرة الإدارية في سلاسل فنادق 5 نجوم، انتقل إلى مجال التدريس في عام 2021.

فرانسيس سيلفستري، وهي من مواليد يوركشاير في إنجلترا، حاصلة على بكالوريوس القانون (مع مرتبة الشرف) من جامعة نوتنغهام. انتقلت إلى فرنسا عام 1986 واكتسبت خبرة في قطاعي الضيافة والعقارات قبل انضمامها إلى كليات سيزار ريتز عام 2000. شغلت مناصب عدة منها مسجلة أكاديمية ومساعدة شخصية للرئيس ومديرة مكتب. منذ عام 2016، تشرف على المكاتب الإدارية في Brig بوفيريه Brig . وهي حاصلة على شهادة "مدربة في الشركات" وتقوم بتوجيه المتدربين من طلاب المدارس الثانوية. 

بدأ نيلسون مارتينز، الألماني الأصل، مسيرته المهنية كلاعب كرة قدم محترف قبل أن ينتقل إلى العمل كضابط شرطة في البرتغال لمدة 21 عامًا. تخصص في التحقيقات الجنائية قبل أن ينتقل إلى سويسرا، حيث عمل في Brig لما يقرب من ثماني سنوات. وفي عام 2022، تولى منصب مدير العمليات في حرم بوفيريه الجامعي. وهو يدرس حاليًا للحصول على درجة الماجستير في إدارة الضيافة التنفيذية، وقد تم تعيينه مديرًا للمدرسة في يناير 2025.

عمل الشيف فرانشيسكو فيرساري في مطاعم شهيرة، منها «لوزان بالاس آند سبا» و«بو-ريفاج بالاس». وهو حاصل على درجة الماجستير في علوم الأغذية من جامعة أولستر، وشهادة الدراسات العليا في التعليم العالي من جامعة ديربي. ومنذ عام 2017، يدرّس في Culinary Arts Academy Switzerland. في عام 2024، أصبح مديرًا لبرنامج الطهي، وهو حاليًا مرشح لنيل درجة الدكتوراه متخصصًا في تطوير المنتجات الغذائية المستدامة. 

ديفيد حكيم هو خبير متمرس في مجال الضيافة يتمتع بخبرة واسعة في إدارة الأطعمة والمشروبات في الفنادق الفاخرة والنوادي الخاصة والمطاعم الراقية. تخرج من جامعة ولاية ميشيغان بدرجة Bachelor of Arts إدارة الضيافة، وقاد فرق عمل في بيئات ضيافة عالمية المستوى، بما في ذلك فنادق ومنتجعات فور سيزونز في نيويورك وأبو ظبي وسان فرانسيسكو. يشتهر ديفيد بنهجه الاستراتيجي وتفانيه في تحقيق التميز، ويتمتع بشغف عميق بالخدمة وخبرة تشغيلية والتزام بتقديم تجارب استثنائية للضيوف في قطاع الضيافة الفاخرة.

يتخصص الشيف يان موريس في فنون صناعة الشوكولاتة والمعجنات والآيس كريم والحلويات والخبز. وقد عمل لدى علامات تجارية شهيرة مثل «كونفيسيري موريت» و«باتيسري دورغنات». كما قدم العديد من الدورات التدريبية المتخصصة في صناعة المعجنات في السويد ودبي والهند وسويسرا.

بدأت السيدة سارة غونسالفيس العمل في مجال التدريس عام 2004، قبل أن تُعرض عليها وظيفة في إحدى الدوائر الاجتماعية، حيث كانت مسؤولة عن عمليات التدقيق الداخلي وتدريب الفرق والتدريب التكميلي. وفي عام 2011، انتقلت إلى سويسرا، حيث عملت كمساعدة برامج دولية ومحاضرة. وهي تُدرّس مادة اللغة والتواصل في أكاديمية فنون الطهي منذ عام 2014.

تحمل السيدة سيلفانا نافارو شهادة ماجستير في إدارة الأعمال (MBA) تخصص إدارة عالمية من جامعة فينيكس، وشهادة بكالوريوس العلوم في إدارة الفنادق والمطاعم من جامعة أريزونا الشمالية. وبفضل خبرتها في مجال تنظيم الحفلات والمناسبات، والأطعمة والمشروبات، بالإضافة إلى الموارد البشرية، فإنها تتمتع بخبرة تزيد عن 15 عامًا في هذا القطاع. وقد عملت في منتجع إيفيان ومع سلاسل فنادق شهيرة مثل فور سيزونز، وستاروود، وهيلتون، وموفنبيك.

تحمل السيدة أناستاسيا بوراكوفسكيش درجة الماجستير في إدارة أعمال النبيذ من المدرسة العليا للتجارة في بورغون، ودرجتي البكالوريوس في الاقتصاد والمالية من جامعة سانت بطرسبرغ الحكومية، ومن جامعة بيير مينديس فرانس. وبفضل خبرتها في التدريب والتسويق في مجال النبيذ، تقوم بتدريس مقررات «التنسيق بين النبيذ والطعام»، و«المشروبات وفن المزج»، و«إدارة النبيذ والمشروبات»، و«اتجاهات الطعام».

يحمل السيد دومينيكو أندريا كاتانوسو شهادة البكالوريوس في إدارة الأعمال الدولية، وشهادة الماجستير في التفاوض بشأن المشاريع الدولية، وشهادة الماجستير في التربية من جامعة فرامنغهام ستيت في ماساتشوستس. وهو مدرب تنفيذي وموجه معتمد من قبل المجلس الأوروبي للتدريب التنفيذي (EMCC). وقد أمضى 25 عامًا في قطاع التموين الجوي، حيث شغل مناصب قيادية في مجالي العمليات والإدارة التجارية. في عام 2020، انتقل إلى المجال الأكاديمي، تبعاً لشغفه بالتعليم، وأصبح محاضراً في إدارة الأعمال والقيادة.

بعد دراستها في معهد نيو إنجلاند للطهي في الولايات المتحدة الأمريكية، أصبحت السيدة لورين جرانجر طاهية. ثم انتقلت مسيرتها المهنية من المطبخ إلى مجال الصحة العامة والنظافة، ثم إلى مجال اللوجستيات والمبيعات في شركات الأغذية والمشروبات. وهي تعمل في أكاديمية فنون الطهي منذ عام 2014، حيث تُدرّس مقررات النظرية في مجال الطهي. وهي حاصلة على دبلوم الدراسات العليا في التربية من جامعة ديربي.

تتمتع الدكتورة أولغا لارينا بخبرة تزيد عن 10 سنوات في مجال التدريس. وهي حاصلة على درجة الدكتوراه في الاقتصاد العالمي والعلاقات الاقتصادية الدولية من جامعة كييف الوطنية للاقتصاد، حيث كتبت أطروحتها حول التنافسية الدولية للمناطق، مع التركيز على تنمية رأس المال الفكري. وبفضل خبرتها الواسعة في مجال الاقتصاد، تقوم بتدريس مادة «الإدارة الفندقية الاستراتيجية» و«الاقتصاد» و«السياسة العامة».

شملت مسيرة السيدة ليندا باسمور المهنية في مجال تطوير المنتجات الغذائية والاتصالات العمل لدى الحكومة البريطانية وشركات تصنيع المواد الغذائية والأجهزة المنزلية. وقد أتاح لها انتقالها إلى مجال التدريب والتعليم العمل في أسواق دولية متنوعة، قبل أن تركز على التعليم النظامي. وهي حاصلة على دبلوم من المعهد المعتمد للتسويق، وشهادة في تغذية الإنسان من جامعة لوزان، وشهادة PGCE من جامعة هيرتفوردشاير. 
 

تحمل السيدة ماري-لور بواريه شهادة Bachelor of Arts التصميم الداخلي من أكاديمية الفنون في أوتريخت. وقد أدارت مشروعها الخاص لمدة 25 عامًا قبل أن تتحول إلى مجال التدريس في عام 2009. وهي متحدثة باللغة الفرنسية كلغة أم ومدرسة معتمدة لتدريس اللغة الفرنسية كلغة أجنبية (FLE)، وبدأت التدريس في مدارس مجموعة سويس إيديوكيشن بعد حصولها على شهادة الترخيص في إدارة الفنادق والمطاعم من معهد غاسترو فود. وتستمتع بمشاركة شغفها باللغة الفرنسية والثقافة الطهوية مع الطلاب من جميع أنحاء العالم. 

تحمل السيدة تانيا طومسون شهادة البكالوريوس في العلوم البيئية من جامعة بريتوريا، وشهادة PGCE في التربية من جامعة كينغستون. وبفضل خبرتها في العلوم والرياضيات وخبرتها التدريسية التي تزيد عن 12 عامًا، تقوم بتدريس مادة «العلوم المستدامة في مجال الضيافة»، و«الرياضيات التجارية في مجال الضيافة»، و«التحليل الكمي في مجال الأعمال الفندقية»، و«الصحة والتغذية».

يتمتع الدكتور هايتاو زانغ بخبرة تزيد عن 10 سنوات في مجالي التدريس والعمل الصناعي. شغل منصب أستاذ مساعد في جامعة دونغبي للمالية والاقتصاد في الصين، كما شغل منصب مدير العمليات في شركة مقرها سويسرا. وهو حاصل على درجتي الدكتوراه والماجستير في العلوم في مجالات التمويل والمحاسبة وإدارة الأعمال الدولية من جامعة سوري في المملكة المتحدة. كما أنه محاسب قانوني معتمد في أستراليا. يواصل الدكتور زانغ إجراء البحوث ونشر الدراسات الأكاديمية التي تركز على تمويل الشركات والممارسات المحاسبية واستراتيجيات الاستثمار.

تتمتع صوفيا رودريغز بخبرة واسعة كقائدة ومدرسة وباحثة ورائدة أعمال في مجال الضيافة الفاخرة وتصميم التجارب. يتركز عملها على تجارب الضيوف المخصصة، واتخاذ القرارات الاستراتيجية، ودمج الابتكار في سياقات الخدمات الفاخرة. إلى جانب أدوارها الأكاديمية، هي أيضًا مؤسِّسة منصة «The-Guest Club»، وهي منصة متخصصة في تحليلات الضيوف تدعم المؤسسات الفاخرة في تقديم تجارب أكثر سلاسة وقيمة. تعمل صوفيا حاليًا على إكمال درجة الدكتوراه في المملكة المتحدة، حيث تركز على عملية اتخاذ القرار لتنفيذ الخدمات الذكية في الفنادق الفاخرة، مع إيلاء اهتمام خاص لمفارقة تحقيق التوازن بين الابتكار التكنولوجي وقيم الخدمات الفاخرة التقليدية.

أدريانا كاستيلو كوتا هي مصممة مكسيكية مقيمة في سويسرا. تتمتع بخلفية في التصميم الصناعي وحاصلة على درجة الماجستير من ECAL، وقد تعاونت مع علامات تجارية مثل هيرميس، فاشيرون كونستانتين، باكارا، وفرانسيس كوركجيان، وعملت في شركة بويغ. في عام 2016، شاركت في تأسيس LUO، وهي منصة تعمل على تعزيز ثقافة الشركة من خلال التقدير والتقييم. من خلال مختبر LUO الإبداعي، تطور أدريانا مفاهيم مبتكرة تقدم حلولاً متطورة وأفكاراً جديدة ومؤثرة لتعزيز ديناميكيات الفريق، وتقدم استشارات عبر مختلف القطاعات. إلى جانب عملها في التصميم، تدرّس أدريانا في TEC de Monterrey (المكسيك)، وCésar Ritz Colleges، وأكاديمية فنون الطهي في سويسرا.

رائد في مجال الضيافة ورجل أعمال يتمتع بخبرة تزيد عن 25 عامًا في الفنادق ذات الخمس نجوم والمطاعم الحائزة على ثلاث نجوم ميشلان — بما في ذلك إدارة العمليات في فندق جميرا بيتش ومناصب قيادية في مطاعم غوردون رامزي الحائزة على نجوم ميشلان.
يعمل السيد براكي على رفع معايير الخدمة وتحقيق نتائج مالية قوية والتميز التشغيلي، بينما يقود فرق عمل كبيرة ومتنوعة. يشتهر بتمكين الموظفين وتدريب المواهب المستقبلية بصفته محاضرًا، وتقديم منظور عالمي تشكلت رؤيته من خلال عمله في فرنسا وسويسرا والمملكة المتحدة والإمارات العربية المتحدة ولبنان، ويقدم باستمرار تجارب استثنائية للضيوف، مدعومًا بشهادة ماجستير في إدارة الأعمال في الضيافة من EHL.

تقوم السيدة إليزابيث فان دي شوتبروج بتدريس اللغات الأجنبية الحديثة منذ أكثر من 10 سنوات. وهي حاصلة على درجة الماجستير في السياسة والإدارة الأوروبية من جامعة ماستريخت، ودرجة الماجستير في التربية من جامعة أمستردام. بعد حصولها على شهادة التدريس، انتقلت إليزابيث إلى المملكة المتحدة لتدريس اللغتين الألمانية والفرنسية في مدارس مختلفة. قبل انتقالها إلى سويسرا في عام 2019، عملت كمدرسة للغة الفرنسية في السويد. وهي شغوفة حقًا باللغات، ويتمثل هدفها الرئيسي في إلهام الطلاب من جميع أنحاء العالم لاكتشاف متعة وأهمية تعلم اللغات مدى الحياة.

تحمل كلير هونغ دبلومًا سويسريًّا في إدارة الفنادق وشهادات من جامعة كورنيل، وجمعية تعليم النبيذ والعلاقة الدولية (WSET)، وجمعية القهوة المتخصصة (SCA)، وجامعة ديربي. وتتمتع بخبرة إدارية تزيد عن عشر سنوات في الفنادق الفاخرة الدولية، حيث عملت في أقسام خدمة النزلاء وكبار الشخصيات، بالإضافة إلى عام واحد في قطاع الفنون الجميلة. ومنذ عام 2012، شغلت مناصب مختلفة في كليات سيزار ريتز في بوفيريه، وتقوم حاليًا بتدريس مادة «عمليات المطاعم الفاخرة»، و«خدمة وإدارة المطاعم»، وورش عمل متقدمة في مجال الأطعمة والمشروبات.

الدكتور كيهان تاجدييني متخصص في الإدارة الاستراتيجية والأعمال الدولية. تتركز أبحاثه على إدارة الضيافة وريادة الأعمال والابتكار في مجال الخدمات. وقد عاش وعمل في بلدان مختلفة، مما أكسبه نظرة عالمية ومعرفة مباشرة بالتفاهم بين الثقافات، بالإضافة إلى تدريب في مجال التفاعل بين الثقافات.

يعمل الدكتور أليساندرو كافيلزاني كمعالج نفسي منذ 15 عامًا، وهو عضو في الرابطة الدولية للتحليل النفسي العلائقي. حصل على درجة الدكتوراه في علم النفس السريري والتحليل النفسي العلائقي من المعهد الإيطالي للتحليل النفسي العلائقي (SIPRE) في ميلانو، إيطاليا، وعلى درجة الدكتوراه في علم نفس الاتصال من جامعة IULM في ميلانو، إيطاليا. وبصفته باحثًا نشطًا، يواصل أليساندرو نشر أبحاث تركز على القيادة.

تحمل الدكتورة جوزيبينا مينكوني درجة الدكتوراه في الكيمياء الحاسوبية من جامعة دورهام ودرجة الماجستير في الرياضيات من جامعة بيمونتي أورينتالي. عملت في مجال الخدمات المصرفية الاستثمارية في لندن لعدة سنوات قبل انضمامها إلى كليات سيزار ريتز. كما حصلت على شهادة الدراسات العليا في التعليم العالي من جامعة ديربي، وهي متحدثة في TEDx.