تدريب سال الذي لا يُنسى في مطعم «نوبو» في الدوحة خلال كأس العالم
تدريب سال الذي لا يُنسى في مطعم «نوبو» في الدوحة خلال كأس العالم
الاسمسلمان
البرنامجBachelor of Arts فنون الطهي
البلدقطر
سال، كيف كان تدريبك الثاني في مطعم «نوبو» في الدوحة؟
كانت فترة تدريب رائعة. لم أتوقف أبدًا عن التعلم، وكان يتم تقييمي دائمًا بطريقة رائعة ساعدتني على التحسن. خلال كأس العالم، كان لدينا ما يزيد عن 600 زائر يوميًا، وكان الأمر جنونيًا، لكنه كان دائمًا ممتعًا وتجربة رائعة. بعد كأس العالم، انخفضت وتيرة العمل، واشتقت إلى ذلك الإيقاع والسرعة. كان التعامل مع هذا العدد الكبير من الضيوف أمرًا رائعًا حقًا، وكنت فخورة بنفسي لأدائي الجيد.
ماذا تعلمت؟
لقد تعلمت مجموعة من التقنيات التي سهّلت عليّ عملي كطاهي. كان الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة في مطعم «نوبو» أمراً ثورياً، حيث عرّفني على مفاهيم لم أكن أعرفها من قبل. واكتشفت العديد من التقنيات التي ما كنت لأتعلمها لولا هذه التجربة العملية. لقد منحني تعلم الأساسيات في المدرسة القاعدة التي سمحت لي بأن أصبح طاهياً أكثر مهارة خلال فترة تدريبي. استمتعت بفرصة البدء من الصفر، وإظهار قدراتي من خلال العمل الجاد والتفاني. وكانت المكافأة في النهاية أكثر من مرضية.
ما الذي يدفعك ويحفزك؟ هل لديك حلم؟
لطالما كان دافعي الأساسي هو إسعاد الآخرين، وقد وجدت وسيلتي لتحقيق ذلك من خلال الطعام. أنا فخور للغاية بثقافتي وأطمح إلى رد الجميل من خلال حصولي على أول نجمة ميشلان لقطر. ورغم افتتاح العديد من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان من أوروبا في قطر، فإن حلمي هو الحصول على هذا التقدير المرموق داخل بلدي.
كيف سمعت عن أكاديمية فنون الطهي، وكيف تساعدك المدرسة في تحقيق أهدافك؟
تعرفت على أكاديمية فنون الطهي من خلال أختي، التي درست في Swiss Hotel Management School SHMS) الشهيرة. وقد دفعني إعجابها الشديد ببرنامج فنون الطهي التابع لمجموعة التعليم السويسرية (SEG) إلى التسجيل في الأكاديمية، وأنا ممتنة لهذا القرار. فلم تكتفِ الأكاديمية بتزويدني بالمعرفة في مجال الطهي والمطبخ فحسب، بل ساعدتني أيضًا على استكشاف هويتي الخاصة وتقبل الثقافات المختلفة. ومن خلال انخراطي الكامل في المنهج الدراسي، اكتسبت ثروة من الأفكار والرؤى. تم غرس قيمتي الضيافة والاحترام، وهما قيمتان أساسيتان في ثقافتي، في نفسي. بالإضافة إلى ذلك، ربطتني الأكاديمية بشبكة متنوعة من الأفراد الذين ما زلت أتعلم منهم وأتطور بفضلهم. يتجاوز هذا التعليم الجانب الأكاديمي، حيث يعلمنا التفاعل والتعاون مع أشخاص من خلفيات مختلفة. أعتبر العيش والعمل مع ثقافات مختلفة هدية ثمينة، وأؤمن إيماناً راسخاً بأن التعامل مع الآخرين باحترام هو لغة عالمية تدفع كل من المهنيين الشباب والأفراد إلى الأمام.
نصائح للطلاب الجدد:
نصيحتي للطلاب الجدد هي أن يبدأوا رحلتهم في عالم الطهي بذهن متفتح. يتطلب التكيف مع هذا المجال والبرامج التي تدرسها وقتًا وصبرًا، لكن المكاسب التي ستجنونها لا تُقدَّر بثمن. تقبَّلوا التحديات، وغذِّوا شغفكم، وشاهدوا أحلامكم في عالم الطهي تتحقق بطرق لم تتخيلوها من قبل.
