Fakultät

Bevor er 1994 zu den César Ritz Colleges kam, arbeitete Küchenchef Alain Müller sowohl in Kanada als auch in der Schweiz. Er hat maßgeblich dazu beigetragen, dass die Culinary Arts Academy zu dem Erfolg geworden ist, den sie heute darstellt. Es ist ihm ein großes Anliegen, den Studierenden dabei zu helfen, ihre kulinarischen Fähigkeiten mit unternehmerischem Geschick zu verbinden, um erfolgreiche Gastronomen zu werden.

Anton Mosimann OBE ist ein weltbekannter, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Schweizer Koch, der für seine revolutionäre„Cuisine Naturelle“gepriesen wirdundbei Königshäusern, Würdenträgern und Prominenten gleichermaßen beliebt ist. Mit 28 Jahren wurde er der jüngste „Maître Chef des Cuisines“ aller Zeiten im Londoner Dorchester Hotel und hat seitdem immer wieder Erwartungen übertroffen und seinen eigenen Weg eingeschlagen, indem er einen privaten Dining-Club und sein eigenes Catering-Unternehmen gründete. Im Jahr 2004 wurde er für seine Verdienste in der Tourismus- und Lebensmittelbranche mit dem Most Excellent Order of the British Empire ausgezeichnet, und 2021 wurde er zum Ehrendekan der Culinary Arts Academy ernannt. 

Herr Gelu Pui verfügt über einen Bachelor-Abschluss in International Business der César Ritz Colleges, einen Master-Abschluss in Hospitality Management der Cornell University, ein Postgraduierten-Diplom in Hochschulbildung der University of Derby (Großbritannien), ein Schweizer Höheres Diplom in Hotel- und Tourismusmanagement sowie ein Zertifikat in Hotelbetrieb. Er war Vertreter bei der Euro CHRIE EHL-Konferenz und Vorsitzender der TedQual-Konferenz der UNWTO in Europa. Nach 12 Jahren Führungserfahrung in 5-Sterne-Hotelketten wechselte er 2021 in den Lehrberuf.

Frances Silvestri stammt ursprünglich aus Yorkshire, England, und hat einen LLB (Hons.) in Rechtswissenschaften von der Universität Nottingham. Sie zog 1986 nach Frankreich und sammelte Erfahrungen im Gastgewerbe und in der Immobilienbranche, bevor sie im Jahr 2000 zu den César Ritz Colleges kam. Sie war als Studienleiterin, persönliche Assistentin des Präsidenten und Büroleiterin tätig. Seit 2016 leitet sie die Verwaltungsbüros an den Brig Bouveret und Brig . Als zertifizierte „Formatrice en Entreprise“ betreut sie Praktikanten aus der Oberstufe. 

Nelson Martins, der ursprünglich aus Deutschland stammt, begann seine Karriere als Profifußballer, bevor er zu einer 21-jährigen Laufbahn als Polizeibeamter in Portugal wechselte. Er spezialisierte sich auf Kriminalermittlungen, bevor er in die Schweiz zog, wo er seit fast acht Jahren am Brig tätig ist. Im Jahr 2022 wurde er zum Leiter des operativen Geschäfts am Campus Bouveret ernannt. Derzeit absolviert er einen Masterstudiengang in Executive Hospitality Management und wurde im Januar 2025 zum Schulleiter ernannt.

Chefkoch Francesco Versari hat in renommierten Restaurants gearbeitet, darunter im Lausanne Palace & Spa und im Beau-Rivage Palace. Er hat einen Master of Science in Lebensmittelwissenschaft von der Ulster University und ein Postgraduierten-Zertifikat im Bereich Hochschulbildung von der University of Derby. Seit 2017 unterrichtet er an Culinary Arts Academy Switzerland. Im Jahr 2024 wurde er Programmleiter für den Studiengang Kulinarik und ist derzeit Doktorand mit dem Schwerpunkt nachhaltige Lebensmittelentwicklung. 

David Hakim ist ein erfahrener Fachmann im Gastgewerbe mit umfassender Erfahrung im F&B-Management in Luxushotels, privaten Clubs und gehobenen Restaurants. Als Absolvent der Michigan State University mit einem Bachelor of Arts Hospitality Business hat er Teams in erstklassigen Gastronomiebetrieben geleitet, darunter Four Seasons Hotels & Resorts in New York, Abu Dhabi und San Francisco. Bekannt für seinen strategischen Ansatz und sein Streben nach Exzellenz, bringt David eine tiefe Leidenschaft für den Service, operative Fachkompetenz und das Engagement mit, in der Luxushotellerie außergewöhnliche Gästeerlebnisse zu schaffen.

Küchenchef Yann Muriset ist spezialisiert auf Schokoladenkunst, Konditorei, Eiscreme, Süßwaren und Backwaren. Er war bereits für bekannte Marken wie die Confiserie Moret und die Pâtisserie Durgnat tätig. Darüber hinaus hat er mehrere Meisterkurse im Bereich Konditorei in Schweden, Dubai, Indien und der Schweiz gegeben.

Frau Sarah Gonçalves begann 2004 zu unterrichten, bevor ihr eine Stelle bei einer Sozialbehörde angeboten wurde, wo sie für interne Audits, Teamcoaching und Weiterbildungen zuständig war. 2011 zog sie in die Schweiz und arbeitete dort als Assistentin für internationale Programme sowie als Dozentin. Seit 2014 unterrichtet sie Sprache und Kommunikation an der Culinary Arts Academy.

Frau Sylvana Navarro verfügt über einen MBA in Global Management der University of Phoenix sowie einen Bachelor of Science in Hotel- und Restaurantmanagement der Northern Arizona University. Mit ihrem Hintergrund in den Bereichen Bankette und Veranstaltungen, Gastronomie sowie Personalwesen verfügt sie über mehr als 15 Jahre Branchenerfahrung. Sie war im Evian Resort sowie bei renommierten Hotelketten wie Four Seasons, Starwood, Hilton und Mövenpick tätig.

Frau Anastasiia Burakovskikh hat einen Master-Abschluss in Weinwirtschaft von der Ecole Supérieure de Commerce de Bourgogne sowie Bachelor-Abschlüsse in Wirtschaftswissenschaften und Finanzwesen von der Staatlichen Universität St. Petersburg und von der Universität Pierre Mendès France. Mit ihrer Expertise in den Bereichen Weindidaktik und Marketing unterrichtet sie die Fächer Wein- und Speisenpaarung, Getränke & Mixologie, Wein- und Getränkemanagement sowie Food-Trends.

Herr Domenico Andrea Catanoso verfügt über einen Bachelor-Abschluss in International Business, einen Master-Abschluss in „Negotiation of International Projects“ sowie einen Master-Abschluss in Pädagogik von der Framingham State University in Massachusetts. Er ist zertifizierter Executive Coach und Mentor, akkreditiert durch die EMCC. Er war 25 Jahre lang in der Flugcatering-Branche tätig und hatte dort Führungspositionen im operativen und kaufmännischen Management inne. Im Jahr 2020 wechselte er, seiner Leidenschaft für die Bildung folgend, in den akademischen Bereich und wurde Dozent für Betriebswirtschaft und Führung.

Nach ihrem Studium am New England Culinary Institute in den USA wurde Loren Granger Köchin. Ihre berufliche Laufbahn führte sie von der Küche zunächst in den Bereich Hygiene und Sanitärwesen und anschließend in die Logistik und den Vertrieb bei Lebensmittel- und Getränkeunternehmen. Seit 2014 ist sie an der Culinary Arts Academy tätig, wo sie Kurse in kulinarischer Theorie unterrichtet. Sie verfügt über einen Postgraduierten-Abschluss (PGD) in Pädagogik der University of Derby.

Dr. Olga Larina verfügt über mehr als 10 Jahre Erfahrung in der Lehre. Sie promovierte an der Nationalen Wirtschaftsuniversität Kiew im Fach Weltwirtschaft und Internationale Wirtschaftsbeziehungen; ihre Dissertation befasste sich mit der internationalen Wettbewerbsfähigkeit von Regionen unter besonderer Berücksichtigung der Entwicklung von intellektuellem Kapital. Mit ihrem fundierten wirtschaftswissenschaftlichen Hintergrund unterrichtet sie Strategisches Hotelmanagement, Wirtschaftswissenschaften und öffentliche Politik.

Im Laufe ihrer Karriere in den Bereichen Lebensmittelentwicklung und Kommunikation war Lynda Pasmore für die britische Regierung sowie für Hersteller von Lebensmitteln und Haushaltsgeräten tätig. Der Wechsel in den Bereich Aus- und Weiterbildung ermöglichte es ihr, auf verschiedenen internationalen Märkten zu arbeiten, bevor sie sich auf die formale Bildung konzentrierte. Sie verfügt über ein Diplom des Chartered Institute of Marketing, ein Zertifikat in Humanernährung der Universität Lausanne sowie ein PGCE der University of Hertfordshire. 
 

Frau Marie-Laure Poiret hat einen Bachelor of Arts Innenarchitektur von der Kunstakademie Utrecht. Sie führte 25 Jahre lang ihr eigenes Unternehmen, bevor sie 2009 in den Lehrberuf wechselte. Als französische Muttersprachlerin und zertifizierte FLE-Lehrerin begann sie nach dem Erwerb eines Fachabschlusses in Hotel- und Gastgewerbe an der Gastro Vaud an den Schulen der Swiss Education Group zu unterrichten. Es macht ihr Freude, ihre Leidenschaft für die französische Sprache und die kulinarische Kultur mit Studierenden aus aller Welt zu teilen. 

Frau Tania Thompson hat einen Bachelor-Abschluss in Umweltwissenschaften der Universität Pretoria und ein PGCE-Diplom in Pädagogik der Kingston University. Mit ihrem Fachwissen in Naturwissenschaften und Mathematik sowie ihrer über 12-jährigen Unterrichtserfahrung unterrichtet sie die Fächer „Nachhaltige Wissenschaft für das Gastgewerbe“, „Wirtschaftsmathematik für das Gastgewerbe“, „Quantitative Analyse für das Gastgewerbe“ sowie „Gesundheit und Ernährung“.

Dr. Haitao Zhang verfügt über mehr als 10 Jahre Erfahrung in Lehre und Wirtschaft. Er war Assistenzprofessor an der Dongbei-Universität für Finanzen und Wirtschaft in China und Betriebsleiter eines in der Schweiz ansässigen Unternehmens. Er erwarb seinen Doktortitel und seinen Master of Science in Finanzwesen, Rechnungswesen und internationaler Betriebswirtschaft an der University of Surrey im Vereinigten Königreich. Zudem ist er in Australien als Wirtschaftsprüfer zugelassen. Dr. Zhang forscht weiterhin und veröffentlicht wissenschaftliche Studien mit den Schwerpunkten Unternehmensfinanzierung, Rechnungslegungspraktiken und Anlagestrategien.

Sofia Rodrigues verfügt über umfangreiche Erfahrung als Führungskraft, Dozentin, Forscherin und Unternehmerin in den Bereichen Luxushotellerie und Erlebnisgestaltung. Der Schwerpunkt ihrer Arbeit liegt auf personalisierten Gästeerlebnissen, strategischer Entscheidungsfindung und der Integration von Innovationen in den Kontext von Luxusdienstleistungen. Neben ihrer akademischen Tätigkeit ist sie Gründerin von „The-Guest Club“, einer Plattform für Gästeanalysen, die Luxusunternehmen dabei unterstützt, nahtlosere und bedeutungsvollere Erlebnisse zu bieten. Sofia promoviert derzeit in Großbritannien mit dem Schwerpunkt auf Entscheidungsfindung bei der Implementierung intelligenter Dienstleistungen in Luxushotels, wobei sie ein besonderes Augenmerk auf das Paradoxon legt, technologische Innovation mit traditionellen Werten des Luxusservices in Einklang zu bringen.

Adriana Castillo Cota ist eine mexikanische Designerin, die in der Schweiz lebt. Mit einem Hintergrund im Industriedesign und einem Master-Abschluss der ECAL hat sie mit Marken wie Hermès, Vacheron Constantin, Baccarat und Francis Kurkdjian zusammengearbeitet und war bei Puig tätig. Im Jahr 2016 war sie Mitbegründerin von LUO, einer Plattform, die die Unternehmenskultur durch Anerkennung und Feedback stärkt. Im Creative Lab von LUO entwickelt sie innovative Konzepte, die wegweisende Lösungen und frische, wirkungsvolle Ideen liefern, um die Teamdynamik zu verbessern, und bietet branchenübergreifende Beratung an. Neben ihrer Designarbeit lehrt Adriana an der TEC de Monterrey (Mexiko), den César Ritz Colleges und der Culinary Arts Academy in der Schweiz.

Ein führender Experte im Gastgewerbe und Unternehmer mit über 25 Jahren Erfahrung in 5-Sterne-Hotels und Restaurants mit 3 Michelin-Sternen – darunter Betriebsleitung im Jumeirah Beach Hotel und leitende Positionen in Gordon Ramsays mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants.
Herr Baraky sorgt für hohe Servicestandards, starke Finanzergebnisse und operative Exzellenz, während er große, vielfältige Teams leitet. Bekannt dafür, Mitarbeiter zu befähigen, als Dozent zukünftige Talente auszubilden und eine kosmopolitische Perspektive einzubringen, die durch seine Arbeit in Frankreich, der Schweiz, Großbritannien, den Vereinigten Arabischen Emiraten und dem Libanon geprägt ist, sorgt er stets für außergewöhnliche Gästeerlebnisse, unterstützt durch einen MBA in Hospitality von der EHL.

Frau Elisabeth van de Schootbrugge unterrichtet seit über 10 Jahren moderne Fremdsprachen. Sie hat einen Master-Abschluss in Europapolitik und -verwaltung der Universität Maastricht sowie einen Master-Abschluss in Pädagogik der Universität Amsterdam. Nach ihrem Lehramtsstudium zog Elisabeth nach Großbritannien, um an verschiedenen Schulen Deutsch und Französisch zu unterrichten. Bevor sie 2019 in die Schweiz zog, arbeitete sie als Französischlehrerin in Schweden. Sie hat eine echte Leidenschaft für Sprachen und ihr Hauptziel ist es, Schüler aus aller Welt dazu zu inspirieren, die Freude und Bedeutung des lebenslangen Sprachenlernens zu entdecken.

Claire Hung verfügt über ein Schweizer Diplom in Hotelmanagement sowie Zertifizierungen der Cornell University, des WSET, der Specialty Coffee Association und der University of Derby. Sie verfügt über mehr als zehn Jahre Managementerfahrung in internationalen Luxushotels in den Bereichen Gästebetreuung und VIP-Betreuung sowie über ein Jahr Erfahrung in der Kunstbranche. Seit 2012 hatte sie verschiedene Positionen an den César Ritz Colleges in Bouveret inne und unterrichtet derzeit die Fächer „Fine Dining Operations“, „Restaurant Service and Management“ sowie „F&B Master Workshops“.

Dr. Kayhan Tajeddini ist Spezialist für strategisches Management und internationale Wirtschaft. Seine Forschungsschwerpunkte liegen in den Bereichen Hotel- und Gastgewerbemanagement, Unternehmertum und Dienstleistungsinnovation. Da er in verschiedenen Ländern gelebt und gearbeitet hat, verfügt er über eine globale Denkweise, Kenntnisse aus erster Hand im Bereich interkultureller Verständigung sowie Erfahrung in der interkulturellen Fortbildung.

Dr. Alessandro Cavelzani ist seit 15 Jahren als Psychotherapeut tätig und Mitglied der Internationalen Vereinigung für relationale Psychoanalyse. Er erwarb seinen PsyD. (Doktor der klinischen Psychologie und relationalen Psychoanalyse) am Italienischen Institut für relationale Psychoanalyse SIPRE in Mailand, Italien, sowie seinen PhD. in Kommunikationspsychologie an der IULM-Universität in Mailand, Italien. Als aktiver Forscher veröffentlicht Alessandro weiterhin Artikel mit Schwerpunkt auf Führung.

Dr. Giuseppina Menconi hat einen Doktortitel in Computational Chemistry von der University of Durham und einen Master-Abschluss in Mathematik von der Università del Piemonte Orientale. Sie war mehrere Jahre im Investmentbanking in London tätig, bevor sie zu den César Ritz Colleges kam. Sie erwarb ein Postgraduate Certificate in Higher Education an der University of Derby und ist TEDx-Rednerin.