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Bachelor of Arts Konditorei, Bäckerei und Schokoladenkunst
Bachelor of Arts in Konditorei, Bäckerei und Schokoladenkunst
Refine Kenntnisse in den Bereichen Konditorei, Bäckerei und Schokoladenkunst in einem intensiven dreijährigen Studiengang, der praktische Ausbildung mit unternehmerischem Know-how verbindet. Der auf angehende Fachkräfte zugeschnittene Studiengang umfasst zwei Praktika in der Branche, in denen Sie wertvolle praktische Erfahrungen sammeln. Sie streben einen Bachelor-Abschluss an und haben die Möglichkeit, nach einem, zwei oder drei Studienjahren jeweils ein Schweizer Diplom zu erwerben – so können Sie Ihr Studium ganz nach Ihren Zielen gestalten.
Nächster Aufnahmetermin
Januar 2027
Dauer
3 Jahre, einschließlich 2 Praktika
Standort
Le Bouveret Brig
Im Abspann
360 UK – 180 ECTS
PROGRAMMHÖHEPUNKTE
Grundlagen der Küchenarbeit und des Geschäftsbetriebs
- 3-jähriger Studiengang mit 2 Praktika (jeweils 6 Monate)
- 1.100 Stunden praktische Küchenarbeit
- Betreiben Sie ein öffentlich zugängliches Restaurant mit 50 Plätzen
Schließen Sie Ihr Studium mit einem:
Bachelor in International Business mit Schwerpunkt Konditorei, Bäckerei und Schokoladenkunst an Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts mit Auszeichnung) in Kochkunst an der University of Derby, Großbritannien
Aufbau
Dieses Programm ist ideal für angehende Unternehmer, die ein Unternehmen im Lebensmittelbereich gründen möchten. Es verbindet praktische Fähigkeiten mit theoretischem Wissen, wobei die Zeit zu gleichen Teilen zwischen Küche und Unterricht aufgeteilt ist.
1. Jahr
Absolvieren Sie das erste Jahr und schließen Sie mit dem Schweizer Grand-Diplom in Konditorei, Bäckerei und Schokoladenkunst ab
SEMESTER 1: 11 Wochen
- Grundlagen des klassischen Backens und Konditoreihandwerks
- Angewandte Grundlagen der Konditorei
- Einführung in die Berufserfahrung
- Lebensmittelsicherheit und Hygiene
- Französisch 1
Abschluss: Schweizer Zertifikat in Konditoreikunst
2. Semester: 11 Wochen
- Schokoladenkunst & moderne Desserts
- Konditorei- und Schokoladenkunst: Geschichte und Kultur
- Geschäftskommunikation und KI-Anwendungen
- Französisch 2
Abschluss: Schweizer Diplom in Konditorei und Schokoladenkunst
3. Semester: 11 Wochen
- Moderne Feingebäckkunst
- Klassische Viennoiserie- und Brotbacktechniken
- Ernährung, Gesundheit und nachhaltige Speisekartengestaltung
- Führung und Management in der Küche
- Französisch 3
PRAKTIKUM Nr. 1
Ein sechsmonatiges Praktikum mit 100-prozentiger Garantie in der Schweiz oder im Ausland
Auszeichnung: Schweizer Großdiplom für Konditorei, Bäckerei und Chocolaterie
2. Jahr
Absolvieren Sie das zweite Jahr und schließen Sie mit dem Schweizer Höheren Fachdiplom in Konditorei, Bäckerei und Chocolaterie ab
4. Semester: 11 Wochen
- Gourmet-Gebäck & Desserts am Teller
- Lebensmittelkostenmanagement
- Modernes Design und Konzepte für Kuchen und Torten
- Restaurantbetrieb und -management
- Wein, Getränke & Mixology
5. Semester: 11 Wochen
- Die Kunst der Schokoladen- und Zuckerkunstwerke
- Fortgeschrittene Techniken für Viennoiserie und Brot
- Entwicklung nachhaltiger Lebensmittelprodukte
- Angewandte Forschung
PRAKTIKUM Nr. 2
Ein sechsmonatiges Praktikum mit 100-prozentiger Garantie in der Schweiz oder im Ausland
Abschluss:Schweizer Höheres Fachdiplom in Konditorei, Bäckerei und Chocolaterie
3. Klasse
SEMESTER 6: 11 Wochen
- Geschäftsplan für den Unternehmer 1
- Gastronomietourismus
- Strategisches Marketing für die Lebensmittelindustrie
- Finanzbuchhaltung
- Management von kulinarischen Veranstaltungen
SEMESTER 7: 11 Wochen
- Geschäftsplan für den Unternehmer 2
- Konzeptmanagement für Gastronomie
- Internationale Kombination von Speisen und Weinen
- Restaurantgestaltung
- Strategisches Restaurantmanagement
ABSCHLUSS MIT EINEM:
Bachelor in International Business mit Schwerpunkt Konditorei, Bäckerei und Schokoladenkunst an Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts mit Auszeichnung) in Kochkunst an der University of Derby, Großbritannien
Nächste Aufnahme
Wir empfehlen Ihnen dringend, sich frühzeitig zu bewerben. Falls Sie ein Studentenvisum benötigen, planen Sie bitte unbedingt 8 bis 12 Wochen zwischen der Antragstellung und dem Programmstart ein.
Nächster Studienbeginn
Januar 2027
Juli 2027
Januar 2028
Voraussetzungen und Gebühren
- Empfohlenes Mindestalter: 18 Jahre (Mindestalter von 18 Jahren am Ende des 3. Semesters ist vorgeschrieben)
- Abgeschlossene Sekundarschulausbildung (IB-Diplom, IBCP-Diplom, Maturité, Abitur, französisches Bac, 2 A-Levels, High-School-Abschluss oder gleichwertiger Abschluss) oder Abschluss des Acces Foundation Program (AFP) der SHMS.
Für IBCP-, IBDP- und BTEC-Kandidaten bestehen möglicherweise Möglichkeiten zum direkten Einstieg oder zur Anrechnung von Leistungspunkten. Für weitere Informationen oder eine individuelle Bewertung wenden Sie sich bitte an directentry@swisseducation.com - Bewerber mit Vorkenntnissen aus anderen Kochschulen oder aus der Berufspraxis (RPL + RPEL) können sich ebenfalls bewerben. Alle Bewerbungen werden individuell geprüft.
- Englischkenntnisse auf dem Niveau von TOEFL iBT 55 oder IELTS (akademisches Modul) 5,5 oder einem gleichwertigen Duolingo-Ergebnis (95+). Studierenden, die das erforderliche Englischniveau nicht vorweisen können, wird empfohlen, amEnglish Foundation Program teilzunehmen.
Wir empfehlen Ihnen dringend, sich frühzeitig zu bewerben. Falls Sie ein Studentenvisum benötigen, planen Sie bitte unbedingt 8 bis 12 Wochen zwischen der Antragstellung und dem Programmstart ein.
Weitere Informationen
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