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Bachelor of Arts arts culinaires
Licence en arts culinaires
Découvrez ce programme culinaire passionnant qui vous permettra d'acquérir les compétences pratiques indispensables pour devenir un grand chef, ainsi que le savoir-faire entrepreneurial nécessaire pour créer votre propre entreprise. Vous avez le choix entre deux filières : les arts culinaires et la pâtisserie-chocolaterie. Au terme d'une année de formation professionnelle, vous obtiendrez un Grand Diplôme suisse dans la filière de votre choix, ou vous pourrez poursuivre vos études pendant trois ans pour obtenir un diplôme de bachelor.
Prochaine session
juillet 2026
Durée
3 ans
Lieu
Le Bouveret Brig
POINTS FORTS DU PROGRAMME
Acquérir les bases en matière de cuisine et de gestion d'entreprise
- Un programme de niveau international qui permet d'acquérir les compétences techniques nécessaires pour devenir un grand chef
- Acquérez les compétences entrepreneuriales nécessaires pour lancer votre propre entreprise dans le secteur alimentaire
- Filières spécialisées en arts culinaires et en pâtisserie et chocolaterie
- Obtenir un diplôme de :
Licence en commerce international avec spécialisation choisie à Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts avec mention) en arts culinaires de l'université de Derby, au Royaume-Uni
*La licence en commerce international ne donne pas automatiquement accès à l'enseignement supérieur suisse.
Structure
Idéal pour les futurs entrepreneurs qui souhaitent créer leur entreprise dans le secteur alimentaire, ce programme allie compétences pratiques et connaissances théoriques, avec un temps de formation réparti à parts égales entre la cuisine et la salle de classe.
Parcours 1
Arts culinaires
Obtenir une licence en commerce international, option arts culinaires, à Culinary Arts Academy Switzerland
Parcours 2
Pâtisserie et chocolat
Obtenir une licence en commerce international, spécialité pâtisserie et chocolaterie, à Culinary Arts Academy Switzerland
1re année
Terminez la première année et obtenez le Grand diplôme suisse dans la filière de votre choix
Le Bouveret
Arts culinaires
1er TRIMESTRE : 11 SEMAINES
- Les bases de la cuisine classique
- Sécurité alimentaire et hygiène
- Introduction à l'expérience professionnelle
- français ou allemand
2e TRIMESTRE : 11 SEMAINES
- Les cuisines d'Europe
- Les saveurs à travers le temps : cultures et histoire de la gastronomie européenne
- Introduction à la boulangerie et à la pâtisserie
- Nutrition, santé et régimes alimentaires particuliers
- Communication d'entreprise
- français ou allemand
Stage facultatif
En Suisse ou à l'étranger (6 mois) pour le Grand diplôme suisse – des conditions particulières s'appliquent
3e TRIMESTRE : 11 SEMAINES
- Cuisines du monde
- L'univers du garde-manger
- Saveurs à travers le temps : cultures et histoire de la gastronomie mondiale
- Gestion et direction en cuisine
- français ou allemand
Stage
Un stage de 6 mois, garanti à 100 %, en Suisse ou à l'étranger
Le Bouveret
Pâtisserie et chocolaterie
1er TRIMESTRE : 11 SEMAINES
- Les bases de la boulangerie et de la pâtisserie classiques
- Sécurité alimentaire et hygiène
- Introduction à l'expérience professionnelle
- français ou allemand
2e TRIMESTRE : 11 SEMAINES
- Art du chocolat et desserts modernes
- Les saveurs à travers le temps : histoire et culture de la boulangerie-pâtisserie
- Nutrition, santé et régimes alimentaires particuliers
- Communication d'entreprise
- français ou allemand
Stage facultatif
En Suisse ou à l'étranger (6 mois) pour le Grand diplôme suisse – des conditions particulières s'appliquent
3e TRIMESTRE : 11 SEMAINES
- Du concept au chef-d'œuvre – Théorie
- Du concept au chef-d'œuvre – Pratique
- Pâtisserie et boulangerie : tendances, concepts et innovations
- Gestion et direction en cuisine
- français ou allemand
Stage
Un stage de 6 mois, garanti à 100 %, en Suisse ou à l'étranger
2e année
Terminez la deuxième année et obtenez un diplôme supérieur suisse dans la filière de votre choix
Arts culinaires
4e TRIMESTRE : 11 SEMAINES
- Cuisine gastronomique - Théorie
- Cuisine gastronomique - Aspects pratiques
- Service et gestion dans la restauration
- Vins, boissons et mixologie (en collaboration avec le Ritz Paris)
- Cours avancé de boulangerie-pâtisserie (en collaboration avec le Ritz Paris)
5e TRIMESTRE : 11 SEMAINES
- Cuisine gastronomique innovante : - Théorie
- Cuisine gastronomique innovante : - Mise en pratique
- L'univers des arts du chocolat
- Développement de produits alimentaires
- Recherche appliquée
Stage
Un stage de 6 mois, garanti à 100 %, en Suisse ou à l'étranger
Pâtisserie et chocolaterie
4e trimestre : 11 semaines
- Gastronomie : Pâtisserie et desserts – Théorie
- Gastronomie : Pâtisserie et desserts – Cours pratiques
- Service et gestion dans la restauration
- Vins, boissons et mixologie (en collaboration avec le Ritz Paris)
- Café et boulangerie : service traiteur
5e trimestre : 11 semaines
- Cuisine gastronomique, pâtisserie et desserts innovants – Théorie
- Cuisine gastronomique, pâtisserie et desserts innovants – Pratique
- Développement de produits alimentaires
- Café et boulangerie : concepts et gestion
- Recherche appliquée
Stage
Un stage de 6 mois, garanti à 100 %, en Suisse ou à l'étranger
3e année
6e TRIMESTRE : 11 SEMAINES
- Plan d'affaires pour l'entrepreneur 1
- Tourisme gastronomique
- Marketing stratégique pour l'industrie agroalimentaire
- Comptabilité financière
- Organisation d'événements gastronomiques
7e TRIMESTRE : 11 SEMAINES
- Plan d'affaires pour l'entrepreneur 2
- Gestion des concepts de restauration
- Accords mets-vins internationaux
- Aménagement de restaurants
- Gestion stratégique de restaurants
Prochaines sessions d'admission
Nous vous recommandons vivement de postuler suffisamment tôt. Si vous avez besoin d'un visa étudiant, prévoyez un délai de 8 à 12 semaines entre le dépôt de votre candidature et la date de début du programme.
Prochaine session
juillet 2026
octobre 2026
Janvier 2027
avril 2027
juillet 2027
Conditions et frais
- Âge minimum recommandé : 18 ans
- Diplôme de fin d'études secondaires (diplôme de l'IB, diplôme de l'IBCP, maturité, Abitur, baccalauréat français, 2 A-levels, diplôme d'études secondaires ou équivalent). Des options d'admission directe ou de transfert de crédits peuvent être proposées aux candidats titulaires d'un diplôme de l'IBCP, de l'IBDP ou du BTEC. Pour plus d'informations ou pour une évaluation personnalisée, veuillez contacter directentry@swisseducation.com
- Les candidats ayant déjà suivi une formation dans d'autres écoles de cuisine ou acquis une expérience professionnelle peuvent également postuler. Toutes les candidatures seront examinées au cas par cas.
- Un niveau d'anglais équivalent à 55 au TOEFL iBT ou à 5,5 au module académique de l'IELTS, ou à des scores équivalents sur Duolingo. Les étudiants qui ne possèdent pas le niveau d'anglais requis se verront conseiller de suivre leEnglish Foundation Program.
Nous vous recommandons vivement de postuler suffisamment tôt. Si vous avez besoin d'un visa étudiant, prévoyez un délai de 8 à 12 semaines entre le dépôt de votre candidature et la date de début du programme.
Plus d'informations
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