Corps enseignant

Avant de rejoindre les César Ritz Colleges en 1994, le chef Alain Müller a travaillé tant au Canada qu'en Suisse. Il a joué un rôle essentiel dans le succès actuel de la Culinary Arts Academy. Il se passionne pour aider les étudiants à allier leurs compétences culinaires à leur sens des affaires afin de devenir des entrepreneurs culinaires prospères.

M. Anton Mosimann, OBE, est un chef suisse de renommée mondiale, récompensé par une étoile Michelin, salué pour sa «cuisine naturelle» révolutionnaireetapprécié des membres de la royauté, des dignitaires et des célébrités. À 28 ans, il est devenu la plus jeune personne à occuper le poste de maître chef des cuisines à l'hôtel Dorchester de Londres et, depuis, il n'a cessé de défier les attentes et de tracer sa propre voie, en créant un club gastronomique privé et sa propre entreprise de restauration. En 2004, il a été décoré de l'Ordre de l'Empire britannique pour ses services rendus aux secteurs du tourisme et de l'alimentation, et en 2021, il a été nommé doyen honoraire de la Culinary Arts Academy. 

M. Gelu Pui est titulaire d'une licence en commerce international des César Ritz Colleges, d'un master en gestion hôtelière de l'université Cornell, d'un diplôme de troisième cycle en enseignement supérieur de l'université de Derby (Royaume-Uni), d'un diplôme supérieur suisse en gestion hôtelière et touristique, ainsi que d'un certificat en gestion hôtelière. Il a été représentant à la conférence Euro CHRIE EHL et président de la conférence TedQual de l'OMT en Europe. Après 12 ans d'expérience en gestion au sein de chaînes hôtelières 5 étoiles, il s'est orienté vers l'enseignement en 2021.

Frances Silvestri, originaire du Yorkshire, en Angleterre, est titulaire d'une licence en droit (avec mention) de l'université de Nottingham. Elle s'est installée en France en 1986 et a acquis de l'expérience dans les secteurs de l'hôtellerie et de l'immobilier avant de rejoindre les César Ritz Colleges en 2000. Elle a occupé les postes de responsable des inscriptions, d'assistante personnelle du président et de responsable administrative. Depuis 2016, elle supervise les services administratifs Brig du Bouveret et Brig . Titulaire d'une certification de « Formatrice en entreprise », elle encadre des stagiaires lycéens. 

Originaire d'Allemagne, Nelson Martins a débuté sa carrière en tant que footballeur professionnel avant de devenir policier au Portugal, poste qu'il a occupé pendant 21 ans. Il s'est spécialisé dans les enquêtes criminelles avant de s'installer en Suisse, où il a travaillé au Brig pendant près de huit ans. En 2022, il a été nommé directeur des opérations du Campus du Bouveret. Actuellement inscrit en master de gestion hôtelière pour cadres, il a été nommé directeur de l'école en janvier 2025.

Le chef Francesco Versari a travaillé dans des restaurants de renom, notamment au Lausanne Palace & Spa et au Beau-Rivage Palace. Il est titulaire d'un master en sciences alimentaires de l'université d'Ulster et d'un certificat d'études supérieures de l'université de Derby. Depuis 2017, il enseigne à Culinary Arts Academy Switzerland. En 2024, il est devenu responsable du programme culinaire et est actuellement doctorant spécialisé dans le développement de produits alimentaires durables. 

David Hakim est un professionnel chevronné du secteur de l'hôtellerie-restauration, fort d'une vaste expérience dans la gestion de la restauration au sein d'hôtels de luxe, de clubs privés et d'établissements gastronomiques haut de gamme. Diplômé de l'université d'État du Michigan, où il a obtenu une Bachelor of Arts hôtelière, il a dirigé des équipes dans des établissements hôteliers de renommée mondiale, notamment les hôtels Four Seasons à New York, Abu Dhabi et San Francisco. Reconnu pour son approche stratégique et son engagement envers l'excellence, David apporte une passion profonde pour le service, une expertise opérationnelle et une volonté d'offrir des expériences exceptionnelles aux clients dans le secteur de l'hôtellerie de luxe.

Le chef Yann Muriset est spécialisé dans l'art du chocolat, la pâtisserie, la crème glacée, la confiserie et la boulangerie. Il a travaillé pour des marques renommées telles que la Confiserie Moret et la Pâtisserie Durgnat. Il a également animé plusieurs ateliers de pâtisserie en Suède, à Dubaï, en Inde et en Suisse.

Mme Sarah Gonçalves a commencé à enseigner en 2004, avant de se voir proposer un poste au sein d'un service social, où elle était chargée des audits internes, de l'accompagnement des équipes et du suivi des formations. En 2011, elle s'est installée en Suisse, où elle a occupé les fonctions d'assistante de programme international et de chargée de cours. Elle enseigne les langues et la communication à la Culinary Arts Academy depuis 2014.

Mme Sylvana Navarro est titulaire d'un MBA en gestion internationale de l'Université de Phoenix et d'une licence en gestion hôtelière et restauration de l'Université du Nord de l'Arizona. Forte d'une formation dans les domaines des banquets et événements, de la restauration ainsi que des ressources humaines, elle compte plus de 15 ans d'expérience dans le secteur. Elle a travaillé à l'Evian Resort et au sein de chaînes hôtelières de renom telles que Four Seasons, Starwood, Hilton et Mövenpick.

Mme Anastasiia Burakovskikh est titulaire d'un master en commerce du vin de l'École Supérieure de Commerce de Bourgogne, ainsi que d'une licence en économie et finance de l'Université d'État de Saint-Pétersbourg et d'une licence de l'Université Pierre Mendès France. Forte de son expertise en formation et en marketing du vin, elle enseigne les accords mets-vins, les boissons et la mixologie, la gestion des vins et des boissons, ainsi que les tendances alimentaires.

M. Domenico Andrea Catanoso est titulaire d'une licence en commerce international, d'un master en négociation de projets internationaux et d'un master en éducation de l'université d'État de Framingham, dans le Massachusetts. Il est coach exécutif et mentor certifié, accrédité par l'EMCC. Il a passé 25 ans dans le secteur de la restauration aérienne, où il a occupé des postes de direction dans les domaines de l'exploitation et de la gestion commerciale. En 2020, il s'est orienté vers le monde universitaire, suivant sa passion pour l'éducation, et est devenu maître de conférences en gestion d'entreprise et leadership.

Après avoir étudié au New England Culinary Institute aux États-Unis, Mme Loren Granger est devenue chef cuisinière. Sa carrière l'a conduite de la cuisine vers les domaines de l'hygiène et de l'assainissement, puis vers la logistique et la vente au sein d'entreprises du secteur agroalimentaire. Elle travaille à la Culinary Arts Academy depuis 2014, où elle dispense des cours de théorie culinaire. Elle est titulaire d'un diplôme de troisième cycle en éducation de l'université de Derby.

Le Dr Olga Larina possède plus de 10 ans d'expérience dans l'enseignement. Titulaire d'un doctorat en économie mondiale et relations économiques internationales de l'Université nationale d'économie de Kiev, elle a consacré sa thèse à la compétitivité internationale des régions, en mettant l'accent sur le développement du capital intellectuel. Forte d'une solide formation en économie, elle enseigne la gestion hôtelière stratégique, l'économie et les politiques publiques.

Au cours de sa carrière dans le développement de produits alimentaires et la communication, Mme Lynda Pasmore a travaillé pour le gouvernement britannique ainsi que pour des fabricants de produits alimentaires et d'électroménager. Son passage au secteur de la formation et de l'éducation lui a permis d'exercer sur divers marchés internationaux, avant de se consacrer à l'enseignement formel. Elle est titulaire d'un diplôme du Chartered Institute of Marketing, d'un certificat en nutrition humaine délivré par l'Université de Lausanne et d'un PGCE décerné par l'Université du Hertfordshire. 
 

Mme Marie-Laure Poiret est titulaire Bachelor of Arts une Bachelor of Arts design d'intérieur de l'Académie des Beaux-Arts d'Utrecht. Elle a dirigé sa propre entreprise pendant 25 ans avant de se tourner vers l'enseignement en 2009. De langue maternelle française et enseignante certifiée en FLE (français langue étrangère), elle a commencé à enseigner dans les écoles du Swiss Education Group après avoir obtenu une licence en hôtellerie et restauration à Gastro Vaud. Elle aime partager sa passion pour la langue française et la culture culinaire avec des étudiants du monde entier. 

Mme Tania Thompson est titulaire d'une licence en sciences de l'environnement de l'université de Pretoria et d'un PGCE (diplôme de formation des enseignants) de l'université de Kingston. Forte de son expertise en sciences et en mathématiques et de plus de 12 ans d'expérience dans l'enseignement, elle enseigne les sciences durables appliquées à l'hôtellerie, les mathématiques commerciales appliquées à l'hôtellerie, l'analyse quantitative pour les entreprises du secteur hôtelier, ainsi que la santé et la nutrition.

Le Dr Haitao Zhang possède plus de 10 ans d'expérience dans l'enseignement et le monde de l'entreprise. Il a été maître de conférences à l'Université de finance et d'économie de Dongbei, en Chine, et a occupé le poste de directeur des opérations au sein d'une entreprise basée en Suisse. Il est titulaire d'un doctorat et d'un master en finance, comptabilité et gestion des affaires internationales de l'Université du Surrey, au Royaume-Uni. Il est également expert-comptable agréé en Australie. Le Dr Zhang poursuit ses recherches et publie des études universitaires axées sur la finance d'entreprise, les pratiques comptables et les stratégies d'investissement.

Sofia Rodrigues possède une vaste expérience en tant que dirigeante, formatrice, chercheuse et entrepreneure dans les domaines de l'hôtellerie de luxe et de la conception d'expériences. Ses travaux portent principalement sur les expériences personnalisées des clients, la prise de décision stratégique et l'intégration de l'innovation dans le contexte des services de luxe. Parallèlement à ses activités universitaires, elle est également fondatrice de The-Guest Club, une plateforme d'analyse des données clients qui aide les entreprises du secteur du luxe à offrir des expériences plus fluides et plus enrichissantes. Sofia termine actuellement un doctorat au Royaume-Uni, axé sur la prise de décision pour la mise en œuvre de services intelligents dans les hôtels de luxe, avec une attention particulière portée au paradoxe consistant à trouver un équilibre entre l'innovation technologique et les valeurs traditionnelles du service de luxe.

Adriana Castillo Cota est une designer mexicaine installée en Suisse. Forte d’une formation en design industriel et d’un master de l’ECAL, elle a collaboré avec des marques telles que Hermès, Vacheron Constantin, Baccarat et Francis Kurkdjian, et a travaillé chez Puig. En 2016, elle a cofondé LUO, une plateforme qui renforce la culture d’entreprise par le biais de la reconnaissance et du feedback. Au sein du Creative Lab de LUO, elle développe des concepts innovants proposant des solutions de pointe et des idées novatrices et percutantes pour améliorer la dynamique d'équipe, et offre des services de conseil dans divers secteurs. Parallèlement à son travail de design, Adriana enseigne au TEC de Monterrey (Mexique), aux César Ritz Colleges et à la Culinary Arts Academy en Suisse.

Un dirigeant et entrepreneur du secteur de l'hôtellerie-restauration fort de plus de 25 ans d'expérience dans des hôtels 5 étoiles et des restaurants 3 étoiles Michelin, notamment en tant que responsable des opérations au Jumeirah Beach Hotel et à des postes de direction dans les établissements étoilés de Gordon Ramsay.
M. Baraky promeut des normes de service élevées, des résultats financiers solides et l'excellence opérationnelle tout en dirigeant des équipes importantes et diversifiées. Reconnu pour sa capacité à responsabiliser son personnel, à former les futurs talents en tant que conférencier et à apporter une perspective cosmopolite forgée par son expérience professionnelle en France, en Suisse, au Royaume-Uni, aux Émirats arabes unis et au Liban, il offre systématiquement des expériences exceptionnelles à ses clients, fort d'un MBA en hôtellerie de l'EHL.

Mme Elisabeth van de Schootbrugge enseigne les langues étrangères modernes depuis plus de 10 ans. Elle est titulaire d'un master en politique et administration européennes de l'université de Maastricht et d'un master en enseignement de l'université d'Amsterdam. Après avoir obtenu son diplôme d'enseignante, Elisabeth s'est installée au Royaume-Uni pour enseigner l'allemand et le français dans différentes écoles. Avant de s'installer en Suisse en 2019, elle a travaillé comme professeure de français en Suède. Elle est véritablement passionnée par les langues et son objectif principal est d'inspirer des élèves du monde entier à découvrir la joie et l'importance de l'apprentissage des langues tout au long de la vie.

Claire Hung est titulaire d'un diplôme suisse en gestion hôtelière et de certifications délivrées par l'université Cornell, le WSET, la Specialty Coffee Association et l'université de Derby. Elle possède plus de dix ans d'expérience en gestion au sein d'hôtels de luxe internationaux, notamment dans les services d'accueil et les départements dédiés aux clients VIP, ainsi qu'une année d'expérience dans le secteur des beaux-arts. Depuis 2012, elle a occupé divers postes au sein des César Ritz Colleges de Bouveret et enseigne actuellement la gestion de la restauration haut de gamme, le service et la gestion de restaurant, ainsi que des ateliers de perfectionnement en restauration.

Le Dr Kayhan Tajeddini est spécialiste en gestion stratégique et en commerce international. Ses recherches portent principalement sur la gestion hôtelière, l'entrepreneuriat et l'innovation dans le domaine des services. Ayant vécu et travaillé dans différents pays, il a acquis une vision internationale, une connaissance directe de la compréhension interculturelle et une formation interculturelle.

Le Dr Alessandro Cavelzani exerce en tant que psychothérapeute depuis 15 ans et est membre de l'Association internationale de psychanalyse relationnelle. Il a obtenu son doctorat en psychologie clinique et psychanalyse relationnelle (PsyD) à l'Institut italien de psychanalyse relationnelle (SIPRE) à Milan, en Italie, ainsi que son doctorat en psychologie de la communication à l'université IULM de Milan, en Italie. En tant que chercheur actif, Alessandro continue de publier des articles consacrés au leadership.

Le Dr Giuseppina Menconi est titulaire d'un doctorat en chimie computationnelle de l'université de Durham et d'un master en mathématiques de l'université du Piémont oriental. Elle a travaillé dans la banque d'investissement à Londres pendant plusieurs années avant de rejoindre les César Ritz Colleges. Elle a obtenu un certificat postuniversitaire en enseignement supérieur à l'université de Derby et intervient régulièrement lors de conférences TEDx.