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Bachelor of Arts pâtisserie, boulangerie et chocolaterie
LICENCE en pâtisserie, boulangerie et chocolaterie
Refine compétences en pâtisserie, boulangerie et chocolaterie grâce à un programme immersif de trois ans alliant formation pratique et esprit d'entreprise. Conçu pour les futurs professionnels, ce cursus comprend deux stages en entreprise qui vous permettront d'acquérir une précieuse expérience sur le terrain. Vous suivrez un cursus menant à une licence, avec la possibilité de valider une, deux ou trois années d'études et d'obtenir un diplôme suisse à chaque étape, adaptant ainsi votre parcours à vos ambitions.
Prochaine session
Janvier 2027
Durée
3 ans, dont 2 stages
Lieu
Le Bouveret Brig
Générique
360 crédits britanniques - 180 crédits ECTS
POINTS FORTS DU PROGRAMME
Acquérir les bases en matière de cuisine et de gestion d'entreprise
- Programme de trois ans comprenant deux stages (de six mois chacun)
- 1 100 heures de stage en cuisine
- Gérer un restaurant de 50 couverts ouvert au public
Obtenir un diplôme de :
Licence en commerce international, spécialité pâtisserie, boulangerie et arts du chocolat, délivrée par Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts avec mention) en arts culinaires de l'université de Derby, au Royaume-Uni
Structure
Idéal pour les futurs entrepreneurs qui souhaitent créer leur entreprise dans le secteur alimentaire, ce programme allie compétences pratiques et connaissances théoriques, avec un temps de formation réparti à parts égales entre la cuisine et la salle de classe.
1re année
Suivez la première année dans son intégralité et obtenez le Grand Diplôme suisse en pâtisserie, boulangerie et chocolaterie
1er TRIMESTRE : 11 semaines
- Les bases de la boulangerie et de la pâtisserie classiques
- Principes fondamentaux appliqués aux opérations de pâtisserie
- Introduction à l'expérience professionnelle
- Sécurité alimentaire et hygiène
- Français 1
Diplôme de fin de formation : Certificat suisse en pâtisserie
2e TRIMESTRE : 11 semaines
- Art du chocolat et desserts modernes
- Pâtisserie et art du chocolat : histoire et culture
- Communication d'entreprise et applications de l'IA
- Français 2
Diplôme obtenu : Diplôme suisse en pâtisserie et chocolaterie
3e TRIMESTRE : 11 semaines
- Pâtisserie fine contemporaine
- Techniques classiques de viennoiserie et de boulangerie
- Nutrition, santé et conception de menus durables
- Direction et gestion de cuisine
- Français 3
STAGE N° 1
Un stage de 6 mois, garanti à 100 %, en Suisse ou à l'étranger
Diplôme : Grand Diplôme suisse en pâtisserie, boulangerie et chocolaterie
2e année
Terminez la deuxième année et obtenez le diplôme supérieur suisse en pâtisserie, boulangerie et chocolaterie
4e trimestre : 11 semaines
- Pâtisserie gastronomique et desserts à l'assiette
- Gestion des coûts alimentaires
- Conception et création de gâteaux et tartes modernes
- Service et gestion de restaurant
- Vin, boissons et mixologie
5e trimestre : 11 semaines
- L'art des créations en chocolat et en sucre
- Techniques avancées de viennoiserie et de boulangerie
- Développement de produits alimentaires durables
- Recherche appliquée
STAGE N° 2
Un stage de 6 mois, garanti à 100 %, en Suisse ou à l'étranger
Diplôme :Diplôme supérieur suisse en pâtisserie, boulangerie et chocolaterie
3e année
6e TRIMESTRE : 11 semaines
- Plan d'affaires pour l'entrepreneur 1
- Tourisme gastronomique
- Marketing stratégique pour l'industrie agroalimentaire
- Comptabilité financière
- Organisation d'événements gastronomiques
7e TRIMESTRE : 11 semaines
- Plan d'affaires pour l'entrepreneur 2
- Gestion des concepts de restauration
- Accords mets-vins internationaux
- Aménagement de restaurants
- Gestion stratégique de restaurants
OBTENEZ VOTRE DIPLÔME AVEC :
Licence en commerce international, spécialité pâtisserie, boulangerie et arts du chocolat, délivrée par Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts avec mention) en arts culinaires de l'université de Derby, au Royaume-Uni
Prochaines sessions d'admission
Nous vous recommandons vivement de postuler suffisamment tôt. Si vous avez besoin d'un visa étudiant, prévoyez un délai de 8 à 12 semaines entre le dépôt de votre candidature et la date de début du programme.
Prochaine session
Janvier 2027
juillet 2027
Janvier 2028
Conditions et frais
- Âge minimum recommandé : 18 ans (il faut avoir 18 ans à la fin du 3e trimestre)
- Diplôme de fin d'études secondaires (diplôme de l'IB, diplôme de l'IBCP, Maturité, Abitur, baccalauréat français, 2 A-levels, diplôme de fin d'études secondaires ou équivalent) ou programme préparatoire « Acces Foundation Program » (AFP) de la SHMS.
Des options d'admission directe ou de transfert de crédits peuvent être proposées aux candidats titulaires d'un diplôme de l'IBCP, de l'IBDP ou du BTEC. Pour plus d'informations ou pour une évaluation personnalisée, veuillez contacter directentry@swisseducation.com - Les candidats ayant acquis des acquis antérieurs dans d'autres écoles de cuisine ou en milieu professionnel (RPL + RPEL) peuvent également postuler. Toutes les candidatures seront examinées au cas par cas.
- Niveau d'anglais requis : TOEFL iBT 55 ou IELTS (module académique) 5,5, ou équivalent sur Duolingo (score de 95 ou plus). Les étudiants qui ne possèdent pas le niveau d'anglais requis se verront conseiller de suivre leEnglish Foundation Program.
Nous vous recommandons vivement de postuler suffisamment tôt. Si vous avez besoin d'un visa étudiant, prévoyez un délai de 8 à 12 semaines entre le dépôt de votre candidature et la date de début du programme.
Plus d'informations
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