工学からチョコレートまで

いつ頃から、パティスリー＆チョコレートアートを学びたいと思ったのですか？

私は20年以上にわたり、エンジニアとして学び、研鑽を積んできました。  バイオテクノロジー工学は主要な研究分野であり、私は何を研究すべきか模索していた最中でした。そんな時、パティスリーが私を選んでくれたのです。そして、短期間の資格取得コースを終えた後、私は残りの人生で何をしたいのかが明確になりました。
もちろん、エンジニアリングからチョコレート作りへの転身は容易ではありませんでした。なぜなら、私の出身地では、チャンスが限られている道を選ぶことは、絶対に避けるべきことだからです。

最高の師から知識を学ばなければならないと分かっていたので、私は「カリナリー・アーツ・アカデミー」に入学し、スイス・ペストリー＆チョコレート・アーツを学ぶことにしました。