De la inginerie la ciocolată

Când ți-ai dat seama că vrei să studiezi arta patiseriei și a ciocolatei?

Am studiat și m-am specializat ca inginer timp de peste două decenii.  Ingineria biotehnologică este un domeniu de cercetare de bază, iar eu eram în procesul de a decide ce să cercetez. Atunci m-a ales patiseria și, după un scurt curs de certificare, am știut ce vreau să fac pentru tot restul vieții.
Trecerea de la inginerie la fabricarea ciocolatei nu a fost ușoară, desigur, pentru că, de unde vin eu, alegerea unei căi în care oportunitățile sunt limitate este un mare tabu.

Deoarece știam că trebuie să învăț de la cei mai buni, m-am înscris la Academia de Arte Culinare pentru a studia patiseria elvețiană și arta ciocolatei.