De l'ingénierie au chocolat

Quand as-tu su que tu voulais étudier la pâtisserie et l'art du chocolat ?

J'ai suivi des études et une formation d'ingénieur pendant plus de vingt ans.  L'ingénierie biotechnologique est un domaine de recherche majeur, et j'étais en train de réfléchir à ce sur quoi je voulais me concentrer. C'est alors que la pâtisserie m'a choisi, et après une courte formation certifiante, j'ai su ce que je voulais faire pour le reste de ma vie.
Le passage de l'ingénierie à la fabrication de chocolat n'a bien sûr pas été facile, car là d'où je viens, choisir une voie où les opportunités sont limitées est un véritable tabou.

Comme je savais que je devais acquérir mes connaissances auprès des meilleurs, je me suis inscrit à la Culinary Arts Academy pour suivre une formation en pâtisserie et chocolaterie suisses.