Le stage inoubliable de Sal chez Nobu à Doha pendant la Coupe du monde

Sal, comment s'est passé ton deuxième stage au Nobu à Doha ?

Ce stage a été formidable. J'ai appris sans cesse et j'ai toujours été évalué de manière constructive, ce qui m'a aidé à m'améliorer. Pendant la Coupe du monde, nous accueillions plus de 600 personnes par jour ; c'était la folie, mais c'était toujours amusant et une expérience incroyable. Après la Coupe du monde, le rythme a ralenti, et ce rythme effréné m'a manqué. C'était vraiment fantastique de gérer un tel nombre de clients, et j'étais fier de moi d'avoir si bien réussi.

Qu'as-tu appris ?

J'ai appris toute une série de techniques qui m'ont facilité la vie en tant que cuisinier. Le souci du détail chez Nobu était révolutionnaire et m'a fait découvrir des concepts jusqu'alors inconnus. J'ai découvert une multitude de techniques que je n'aurais jamais pu apprendre sans cette expérience pratique. L'apprentissage des bases à l'école m'a donné les fondements nécessaires pour devenir un cuisinier plus compétent pendant mon stage. J'ai savouré l'opportunité de commencer au bas de l'échelle, en démontrant mes capacités grâce à mon travail acharné et à mon dévouement. La récompense finale a été plus que gratifiante.

Qu'est-ce qui vous anime et vous motive ? Avez-vous un rêve ?

Ce qui m'a toujours motivé, c'est de rendre les autres heureux, et j'ai trouvé dans la cuisine le moyen d'y parvenir. Je suis extrêmement fier de ma culture et j'aspire à lui rendre hommage en décrochant la première étoile Michelin pour le Qatar. Bien que de nombreux restaurants européens étoilés au guide Michelin se soient implantés au Qatar, mon rêve est d'obtenir cette prestigieuse distinction dans mon propre pays.

Comment avez-vous entendu parler de la Culinary Arts Academy, et en quoi cette école vous aide-t-elle à atteindre vos objectifs ?

C'est ma sœur, qui a étudié à la célèbre Swiss Hotel Management School SHMS), qui m'a fait découvrir la Culinary Arts Academy. Ses éloges sur le programme d'arts culinaires du Swiss Education Group (SEG) m'ont poussée à m'inscrire, et je ne regrette pas cette décision. L'académie m'a non seulement apporté des connaissances en cuisine et en gastronomie, mais m'a aussi aidée à explorer ma propre identité et à m'ouvrir à différentes cultures. En m'investissant pleinement dans le programme, j'ai acquis une multitude d'enseignements. L'hospitalité et le respect, deux valeurs essentielles dans ma culture, m'ont été inculqués. De plus, l'académie m'a permis de nouer des liens avec un réseau diversifié de personnes auprès desquelles je continue d'apprendre et de m'épanouir. Cette formation va au-delà des aspects académiques, car elle nous apprend à interagir et à collaborer avec des personnes d'horizons variés. Je considère comme un cadeau précieux de vivre et de travailler au contact de différentes cultures, et je crois fermement que le respect d'autrui est un langage universel qui fait progresser tant les jeunes professionnels que les individus.

Conseils aux futurs étudiants :

Mon conseil aux futurs étudiants est d'aborder votre parcours culinaire avec un esprit ouvert. S'adapter au secteur et aux programmes demande du temps et de la patience, mais les récompenses sont inestimables. Relevez les défis, cultivez votre passion et voyez vos rêves culinaires se réaliser d'une manière que vous n'auriez jamais imaginée.