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Bachelor of Arts Arti culinarie
LAUREA TRIENNALE IN ARTI CULINARIE
Scopri questo entusiasmante programma culinario che ti fornirà le competenze pratiche necessarie per diventare uno chef di alto livello e le conoscenze imprenditoriali per avviare la tua attività. Scegli tra i percorsi di Arti culinarie e Pasticceria e cioccolateria. Al termine di un anno di formazione professionale otterrai il Grand Diploma svizzero nel percorso scelto, oppure potrai proseguire gli studi per tre anni e conseguire una laurea triennale.
Prossima sessione
Luglio 2026
Durata
3 anni
Ubicazione
Le Bouveret Brig
PUNTI SALIENTI DEL PROGRAMMA
Acquisire le basi fondamentali della cucina e della gestione aziendale
- Un programma di livello mondiale che fornisce le competenze tecniche necessarie per diventare uno chef di alto livello
- Acquisisci le competenze imprenditoriali necessarie per avviare la tua attività nel settore alimentare
- Percorsi di specializzazione in Arti culinarie e Pasticceria e cioccolateria
- Conseguire una laurea in:
Laurea triennale in Economia internazionale con indirizzo a scelta presso Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts con lode) in Arti culinarie conseguita presso l'Università di Derby, Regno Unito
*La laurea triennale in Economia internazionale non garantisce l'accesso automatico al settore dell'istruzione superiore svizzera.
Struttura
Ideale per i futuri imprenditori che desiderano avviare un'attività nel settore alimentare, questo programma coniuga le competenze pratiche con le conoscenze teoriche, con un equilibrio perfetto tra le ore trascorse in cucina e quelle in aula.
Percorso 1
Arti culinarie
Conseguire la laurea triennale in Economia internazionale con specializzazione in Arti culinarie presso Culinary Arts Academy Switzerland
Percorso 2
Pasticceria e cioccolato
Conseguire la laurea triennale in Commercio internazionale con specializzazione in Pasticceria e Cioccolateria presso Culinary Arts Academy Switzerland
Anno 1
Completa il primo anno e ottieni il Grand Diploma svizzero nel percorso di studi che hai scelto
Le Bouveret
Arti culinarie
PRIMO TRIMESTRE: 11 SETTIMANE
- Nozioni fondamentali di cucina classica
- Sicurezza alimentare e igiene
- Introduzione all'esperienza nel settore
- francese o tedesco
SECONDO TRIMESTRE: 11 SETTIMANE
- Cucine d'Europa
- Un viaggio nel gusto attraverso il tempo: culture e storia della gastronomia europea
- Introduzione all'arte della panificazione e della pasticceria
- Alimentazione, salute e diete speciali
- Comunicazione aziendale
- francese o tedesco
Tirocinio facoltativo
In Svizzera o all’estero (6 mesi) per il Grand Diploma svizzero – si applicano condizioni particolari
TRIMESTRE 3: 11 SETTIMANE
- Cucine del mondo
- Il mondo della pasticceria
- Un viaggio nel gusto attraverso il tempo: culture e storia della gastronomia mondiale
- Gestione e leadership in cucina
- francese o tedesco
Tirocinio
Uno stage di 6 mesi con garanzia al 100% in Svizzera o all'estero
Le Bouveret
Pasticceria e cioccolateria
PRIMO TRIMESTRE: 11 SETTIMANE
- Nozioni fondamentali di panificazione e pasticceria classica
- Sicurezza alimentare e igiene
- Introduzione all'esperienza nel settore
- francese o tedesco
SECONDO TRIMESTRE: 11 SETTIMANE
- Arte del cioccolato e dolci moderni
- Un viaggio nel gusto attraverso il tempo: storia e cultura dell'arte della panificazione e della pasticceria
- Alimentazione, salute e diete speciali
- Comunicazione aziendale
- francese o tedesco
Tirocinio facoltativo
In Svizzera o all’estero (6 mesi) per il Grand Diploma svizzero – si applicano condizioni particolari
TRIMESTRE 3: 11 SETTIMANE
- Dall'idea al capolavoro – Teoria
- Dall'idea al capolavoro – Guida pratica
- Pasticceria e panificazione: tendenze, idee e innovazioni
- Gestione e leadership in cucina
- francese o tedesco
Tirocinio
Uno stage di 6 mesi con garanzia al 100% in Svizzera o all'estero
Anno 2
Completa il secondo anno e ottieni il diploma svizzero di maturità professionale nel percorso da te scelto
Arti culinarie
QUARTO TRIMESTRE: 11 SETTIMANE
- Cucina raffinata - Teoria
- Cucina raffinata - Aspetti pratici
- Servizio e gestione di ristoranti
- Vino, bevande e mixology (in collaborazione con il Ritz Paris)
- Corso avanzato di panificazione e pasticceria (in collaborazione con il Ritz Paris)
5° TRIMESTRE: 11 SETTIMANE
- Cucina gourmet innovativa: - Teoria
- Cucina gourmet innovativa: - Esercitazioni
- Il mondo dell'arte del cioccolato
- Sviluppo di prodotti alimentari
- Ricerca applicata
Tirocinio
Uno stage di 6 mesi con garanzia al 100% in Svizzera o all'estero
Pasticceria e cioccolateria
Quarto trimestre: 11 settimane
- Cucina raffinata: Pasticceria e dolci – Teoria
- Cucina raffinata: Pasticceria e dolci – Pratica
- Servizio e gestione di ristoranti
- Vino, bevande e mixology (in collaborazione con il Ritz Paris)
- Caffetteria e pasticceria: servizio di catering
5° trimestre: 11 settimane
- Gastronomia innovativa, pasticceria e dolci – Teoria
- Gastronomia innovativa, pasticceria e dolci – Pratica
- Sviluppo di prodotti alimentari
- Caffetteria e pasticceria: concetti e gestione
- Ricerca applicata
Tirocinio
Uno stage di 6 mesi con garanzia al 100% in Svizzera o all'estero
Terzo anno
SEMESTRE 6: 11 SETTIMANE
- Piano aziendale per l'imprenditore 1
- Turismo enogastronomico
- Marketing strategico per l'industria alimentare
- Contabilità finanziaria
- Organizzazione di eventi gastronomici
SEMESTRE 7: 11 SETTIMANE
- Piano aziendale per l'imprenditore 2
- Gestione dei concept nel settore alimentare e delle bevande
- Abbinamenti enogastronomici internazionali
- Progettazione di ristoranti
- Gestione strategica della ristorazione
Prossime sessioni
Consigliamo vivamente di presentare la domanda con largo anticipo. Se hai bisogno di un visto per studenti, assicurati di prevedere un periodo di 8-12 settimane tra la presentazione della domanda e la data di inizio del programma.
Prossima sessione
Luglio 2026
ottobre 2026
Gennaio 2027
aprile 2027
Luglio 2027
Requisiti e costi
- Età minima consigliata: 18 anni
- Diploma di scuola secondaria (Diploma IB, Diploma IBCP, Maturità, Abitur, Bac francese, 2 A-levels, diploma di scuola superiore o titolo equivalente). Per i candidati IBCP, IBDP e BTEC potrebbero essere disponibili opzioni di ammissione diretta o di riconoscimento dei crediti. Per ulteriori dettagli o per una valutazione personalizzata, si prega di contattare directentry@swisseducation.com
- Possono presentare domanda anche i candidati che abbiano già acquisito competenze presso altre scuole di cucina o sul posto di lavoro. Tutte le candidature saranno valutate caso per caso.
- Conoscenza della lingua inglese pari a un punteggio TOEFL iBT di 55 o IELTS (modulo accademico) di 5,5, oppure punteggi Duolingo equivalenti. Agli studenti che non possiedono il livello di inglese richiesto verrà consigliato di iscriversi alEnglish Foundation Program.
Consigliamo vivamente di presentare la domanda con largo anticipo. Se hai bisogno di un visto per studenti, assicurati di prevedere un periodo di 8-12 settimane tra la presentazione della domanda e la data di inizio del programma.
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