Corpo docente

Prima di entrare a far parte dei César Ritz Colleges nel 1994, lo chef Alain Müller ha lavorato sia in Canada che in Svizzera. Ha svolto un ruolo fondamentale nel rendere la Culinary Arts Academy il successo che è oggi. Si dedica con passione ad aiutare gli studenti a coniugare le loro competenze culinarie con il senso degli affari, affinché possano diventare imprenditori di successo nel settore gastronomico.

Anton Mosimann OBE è uno chef svizzero di fama mondiale, insignito di stelle Michelin, acclamato perlasua rivoluzionaria«cuisine naturelle» eamato da reali, personalità di spicco e celebrità. A 28 anni è diventato la persona più giovane di sempre a ricoprire la carica di maître chef des cuisines al Dorchester Hotel di Londra e da allora ha continuato a superare le aspettative e a tracciare la propria strada, fondando un club gastronomico privato e la sua società di catering. Nel 2004 è stato insignito dell'Ordine dell'Impero Britannico per i suoi servizi nel settore del turismo e dell'alimentazione e nel 2021 è stato nominato decano onorario della Culinary Arts Academy. 

Il signor Gelu Pui ha conseguito una laurea in Economia internazionale presso i César Ritz Colleges, un master in Gestione alberghiera presso la Cornell University, un diploma post-laurea in Istruzione superiore presso l’Università di Derby (Regno Unito), un diploma superiore svizzero in Gestione alberghiera e turistica e un certificato in Gestione operativa alberghiera. È stato rappresentante alla conferenza Euro CHRIE EHL e presidente della conferenza TedQual dell’UNWTO in Europa. Dopo 12 anni di esperienza manageriale in catene alberghiere a 5 stelle, nel 2021 è passato all'insegnamento.

Frances Silvestri, originaria dello Yorkshire, in Inghilterra, ha conseguito una laurea con lode in Giurisprudenza presso l’Università di Nottingham. Si è trasferita in Francia nel 1986 e ha maturato esperienza nel settore dell'ospitalità e immobiliare prima di entrare a far parte dei César Ritz Colleges nel 2000. Ha ricoperto i ruoli di responsabile dell'ufficio studi, assistente personale del presidente e responsabile amministrativa. Dal 2016 supervisiona gli uffici amministrativi sia nel Brig di Bouveret che in Brig . In possesso della certificazione “Formatrice en Entreprise”, fa da mentore agli stagisti delle scuole superiori. 

Nelson Martins, originario della Germania, ha iniziato la sua carriera come calciatore professionista prima di intraprendere un percorso ventunenne come agente di polizia in Portogallo. Si è specializzato in indagini penali prima di trasferirsi in Svizzera, dove ha lavorato presso il Brig per quasi otto anni. Nel 2022 è diventato direttore operativo del Campus di Bouveret. Attualmente sta conseguendo un master in gestione alberghiera per dirigenti ed è stato nominato direttore della scuola nel gennaio 2025.

Lo chef Francesco Versari ha lavorato in ristoranti rinomati, tra cui il Lausanne Palace & Spa e il Beau-Rivage Palace. Ha conseguito un master in Scienze alimentari presso l’Università dell’Ulster e un certificato post-laurea in Istruzione superiore presso l’Università di Derby. Dal 2017 insegna alla Culinary Arts Academy Switzerland. Nel 2024 è diventato responsabile del programma di studi culinari ed è attualmente candidato al dottorato di ricerca con specializzazione in Sviluppo sostenibile dei prodotti alimentari. 

David Hakim è un professionista esperto nel settore dell'ospitalità, con una vasta esperienza nella gestione del settore ristorazione in hotel di lusso, club privati e ristoranti di alto livello. Laureato alla Michigan State University con un Bachelor of Arts Hospitality Business, ha guidato team in contesti ricettivi di livello mondiale, tra cui i Four Seasons Hotels & Resorts di New York, Abu Dhabi e San Francisco. Noto per il suo approccio strategico e la dedizione all'eccellenza, David apporta una profonda passione per il servizio, competenza operativa e l'impegno a offrire esperienze eccezionali agli ospiti nel settore dell'ospitalità di lusso.

Lo chef Yann Muriset è specializzato in arte del cioccolato, pasticceria, gelateria, confetteria e panificazione. Ha lavorato per marchi rinomati quali Confiserie Moret e Pâtisserie Durgnat. Ha inoltre tenuto diversi corsi di perfezionamento in pasticceria in Svezia, a Dubai, in India e in Svizzera.

La signora Sarah Gonçalves ha iniziato a insegnare nel 2004, prima di ricevere un'offerta di lavoro presso un servizio sociale, dove era responsabile degli audit interni, del coaching di gruppo e della formazione continua. Nel 2011 si è trasferita in Svizzera, dove ha lavorato come assistente ai programmi internazionali e come docente. Dal 2014 insegna Lingua e Comunicazione alla Culinary Arts Academy.

La signora Sylvana Navarro ha conseguito un MBA in Gestione globale presso l’Università di Phoenix e una laurea in Gestione alberghiera e della ristorazione presso la Northern Arizona University. Grazie al suo background nei settori banchetti ed eventi, ristorazione e risorse umane, vanta oltre 15 anni di esperienza nel settore. Ha lavorato presso l’Evian Resort e con rinomate catene alberghiere quali Four Seasons, Starwood, Hilton e Movenpick.

La signora Anastasiia Burakovskikh ha conseguito un master in Economia del vino presso l’École Supérieure de Commerce de Bourgogne, nonché una laurea in Economia e Finanza presso l’Università statale di San Pietroburgo e una laurea presso l’Università Pierre Mendès France. Grazie alla sua esperienza nella formazione enologica e nel marketing, tiene corsi di abbinamento enogastronomico, bevande e mixologia, gestione di vini e bevande e tendenze alimentari.

Il sig. Domenico Andrea Catanoso ha conseguito una laurea in Economia internazionale, un master in Negoziazione di progetti internazionali e un master in Scienze dell’educazione presso la Framingham State University, nel Massachusetts. È un Executive Coach e mentore certificato, accreditato dall’EMCC. Ha lavorato per 25 anni nel settore della ristorazione aerea, ricoprendo ruoli dirigenziali nell’ambito delle operazioni e della gestione commerciale. Nel 2020 è passato al mondo accademico, seguendo la sua passione per l'istruzione, ed è diventato docente di gestione aziendale e leadership.

Dopo aver studiato al New England Culinary Institute negli Stati Uniti, Loren Granger è diventata chef. La sua carriera si è poi spostata dalla cucina al settore dell'igiene e della sanificazione, per poi passare alla logistica e alle vendite presso aziende del settore alimentare e delle bevande. Dal 2014 lavora presso la Culinary Arts Academy, dove tiene corsi di teoria culinaria. Ha conseguito un diploma post-laurea in Scienze dell'educazione presso l'Università di Derby.

La dott.ssa Olga Larina vanta oltre 10 anni di esperienza nell'insegnamento. Ha conseguito un dottorato di ricerca in Economia mondiale e relazioni economiche internazionali presso l'Università Nazionale di Economia di Kiev, con una tesi dedicata alla competitività internazionale delle regioni, in particolare allo sviluppo del capitale intellettuale. Forte di una solida formazione in economia, insegna Gestione strategica alberghiera, Economia e Politiche pubbliche.

La carriera della signora Lynda Pasmore nel campo dello sviluppo di prodotti alimentari e della comunicazione l'ha portata a lavorare per il governo britannico e per aziende produttrici di generi alimentari ed elettrodomestici. Il passaggio al settore della formazione e dell'istruzione le ha permesso di operare in vari mercati internazionali, prima di dedicarsi all'istruzione formale. È titolare di un diploma del Chartered Institute of Marketing, di un certificato in nutrizione umana rilasciato dall'Università di Losanna e di un PGCE conferito dall'Università dell'Hertfordshire. 
 

La signora Marie-Laure Poiret ha conseguito una Bachelor of Arts d'interni presso l'Accademia d'arte di Utrecht. Ha gestito la propria attività per 25 anni prima di dedicarsi all'insegnamento nel 2009. Di madrelingua francese e insegnante certificata di francese come lingua straniera (FLE), ha iniziato a insegnare nelle scuole dello Swiss Education Group dopo aver conseguito la licenza in Alberghiero e Ristorazione presso il Gastro Vaud. Le piace condividere la sua passione per la lingua francese e la cultura culinaria con studenti provenienti da tutto il mondo. 

La signora Tania Thompson ha conseguito una laurea in Scienze ambientali presso l’Università di Pretoria e un PGCE in Scienze dell’educazione presso la Kingston University. Grazie alle sue competenze in scienze e matematica e a oltre 12 anni di esperienza nell’insegnamento, tiene corsi di Scienze sostenibili per il settore alberghiero, Matematica aziendale per il settore alberghiero, Analisi quantitativa per le imprese del settore alberghiero e Salute e nutrizione.

Il dott. Haitao Zhang vanta oltre 10 anni di esperienza nell’insegnamento e nel settore industriale. È stato professore assistente presso l’Università di Finanza ed Economia del Dongbei, in Cina, e direttore operativo di un’azienda con sede in Svizzera. Ha conseguito il dottorato di ricerca e il master in finanza, contabilità e gestione aziendale internazionale presso l’Università del Surrey, nel Regno Unito. È inoltre dottore commercialista in Australia. Il dottor Zhang continua a svolgere attività di ricerca e a pubblicare studi accademici incentrati sulla finanza aziendale, le pratiche contabili e le strategie di investimento.

Sofia Rodrigues vanta una vasta esperienza come dirigente, docente, ricercatrice e imprenditrice nel settore dell’ospitalità di lusso e della progettazione di esperienze. Il suo lavoro si concentra sulle esperienze personalizzate degli ospiti, sui processi decisionali strategici e sull’integrazione dell’innovazione nei contesti dei servizi di lusso. Oltre ai suoi ruoli accademici, è anche fondatrice di The-Guest Club, una piattaforma di guest intelligence che supporta le organizzazioni del settore del lusso nell’offrire esperienze più fluide e significative. Sofia sta attualmente completando un dottorato di ricerca nel Regno Unito, incentrato sul processo decisionale per l'implementazione di servizi intelligenti negli hotel di lusso, con particolare attenzione al paradosso di bilanciare l'innovazione tecnologica con i valori tradizionali dei servizi di lusso.

Adriana Castillo Cota è una designer messicana che vive in Svizzera. Con una formazione in Design Industriale e un master conseguito presso l’ECAL, ha collaborato con marchi quali Hermès, Vacheron Constantin, Baccarat e Francis Kurkdjian e ha lavorato presso Puig. Nel 2016 ha co-fondato LUO, una piattaforma che rafforza la cultura aziendale attraverso il riconoscimento e il feedback. Attraverso il Creative Lab di LUO, sviluppa concetti innovativi che offrono soluzioni all'avanguardia e idee fresche e di grande impatto per migliorare le dinamiche di gruppo e offre consulenza in diversi settori. Oltre al suo lavoro di design, Adriana insegna al TEC de Monterrey (Messico), ai César Ritz Colleges e alla Culinary Arts Academy in Svizzera.

Dirigente nel settore dell'ospitalità e imprenditore con oltre 25 anni di esperienza in hotel a 5 stelle e ristoranti con 3 stelle Michelin, tra cui la gestione operativa presso il Jumeirah Beach Hotel e ruoli dirigenziali nei locali stellati Michelin di Gordon Ramsay.
Il signor Baraky promuove standard di servizio elevati, ottimi risultati finanziari ed eccellenza operativa, guidando al contempo team numerosi e diversificati. Noto per la sua capacità di responsabilizzare il personale, formare i talenti del futuro in qualità di docente e apportare una prospettiva cosmopolita plasmata dall’esperienza lavorativa in Francia, Svizzera, Regno Unito, Emirati Arabi Uniti e Libano, offre costantemente esperienze eccezionali agli ospiti, supportato da un MBA in Ospitalità conseguito presso l’EHL.

La signora Elisabeth van de Schootbrugge insegna lingue straniere moderne da oltre 10 anni. Ha conseguito un master in Politica e Amministrazione europea presso l’Università di Maastricht e un master in Didattica presso l’Università di Amsterdam. Dopo aver ottenuto la laurea in Didattica, Elisabeth si è trasferita nel Regno Unito per insegnare tedesco e francese in diverse scuole. Prima di trasferirsi in Svizzera nel 2019, ha lavorato come insegnante di francese in Svezia. È davvero appassionata di lingue e il suo obiettivo principale è quello di ispirare gli studenti di tutto il mondo a scoprire la gioia e l'importanza dell'apprendimento delle lingue per tutta la vita.

Claire Hung possiede un diploma svizzero in gestione alberghiera e certificazioni rilasciate dalla Cornell University, dal WSET, dalla Specialty Coffee Association e dall’Università di Derby. Vanta oltre un decennio di esperienza manageriale in hotel di lusso internazionali nei reparti di accoglienza e VIP, oltre a un anno nel settore dell’arte. Dal 2012 ha ricoperto diversi ruoli presso i César Ritz Colleges di Bouveret e attualmente insegna «Gestione della ristorazione di alto livello», «Servizio e gestione dei ristoranti» e tiene workshop avanzati sul settore F&B.

Il dottor Kayhan Tajeddini è uno specialista in gestione strategica e commercio internazionale. La sua attività di ricerca si concentra sulla gestione del settore alberghiero, l'imprenditorialità e l'innovazione nei servizi. Ha vissuto e lavorato in diversi paesi, acquisendo così una mentalità globale, una conoscenza diretta della comprensione interculturale e una formazione interculturale.

Il dott. Alessandro Cavelzani esercita la professione di psicoterapeuta da 15 anni ed è membro dell’Associazione Internazionale di Psicoanalisi Relazionale. Ha conseguito il titolo di PsyD (Dottorato in Psicologia Clinica e Psicoanalisi Relazionale) presso l’Istituto Italiano di Psicoanalisi Relazionale (SIPRE) di Milano e il dottorato di ricerca in Psicologia della Comunicazione presso l’Università IULM di Milano. Come ricercatore attivo, Alessandro continua a pubblicare articoli incentrati sulla leadership.

La dott.ssa Giuseppina Menconi ha conseguito un dottorato di ricerca in Chimica computazionale presso l’Università di Durham e un master in Matematica presso l’Università del Piemonte Orientale. Ha lavorato per diversi anni nel settore dell’investment banking a Londra prima di entrare a far parte dei César Ritz Colleges. Ha conseguito un PGCert in Istruzione superiore presso l’Università di Derby ed è relatrice TEDx.