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Bachelor of Arts Pasticceria, Panificazione e Cioccolateria
LAUREA TRIENNALE in Pasticceria, Panificazione e Cioccolateria
Refine competenze nel campo della pasticceria, della panificazione e dell'arte del cioccolato grazie a un programma triennale immersivo che unisce la formazione pratica alle competenze imprenditoriali. Pensato per i futuri professionisti, il corso prevede due stage nel settore che ti consentiranno di acquisire una preziosa esperienza sul campo. Potrai conseguire una laurea triennale, con la possibilità di completare uno, due o tre anni di studi e ottenere un diploma svizzero in ogni fase, modellando il tuo percorso di studi in base alle tue ambizioni.
Prossima sessione
Gennaio 2027
Durata
3 anni, di cui 2 di tirocinio
Ubicazione
Le Bouveret Brig
Crediti
360 crediti nel Regno Unito - 180 ECTS
PUNTI SALIENTI DEL PROGRAMMA
Acquisire le basi fondamentali della cucina e della gestione aziendale
- Corso triennale che prevede 2 tirocini (di 6 mesi ciascuno)
- 1.100 ore di pratica in cucina
- Gestire un ristorante da 50 coperti aperto al pubblico
Conseguire una laurea in:
Laurea triennale in Economia internazionale con specializzazione in pasticceria, panificazione e arte del cioccolato conseguita presso Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts con lode) in Arti culinarie conseguita presso l'Università di Derby, Regno Unito
Struttura
Ideale per i futuri imprenditori che desiderano avviare un'attività nel settore alimentare, questo programma coniuga le competenze pratiche con le conoscenze teoriche, con un equilibrio perfetto tra le ore trascorse in cucina e quelle in aula.
Anno 1
Completa il primo anno e ottieni il Grand Diploma svizzero in pasticceria, panificazione e cioccolateria
PRIMO TRIMESTRE: 11 settimane
- Nozioni fondamentali di panificazione e pasticceria classica
- Fondamenti applicati alle operazioni di pasticceria
- Introduzione all'esperienza nel settore
- Sicurezza alimentare e igiene
- Francese 1
Titolo conseguito: Certificato svizzero in pasticceria artistica
SECONDO TRIMESTRE: 11 settimane
- Arte del cioccolato e dolci moderni
- Pasticceria e arte del cioccolato: storia e cultura
- Comunicazione aziendale e applicazioni dell'intelligenza artificiale
- Francese 2
Titolo conseguito: Diploma svizzero in pasticceria e cioccolateria
TRIMESTRE 3: 11 settimane
- Pasticceria di alta qualità contemporanea
- Tecniche classiche di pasticceria viennese e panificazione
- Nutrizione, salute e progettazione di menù sostenibili
- Leadership e gestione in cucina
- Francese 3
TIROCINIO N. 1
Uno stage di 6 mesi con garanzia al 100% in Svizzera o all'estero
Titolo: Gran Diploma Svizzero in Pasticceria, Panificazione e Cioccolateria
Anno 2
Completa il secondo anno e ottieni il Diploma superiore svizzero in pasticceria, panificazione e cioccolateria
Quarto trimestre: 11 settimane
- Pasticceria di alta cucina e dessert al piatto
- Gestione dei costi alimentari
- Design e ideazione di torte e crostate moderne
- Servizio e gestione di ristoranti
- Vino, bevande e mixology
5° trimestre: 11 settimane
- L'arte delle creazioni artistiche in cioccolato e zucchero
- Tecniche avanzate di panificazione e pasticceria
- Sviluppo di prodotti alimentari sostenibili
- Ricerca applicata
TIROCINIO N. 2
Uno stage di 6 mesi con garanzia al 100% in Svizzera o all'estero
Titolo:Diploma superiore svizzero in pasticceria, panificazione e cioccolateria
Terzo anno
SEMESTRE 6: 11 settimane
- Piano aziendale per l'imprenditore 1
- Turismo enogastronomico
- Marketing strategico per l'industria alimentare
- Contabilità finanziaria
- Organizzazione di eventi gastronomici
7° TRIMESTRE: 11 settimane
- Piano aziendale per l'imprenditore 2
- Gestione dei concept nel settore alimentare e delle bevande
- Abbinamenti enogastronomici internazionali
- Progettazione di ristoranti
- Gestione strategica della ristorazione
LAUREATI CON:
Laurea triennale in Commercio internazionale con specializzazione in pasticceria, panificazione e arte del cioccolato conseguita presso Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts con lode) in Arti culinarie conseguita presso l'Università di Derby, Regno Unito
Prossime sessioni
Consigliamo vivamente di presentare la domanda con largo anticipo. Se hai bisogno di un visto per studenti, assicurati di prevedere un periodo di 8-12 settimane tra la presentazione della domanda e la data di inizio del programma.
Prossima sessione
Gennaio 2027
Luglio 2027
Gennaio 2028
Requisiti e costi
- Età minima consigliata: 18 anni (è obbligatorio aver compiuto 18 anni entro la fine del terzo trimestre)
- Diploma di scuola secondaria (Diploma IB, Diploma IBCP, Maturité, Abitur, Bac francese, 2 A-levels, diploma di scuola superiore o titolo equivalente) oppure completamento del programma Acces Foundation Program (AFP) presso la SHMS.
Per i candidati IBCP, IBDP e BTEC potrebbero essere disponibili opzioni di ammissione diretta o di trasferimento dei crediti. Per ulteriori dettagli o per una valutazione personalizzata, si prega di contattare directentry@swisseducation.com - Possono presentare domanda anche i candidati che abbiano acquisito competenze pregresse presso altre scuole di cucina o sul posto di lavoro (RPL + RPEL). Tutte le domande saranno valutate caso per caso.
- Conoscenza della lingua inglese pari a un punteggio di 55 al TOEFL iBT o di 5,5 al modulo accademico dell’IELTS, oppure equivalente su Duolingo (punteggio ≥ 95). Agli studenti che non possiedono il livello di inglese richiesto verrà consigliato di iscriversi alEnglish Foundation Program.
Consigliamo vivamente di presentare la domanda con largo anticipo. Se hai bisogno di un visto per studenti, assicurati di prevedere un periodo di 8-12 settimane tra la presentazione della domanda e la data di inizio del programma.
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