Sal'ın Dünya Kupası sırasında Doha'daki Nobu'da geçirdiği unutulmaz staj

Sal, Doha'daki Nobu'da yaptığın ikinci stajın nasıldı?

Harika bir staj deneyimi oldu. Sürekli yeni şeyler öğrendim ve kendimi geliştirmeme yardımcı olacak şekilde her zaman olumlu geri bildirimler aldım. Dünya Kupası sırasında günde 600'den fazla misafirimiz oluyordu; ortalık tam bir çılgınlıktı ama her zaman eğlenceliydi ve muhteşem bir deneyimdi. Dünya Kupası bittikten sonra işler biraz sakinleşti ve o ritmi ve tempoyu özledim. O kadar çok misafirle başa çıkmak gerçekten harikaydı ve işimi çok iyi yaptığım için kendimle gurur duydum.

Ne öğrendin?

Aşçı olarak hayatımı kolaylaştıran pek çok teknik öğrendim. Nobu’da küçük ayrıntılara gösterilen özen devrim niteliğindeydi ve bana daha önce hiç duymadığım kavramları tanıttı. Bu uygulamalı deneyim olmasaydı öğrenemeyeceğim sayısız teknik keşfettim. Okulda öğrendiğim temel bilgiler, stajım sırasında daha yetenekli bir aşçıya dönüşmem için bana bir temel oluşturdu. En alt kademeden başlayıp, sıkı çalışmam ve adanmışlığımla yeteneklerimi sergileme fırsatını büyük bir zevkle değerlendirdim. Sonunda aldığım ödül, beklentilerimin çok ötesindeydi.

Seni harekete geçiren ve motive eden nedir? Bir hayalin var mı?

Beni harekete geçiren itici güç her zaman başkalarını mutlu etmek olmuştur ve bunu başarmanın yolunu yemeklerde buldum. Kendi kültürümle büyük gurur duyuyorum ve Katar’a ilk Michelin yıldızını kazandırarak bu gururu ülkeme geri kazandırmayı hedefliyorum. Katar’da Avrupa’dan pek çok Michelin yıldızlı restoran açılmış olsa da, kendi ülkemde bu prestijli ödülü kazanmak benim hayalimdir.

Culinary Arts Academy'yi nasıl duydunuz ve okul, hedeflerinize ulaşmanıza nasıl yardımcı oluyor?

Culinary Arts Academy'yi, ünlü Swiss Hotel Management School SHMS) mezunu olan ablam sayesinde tanıdım. Swiss Education Group'un (SEG) Mutfak Sanatları Programı'na yönelik övgülerinden etkilenerek buraya kaydoldum ve bu kararımdan dolayı çok memnunum. Akademi bana sadece mutfak ve aşçılık bilgisi kazandırmakla kalmadı, aynı zamanda kendi kimliğimi keşfetmeme ve farklı kültürleri kucaklamama da yardımcı oldu. Müfredata tam anlamıyla kendimi adadığım için çok zengin bir deneyim kazandım. Kültürümün iki temel değeri olan misafirperverlik ve saygı, bana aşılandı. Ayrıca, akademi beni, hâlâ onlardan öğrenmeye ve gelişmeye devam ettiğim çok çeşitli bir insan ağıyla buluşturdu. Bu eğitim, bize çeşitli geçmişlere sahip insanlarla etkileşim kurmayı ve işbirliği yapmayı öğrettiği için akademik sınırların ötesine geçiyor. Farklı kültürlerle yaşamayı ve çalışmayı değerli bir hediye olarak görüyorum ve başkalarına saygıyla yaklaşmanın hem genç profesyonelleri hem de bireyleri ileriye götüren evrensel bir dil olduğuna yürekten inanıyorum.

Gelecekteki öğrencilere tavsiyeler:

Gelecekteki öğrencilere tavsiyem, mutfak yolculuğuna açık fikirli bir şekilde yaklaşmalarıdır. Sektöre ve programlara uyum sağlamak zaman ve sabır gerektirir, ancak bunun getirileri paha biçilemez. Zorlukları kucaklayın, tutkunuzu besleyin ve mutfak hayallerinizin hiç hayal etmediğiniz şekillerde gerçeğe dönüştüğünü izleyin.