Từ kỹ thuật đến sô cô la

Bạn biết mình muốn theo học ngành Nghệ thuật làm bánh ngọt và sô cô la từ khi nào?

Tôi đã học tập và được đào tạo chuyên ngành kỹ thuật hơn hai thập kỷ. Kỹ thuật công nghệ sinh học là một lĩnh vực nghiên cứu cốt lõi, và tôi đang trong quá trình tìm hiểu xem mình nên nghiên cứu về lĩnh vực nào. Đó là lúc nghề làm bánh ngọt "lựa chọn" tôi, và chỉ sau một khóa học ngắn hạn, tôi đã biết mình muốn làm gì suốt đời.
Việc chuyển từ ngành kỹ thuật sang làm sô cô la dĩ nhiên không hề dễ dàng, bởi vì ở nơi tôi sinh ra, việc chọn một con đường có ít cơ hội là điều cấm kỵ.

Vì biết mình cần phải học hỏi từ những người giỏi nhất, tôi đã ghi danh vào Học viện Nghệ thuật Ẩm thực để học Nghệ thuật Làm bánh ngọt và Sô cô la Thụy Sĩ.