Kỳ thực tập khó quên của Sal tại nhà hàng Nobu ở Doha trong thời gian diễn ra World Cup.

Sal, kỳ thực tập thứ hai của bạn tại nhà hàng Nobu ở Doha thế nào?

Đó là một kỳ thực tập tuyệt vời. Tôi không ngừng học hỏi và luôn được đánh giá một cách tích cực, giúp tôi tiến bộ. Trong thời gian diễn ra World Cup, chúng tôi đón hơn 600 người mỗi ngày, thật điên rồ nhưng luôn vui vẻ và là một trải nghiệm tuyệt vời. Sau World Cup, nhịp độ giảm xuống, và tôi nhớ nhịp điệu và tốc độ đó. Thật sự rất tuyệt vời khi được phục vụ lượng khách lớn như vậy, và tôi tự hào về bản thân vì đã làm rất tốt.

Bạn đã học được gì?

Tôi đã học được rất nhiều kỹ thuật giúp công việc nấu nướng của tôi dễ dàng hơn. Sự chú trọng đến từng chi tiết nhỏ tại Nobu thật sự mang tính cách mạng, giới thiệu cho tôi những khái niệm mà trước đây tôi chưa từng biết đến. Tôi đã khám phá ra vô số kỹ thuật mà tôi không thể học được nếu không có kinh nghiệm thực tế này. Việc học những kiến ​​thức cơ bản ở trường đã tạo nền tảng giúp tôi trở thành một đầu bếp giỏi hơn trong thời gian thực tập. Tôi rất trân trọng cơ hội được bắt đầu từ vị trí thấp nhất, thể hiện khả năng của mình thông qua sự chăm chỉ và tận tâm. Phần thưởng nhận được cuối cùng thật sự xứng đáng.

Điều gì thúc đẩy và tạo động lực cho bạn? Bạn có ước mơ nào không?

Động lực thúc đẩy tôi luôn là làm cho người khác hạnh phúc, và tôi đã tìm thấy phương tiện để thực hiện điều đó thông qua ẩm thực. Tôi vô cùng tự hào về văn hóa của mình và mong muốn đóng góp bằng cách giành được ngôi sao Michelin đầu tiên cho Qatar. Mặc dù nhiều nhà hàng đạt sao Michelin từ châu Âu đã mở cửa ở Qatar, nhưng việc đạt được sự công nhận danh giá đó ngay tại đất nước mình vẫn là ước mơ của tôi.

Bạn biết đến Học viện Nghệ thuật Ẩm thực bằng cách nào, và trường đang giúp bạn đạt được mục tiêu của mình ra sao?

Tôi biết đến Học viện Nghệ thuật Ẩm thực thông qua chị gái tôi, người từng theo học tại một học viện nổi tiếng. Swiss Hotel Management School (SHMS). Lời khen ngợi hết lời của cô ấy dành cho Chương trình Nghệ thuật Ẩm thực của Tập đoàn Giáo dục Thụy Sĩ (SEG) đã thôi thúc tôi đăng ký học, và tôi rất biết ơn quyết định đó. Học viện không chỉ cung cấp cho tôi kiến ​​thức về bếp núc và ẩm thực mà còn giúp tôi khám phá bản thân và đón nhận các nền văn hóa khác nhau. Bằng cách tham gia trọn vẹn vào chương trình học, tôi đã thu được rất nhiều kiến ​​thức bổ ích. Lòng hiếu khách và sự tôn trọng, hai giá trị thiết yếu trong văn hóa của tôi, đã được thấm nhuần trong tôi. Thêm vào đó, học viện đã kết nối tôi với một mạng lưới đa dạng các cá nhân mà từ đó tôi tiếp tục học hỏi và phát triển. Nền giáo dục này vượt ra ngoài phạm vi học thuật, vì nó dạy chúng ta cách tương tác và hợp tác với những người đến từ nhiều nền tảng khác nhau. Tôi coi đó là một món quà quý giá khi được sống và làm việc với các nền văn hóa khác nhau, và tôi tin chắc rằng việc đối xử với người khác bằng sự tôn trọng là ngôn ngữ phổ quát thúc đẩy cả những người trẻ chuyên nghiệp và các cá nhân nói chung.

Lời khuyên dành cho các sinh viên tương lai:

Lời khuyên của tôi dành cho các bạn sinh viên tương lai là hãy tiếp cận hành trình ẩm thực của mình với một tâm thế cởi mở. Việc thích nghi với ngành nghề và các chương trình đào tạo cần thời gian và sự kiên nhẫn, nhưng phần thưởng nhận được là vô giá. Hãy đón nhận những thử thách, nuôi dưỡng niềm đam mê của bạn, và chứng kiến ​​giấc mơ ẩm thực của bạn dần hé mở theo những cách mà bạn chưa từng tưởng tượng.