Questa esperienza è stata la parte più bella della mia vita

Come ti chiami e quale corso di studi stai seguendo?

Mi chiamo Maitha Warshaw e frequento il quarto semestre del corso di laurea in arti culinarie.  

Cosa ti ha portato alla Culinary Arts Academy Switzerland?

Mi sono iscritto alla Culinary Arts Academy perché cucinare era il mio hobby, ma volevo che diventasse la mia professione. Ho pensato che la Culinary Arts Academy fosse il posto più adatto a me per realizzare i miei sogni, dato che il programma di studi copre tutte le nozioni di base di cui avevo bisogno e offre un livello di formazione molto elevato.

Come è stata la tua esperienza finora? Quali opportunità ti sono state offerte?

Questa esperienza è stata la parte più bella della mia vita finora, perché sto realizzando il mio sogno culinario. Ho avuto l'opportunità di svolgere il mio primo tirocinio al Burj Al Arab di Dubai. L'hotel ha 7stelle e ospita un ristorante stellato Michelin.

Ho avuto la grande opportunità di lavorare con chef italiani e francesi insigniti di 3 stelle Michelin, il che mi ha permesso di acquisire tantissime conoscenze ed esperienza. Ho anche avuto l’opportunità di entrare a far parte dei Jeunes Talents d’Escoffier.

Qual è il tuo ricordo più bello finora?

Ho avuto l'opportunità di preparare del cioccolato artigianale per lo chef di fama mondiale Anton Mossiman!

Come è andata il trasferimento in Svizzera?

All'inizio trasferirmi in Svizzera è stato difficile perché mi stavo lasciando alle spalle tutta la mia famiglia e i miei amici nel mio paese d'origine, gli Emirati Arabi Uniti, per inseguire il mio sogno. Ma tutti a scuola mi hanno accolto bene e mi hanno fatto sentire a casa. All'inizio l'inverno è stato difficile, perché nel mio paese fa caldo, ma poi mi ci sono abituata. Anche trasferirmi a Le Bouveret difficile, perché è un posto piccolo senza molte attività, ma la stazione ferroviaria è molto vicina all'università, quindi è facile prendere i mezzi pubblici per andare a esplorare la Svizzera con la sua bellissima natura e i suoi luoghi interessanti.

Perché pensi che questa scuola ti aiuterà a intraprendere una carriera di successo?

Credo che la scuola ci stia aiutando a costruire il nostro futuro e ci stia guidando nella scelta dei tirocini più adatti per acquisire tutta l'esperienza che desideriamo in ruoli specifici in cucina. Ci aiuta inoltre ad acquisire conoscenze nel campo dell'ospitalità, delle bevande e delle arti culinarie. Grazie ai suoi eccellenti chef e istruttori, ci offre tutto ciò di cui abbiamo bisogno per trarre il massimo dalla nostra esperienza universitaria. Il resto sta a noi: sta a noi mettere a frutto le conoscenze e le preziose opportunità che ci offre.  

Di recente hai partecipato al concorso «Jeunes Talents d'Escoffier»; com'è andata?

La competizione è stata fantastica, ma anche molto stressante. Ho avuto l'opportunità di creare nuovi piatti in un ambito culinario che non avevo mai esplorato prima. Alla fine ho conquistato il secondo posto! Ma non è stato facile raggiungere questo risultato, vista tutta la preparazione e la pianificazione necessarie.

Perché hai deciso di partecipare al concorso?

Ho voluto partecipare al concorso soprattutto per imparare e per rendere orgogliosi di me la mia famiglia e il mio Paese, dato che sono la prima persona degli Emirati Arabi Uniti a frequentare questa scuola e a partecipare a questa competizione. Volevo anche mettere alla prova le mie conoscenze e scoprire i miei limiti in cucina confrontandomi con gli altri. Ero motivato a dare il massimo.

Quali sono state le cose più importanti che hai imparato durante la competizione?

Ho imparato l'importanza dello spirito di squadra, della gestione del tempo e di una buona organizzazione. Ho anche imparato che nulla è impossibile!

Quali sono i tuoi prossimi passi nel tuo percorso formativo?

Il mio prossimo obiettivo è portare a termine il quinto semestre e cercare una nuova opportunità di tirocinio. Vorrei svolgere un tirocinio in un ristorante in Svizzera che abbia almeno una stella Michelin.

Domanda divertente: quali sono i tre utensili da cucina di cui non potresti fare a meno?

Una pinzetta, una spatola e un coltellino da cucina.