L'indimenticabile stage di Sal da Nobu a Doha durante i Mondiali

Sal, com'è andato il tuo secondo tirocinio al Nobu di Doha?

È stato uno stage fantastico. Non ho mai smesso di imparare e sono sempre stata valutata in modo eccellente, il che mi ha aiutato a migliorare. Durante i Mondiali, avevamo più di 600 persone al giorno: è stata una follia, ma è stato sempre divertente e un’esperienza straordinaria. Dopo i Mondiali, il ritmo è calato e mi mancavano quel ritmo e quella frenesia. È stato davvero fantastico gestire un numero così elevato di ospiti e sono orgogliosa di me stessa per aver fatto un ottimo lavoro.

Cosa hai imparato?

Ho imparato una serie di tecniche che mi hanno semplificato la vita come cuoco. L'attenzione ai minimi dettagli da Nobu è stata rivoluzionaria e mi ha fatto scoprire concetti a me del tutto sconosciuti. Ho scoperto una moltitudine di tecniche che non avrei potuto apprendere senza questa esperienza pratica. Imparare le basi a scuola mi ha fornito le fondamenta per diventare un cuoco più esperto durante il mio tirocinio. Ho apprezzato molto l'opportunità di partire dal basso, dimostrando le mie capacità attraverso il duro lavoro e la dedizione. La ricompensa alla fine è stata più che gratificante.

Cosa ti spinge e ti motiva? Hai un sogno?

La mia motivazione principale è sempre stata quella di rendere felici gli altri, e ho trovato nel cibo il mezzo per raggiungere questo obiettivo. Sono immensamente orgoglioso della mia cultura e aspiro a restituirle qualcosa conquistando la prima stella Michelin per il Qatar. Sebbene in Qatar abbiano aperto molti ristoranti stellati provenienti dall’Europa, il mio sogno è ottenere quel prestigioso riconoscimento nel mio Paese.

Come hai saputo della Culinary Arts Academy e in che modo la scuola ti sta aiutando a raggiungere i tuoi obiettivi?

Ho scoperto la Culinary Arts Academy grazie a mia sorella, che ha frequentato la rinomata Swiss Hotel Management School SHMS). Le sue parole di elogio nei confronti del programma di arti culinarie dello Swiss Education Group (SEG) mi hanno spinto a iscrivermi, e sono grata di aver preso questa decisione. L’accademia non solo mi ha fornito conoscenze in ambito culinario e di cucina, ma mi ha anche aiutato a esplorare la mia identità e ad abbracciare culture diverse. Impegnandomi a fondo nel programma di studi, ho acquisito una grande ricchezza di conoscenze. L'ospitalità e il rispetto, due valori essenziali nella mia cultura, mi sono stati instillati. Inoltre, l'accademia mi ha messo in contatto con una rete diversificata di persone dalle quali continuo a imparare e a crescere. Questa formazione va oltre l'ambito accademico, poiché ci insegna a interagire e a collaborare con persone provenienti da contesti diversi. Considero un dono prezioso vivere e lavorare con culture diverse, e credo fermamente che incontrare gli altri con rispetto sia un linguaggio universale che stimola sia i giovani professionisti che le persone in generale.

Consigli per i futuri studenti:

Il mio consiglio ai futuri studenti è di affrontare il vostro percorso culinario con una mente aperta. Adattarsi al settore e ai corsi richiede tempo e pazienza, ma le soddisfazioni sono inestimabili. Accettate le sfide, coltivate la vostra passione e vedrete i vostri sogni culinari realizzarsi in modi che non avreste mai immaginato.