- Over
- Programma's
- Het campusleven
- Carrièrebegeleiding
- Toelating
- Nieuws & Evenementen
- Oud-studenten
Bachelor of Arts culinaire kunsten
Bachelor of Arts in culinaire kunsten
Ontdek dit boeiende culinaire programma dat je de praktische vaardigheden bijbrengt die je nodig hebt om een topchef te worden, en de ondernemerskennis om je eigen bedrijf op te zetten. Kies uit de studierichtingen Culinaire Kunsten en Patisserie & Chocoladekunst. Behaal na een jaar beroepsopleiding een Zwitsers Grand Diploma in de door jou gekozen studierichting, of volg de volledige driejarige opleiding voor een bachelordiploma.
Volgende instroom
juli 2026
Duur
3 jaar
Locatie
Le Bouveret Brig
HOOGTEPUNTEN VAN HET PROGRAMMA
De basis leggen in de basisprincipes van de keuken en het bedrijfsleven
- Een programma van wereldklasse dat je de technische vaardigheden bijbrengt die nodig zijn om een topchef te worden
- Doe de nodige ondernemerskennis op om je eigen bedrijf in de voedingssector op te starten
- Gespecialiseerde opleidingen in culinaire kunsten en patisserie & chocoladekunst
- Behaal een diploma in:
Bachelor in International Business in het gekozen specialisatiegebied van Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts Honours) in culinaire kunsten aan de Universiteit van Derby, Verenigd Koninkrijk
*De bacheloropleiding Internationale Bedrijfskunde geeft geen automatische toegang tot het Zwitserse hoger onderwijs.
Structuur
Dit programma is ideaal voor toekomstige ondernemers die een bedrijf in de voedingssector willen opstarten. Het combineert praktische vaardigheden met theoretische kennis, waarbij de tijd gelijkelijk wordt verdeeld tussen de keuken en het klaslokaal.
Traject 1
Kookkunst
Behaal een bachelor in internationale bedrijfskunde met een specialisatie in culinaire kunsten aan Culinary Arts Academy Switzerland
Traject 2
Gebak & Chocolade
Behaal een bachelor in International Business, specialisatie Patisserie & Chocoladekunst, aan Culinary Arts Academy Switzerland
Jaar 1
Voltooi het eerste jaar en behaal een Zwitsers Grand Diploma in de door jou gekozen studierichting
Le Bouveret
Kookkunst
SEMESTER 1: 11 WEKEN
- De basisprincipes van de klassieke keuken
- Voedselveiligheid en hygiëne
- Inleiding tot praktijkervaring
- Frans of Duits
SEMESTER 2: 11 WEKEN
- Keukens van Europa
- Smaken door de eeuwen heen: culturen en geschiedenis van de Europese gastronomie
- Inleiding tot bak- en banketbakkerij
- Voeding, gezondheid en speciale diëten
- Zakelijke communicatie
- Frans of Duits
Optionele stage
Zwitserland of in het buitenland (6 maanden) voor het Swiss Grand Diploma – hiervoor gelden speciale voorwaarden
TERMIJN 3: 11 WEKEN
- Keukens van de wereld
- De wereld van de garde manger
- Smaak door de tijd heen: culturen en geschiedenis van de wereldkeuken
- Keukenmanagement en leidinggeven
- Frans of Duits
Stage
Een stage van 6 maanden met 100% garantie in Zwitserland of in het buitenland
Le Bouveret
Patisserie & Chocoladekunst
SEMESTER 1: 11 WEKEN
- De basisprincipes van klassiek bakken en patisserie
- Voedselveiligheid en hygiëne
- Inleiding tot praktijkervaring
- Frans of Duits
SEMESTER 2: 11 WEKEN
- Chocoladekunst & moderne desserts
- Smaak door de tijd heen: geschiedenis en cultuur van de bak- en banketkunst
- Voeding, gezondheid en speciale diëten
- Zakelijke communicatie
- Frans of Duits
Optionele stage
Zwitserland of in het buitenland (6 maanden) voor het Swiss Grand Diploma – hiervoor gelden speciale voorwaarden
TERMIJN 3: 11 WEKEN
- Van concept tot meesterwerk – Theorie
- Van concept tot meesterwerk – Praktisch
- Bakken & Patisserie: trends, concepten en innovaties
- Keukenmanagement en leidinggeven
- Frans of Duits
Stage
Een stage van 6 maanden met 100% garantie in Zwitserland of in het buitenland
Jaar 2
Voltooi het tweede jaar en behaal een Zwitsers hoger diploma in de door jou gekozen studierichting
Kookkunst
TERMIJN 4: 11 WEKEN
- Gastronomie - Theorie
- Gastronomie - Praktisch
- Restaurantdienstverlening en -management
- Wijn, dranken en mixologie (in samenwerking met Ritz Paris)
- Geavanceerd bakken en patisserie (in samenwerking met Ritz Paris)
TERMIJN 5: 11 WEKEN
- Innovatief gastronomisch koken: - Theorie
- Innovatief gastronomisch koken: - Oefenen
- De wereld van de chocoladekunst
- Ontwikkeling van voedingsmiddelen
- Toegepast onderzoek
Stage
Een stage van 6 maanden met 100% garantie in Zwitserland of in het buitenland
Patisserie & Chocoladekunst
4e trimester: 11 weken
- Gastronomie: Gebak en desserts – Theorie
- Gastronomie: Gebak en desserts – Praktijk
- Restaurantdienstverlening en -management
- Wijn, dranken en mixologie (in samenwerking met Ritz Paris)
- Café en bakkerij: Catering
Semester 5: 11 weken
- Innovatieve gastronomie, gebak en desserts – Theorie
- Innovatieve gastronomie, gebak en desserts – Praktisch
- Ontwikkeling van voedingsmiddelen
- Café en bakkerij: concepten en bedrijfsvoering
- Toegepast onderzoek
Stage
Een stage van 6 maanden met 100% garantie in Zwitserland of in het buitenland
Groep 5
SEMESTER 6: 11 WEKEN
- Bedrijfsplan voor de ondernemer 1
- Culinair toerisme
- Strategische marketing voor de voedingsindustrie
- Financiële boekhouding
- Organisatie van culinaire evenementen
SEMESTER 7: 11 WEKEN
- Bedrijfsplan voor de ondernemer 2
- Conceptbeheer voor eten en drinken
- Internationale wijn-spijscombinaties
- Restaurantontwerp
- Strategisch restaurantmanagement
Volgende instroommomenten
We raden je ten zeerste aan om je vroeg aan te melden. Als je een studentenvisum nodig hebt, houd dan rekening met een termijn van 8 tot 12 weken tussen je aanmelding en de startdatum van het programma.
Volgende instroom
juli 2026
oktober 2026
januari 2027
april 2027
juli 2027
Voorwaarden en kosten
- Aanbevolen minimumleeftijd: 18 jaar
- Afgeronde middelbare schoolopleiding (IB-diploma, IBCP-diploma, Maturité, Abitur, Frans baccalaureaat, 2 A-levels, middelbareschooldiploma of gelijkwaardig diploma). Voor kandidaten met een IBCP-, IBDP- of BTEC-diploma zijn er mogelijk mogelijkheden voor directe toelating of studiepuntenoverdracht. Neem voor meer informatie of een individuele beoordeling contact op met directentry@swisseducation.com
- Kandidaten die al ervaring hebben opgedaan op andere culinaire opleidingen of in de praktijk, kunnen zich ook aanmelden. Alle aanmeldingen worden individueel beoordeeld.
- Engelse taalvaardigheid op het niveau van TOEFL iBT 55 of IELTS Academic 5,5, of gelijkwaardige Duolingo-scores. Studenten die niet over het vereiste Engelse taalniveau beschikken, wordt aangeraden deel te nemen aan hetEnglish Foundation Program.
We raden je ten zeerste aan om je vroeg aan te melden. Als je een studentenvisum nodig hebt, houd dan rekening met een termijn van 8 tot 12 weken tussen je aanmelding en de startdatum van het programma.
Meer informatie
Doe mee