Faculteit

Voordat hij in 1994 bij César Ritz Colleges in dienst trad, werkte chef-kok Alain Müller zowel in Canada als in Zwitserland. Hij heeft een belangrijke rol gespeeld bij het tot stand brengen van het succes dat de Culinary Arts Academy vandaag de dag kent. Hij zet zich met veel passie in om studenten te helpen hun culinaire vaardigheden te combineren met zakelijk inzicht, zodat ze succesvolle culinaire ondernemers kunnen worden.

De heer Anton Mosimann OBE is een wereldberoemde, met een Michelinster bekroonde Zwitserse chef-kok, geprezen om zijn revolutionaire‘cuisine naturelle’ engeliefd bij koninklijke families, hoogwaardigheidsbekleders en beroemdheden. Op 28-jarige leeftijd werd hij de jongste persoon ooit die de functie van maître chef des cuisines bekleedde in het Dorchester Hotel in Londen en sindsdien is hij de verwachtingen blijven overtreffen en zijn eigen weg blijven bewandelen, waarbij hij een privé-eetclub en zijn eigen cateringbedrijf oprichtte. In 2004 ontving hij de Most Excellent Order of the British Empire voor zijn verdiensten in de toerisme- en voedingssector, en in 2021 werd hij benoemd tot ere-decaan van de Culinary Arts Academy. 

De heer Gelu Pui heeft een bachelor in International Business behaald aan de César Ritz Colleges, een master in Hospitality Management aan de Cornell University, een postgraduaatdiploma in hoger onderwijs aan de Universiteit van Derby in het Verenigd Koninkrijk, een Zwitsers hoger diploma in hotel- en toerismemanagement en een certificaat in hotelexploitatie. Hij was afgevaardigde bij de Euro CHRIE EHL-conferentie en voorzitter van de Europese UNWTO TedQual-conferentie. Na 12 jaar managementervaring bij vijfsterrenhotelketens maakte hij in 2021 de overstap naar het onderwijs.

Frances Silvestri, afkomstig uit Yorkshire, Engeland, behaalde een LLB (Hons.) in de rechten aan de Universiteit van Nottingham. Ze verhuisde in 1986 naar Frankrijk en deed ervaring op in de horeca en de vastgoedsector voordat ze in 2000 bij César Ritz Colleges in dienst trad. Ze heeft functies bekleed als academisch secretaris, persoonlijk assistent van de voorzitter en officemanager. Sinds 2016 houdt ze toezicht op de administratiekantoren op zowel Brig in Le Bouveret als Brig . Ze is gecertificeerd als “Formatrice en Entreprise” en begeleidt stagiaires van de middelbare school. 

Nelson Martins, afkomstig uit Duitsland, begon zijn carrière als profvoetballer, waarna hij 21 jaar als politieagent in Portugal werkte. Hij specialiseerde zich in strafrechtelijk onderzoek voordat hij naar Zwitserland verhuisde, waar hij bijna acht jaar op de Brig heeft gewerkt. In 2022 werd hij operationeel directeur op de campus in Bouveret. Hij volgt momenteel een masteropleiding in Executive Hospitality Management en werd in januari 2025 benoemd tot schooldirecteur.

Chef-kok Francesco Versari heeft gewerkt in gerenommeerde restaurants, waaronder het Lausanne Palace & Spa en het Beau-Rivage Palace. Hij heeft een master in voedingswetenschappen behaald aan de Ulster University en een postdoctorale certificaat in hoger onderwijs aan de University of Derby. Sinds 2017 geeft hij les aan Culinary Arts Academy Switzerland. In 2024 werd hij programmamanager voor het culinaire programma en momenteel is hij promovendus, gespecialiseerd in de ontwikkeling van duurzame voedingsproducten. 

David Hakim is een doorgewinterde professional in de horeca met uitgebreide ervaring in het beheer van eten en drinken bij luxe hotels, privéclubs en exclusieve restaurants. Hij studeerde af aan de Michigan State University met een Bachelor of Arts Hospitality Business en heeft leiding gegeven aan teams in horecaomgevingen van wereldklasse, waaronder Four Seasons Hotels & Resorts in New York, Abu Dhabi en San Francisco. David staat bekend om zijn strategische aanpak en toewijding aan uitmuntendheid en brengt een diepe passie voor service, operationele expertise en een toewijding aan het leveren van uitzonderlijke gastervaringen in de luxe horeca met zich mee.

Chef-kok Yann Muriset is gespecialiseerd in chocoladekunst, patisserie, ijs, zoetwaren en bakken. Hij heeft gewerkt voor bekende merken zoals Confiserie Moret en Pâtisserie Durgnat. Daarnaast heeft hij diverse masterclasses in patisserie gegeven in Zweden, Dubai, India en Zwitserland.

Mevrouw Sarah Gonçalves begon in 2004 met lesgeven, waarna ze een functie kreeg aangeboden bij een sociale dienst, waar ze verantwoordelijk was voor interne audits, teamcoaching en vervolgopleidingen. In 2011 verhuisde ze naar Zwitserland, waar ze werkte als assistent internationale programma’s en als docent. Sinds 2014 geeft ze les in taal en communicatie aan de Culinary Arts Academy.

Mevrouw Sylvana Navarro heeft een MBA in Global Management behaald aan de University of Phoenix en een Bachelor of Science in Hotel- en Restaurantmanagement aan de Northern Arizona University. Met haar achtergrond in banketten en evenementen, food & beverage en personeelszaken heeft zij meer dan 15 jaar ervaring in de sector. Zij heeft gewerkt bij het Evian Resort en bij gerenommeerde hotelketens zoals Four Seasons, Starwood, Hilton en Mövenpick.

Mevrouw Anastasiia Burakovskikh heeft een masterdiploma in Wijnbusiness behaald aan de Ecole Supérieure de Commerce de Bourgogne, en bachelordiploma’s in Economie en Financiën aan de Staatsuniversiteit van Sint-Petersburg en aan de Universiteit Pierre Mendès France. Met haar expertise op het gebied van wijnopleidingen en marketing geeft ze les in wijn-spijscombinaties, dranken en mixologie, wijn- en drankenbeheer, en voedseltrends.

De heer Domenico Andrea Catanoso heeft een bachelordiploma in International Business, een masterdiploma in Onderhandelen over Internationale Projecten en een masterdiploma in Onderwijs behaald aan de Framingham State University in Massachusetts. Hij is een gecertificeerd executive coach en mentor, geaccrediteerd door de EMCC. Hij heeft 25 jaar in de luchtvaartcatering gewerkt, waar hij leidinggevende functies bekleedde op het gebied van bedrijfsvoering en commercieel management. In 2020 maakte hij de overstap naar de academische wereld, gedreven door zijn passie voor onderwijs, en werd hij docent bedrijfsmanagement en leiderschap.

Na haar opleiding aan het New England Culinary Institute in de VS ging Loren Granger aan de slag als chef-kok. Haar carrière leidde haar van de keuken naar de sector hygiëne en sanitaire voorzieningen, en vervolgens naar logistiek en verkoop bij bedrijven in de voedings- en drankenindustrie. Sinds 2014 is ze verbonden aan de Culinary Arts Academy, waar ze lesgeeft in culinaire theorie. Ze heeft een postgraduaatdiploma in onderwijs behaald aan de Universiteit van Derby.

Dr. Olga Larina heeft meer dan tien jaar ervaring in het onderwijs. Ze is gepromoveerd in Wereldeconomie en Internationale Economische Betrekkingen aan de Nationale Economische Universiteit van Kiev, waar ze haar proefschrift schreef over het internationale concurrentievermogen van regio’s, met een focus op de ontwikkeling van intellectueel kapitaal. Met haar gedegen economische achtergrond geeft ze les in Strategisch Hotelmanagement, Economie en Overheidsbeleid.

Tijdens haar loopbaan op het gebied van productontwikkeling en communicatie in de voedingssector werkte mevrouw Lynda Pasmore voor de Britse overheid en voor fabrikanten van voedingsmiddelen en witgoed. Door de overstap naar opleiding en onderwijs kon ze op diverse internationale markten werkzaam zijn, waarna ze zich ging toeleggen op het formele onderwijs. Ze is in het bezit van een diploma van het Chartered Institute of Marketing, een certificaat in menselijke voeding van de Universiteit van Lausanne en een PGCE, uitgereikt door de Universiteit van Hertfordshire. 
 

Mevrouw Marie-Laure Poiret heeft een Bachelor of Arts interieurontwerp behaald aan de Kunstacademie van Utrecht. Ze heeft 25 jaar lang haar eigen bedrijf gerund, waarna ze in 2009 de overstap maakte naar het onderwijs. Als moedertaalspreekster van het Frans en gediplomeerd FLE-docente is ze gaan lesgeven aan scholen van de Swiss Education Group, nadat ze een licentie in Hotel & Restauratie had behaald aan Gastro Vaud. Ze vindt het leuk om haar passie voor de Franse taal en culinaire cultuur te delen met studenten uit de hele wereld. 

Mevrouw Tania Thompson heeft een bachelordiploma in milieuwetenschappen behaald aan de Universiteit van Pretoria en een PGCE in onderwijs aan de Kingston University. Met haar expertise op het gebied van natuurwetenschappen en wiskunde en meer dan 12 jaar onderwijservaring geeft ze les in Duurzame Wetenschappen voor de horeca, Bedrijfswiskunde voor de horeca, Kwantitatieve Analyse voor de horeca en Gezondheid & Voeding.

Dr. Haitao Zhang heeft meer dan tien jaar ervaring in het onderwijs en het bedrijfsleven. Hij was universitair docent aan de Dongbei University of Finance and Economics in China en was operationeel manager bij een in Zwitserland gevestigd bedrijf. Hij behaalde zijn doctoraat en master in financiën, boekhouding en internationaal bedrijfsmanagement aan de Universiteit van Surrey in het Verenigd Koninkrijk. Daarnaast is hij registeraccountant in Australië. Dr. Zhang blijft onderzoek doen en academische studies publiceren die zich richten op bedrijfsfinanciering, boekhoudpraktijken en investeringsstrategieën.

Sofia Rodrigues heeft ruime ervaring als leidinggevende, docent, onderzoeker en ondernemer op het gebied van luxe horeca en belevingsontwerp. Haar werk richt zich op gepersonaliseerde gastbelevingen, strategische besluitvorming en de integratie van innovatie in de context van luxe dienstverlening. Naast haar academische functies is zij ook de oprichtster van The-Guest Club, een platform voor gastinformatie dat luxeorganisaties ondersteunt bij het bieden van naadlozere en betekenisvollere ervaringen. Sofia rondt momenteel een doctoraat af in het Verenigd Koninkrijk, waarbij ze zich richt op besluitvorming voor de implementatie van slimme diensten in luxe hotels, met bijzondere aandacht voor de paradox van het vinden van een evenwicht tussen technologische innovatie en traditionele waarden van luxe dienstverlening.

Adriana Castillo Cota is een Mexicaanse ontwerpster die in Zwitserland woont en werkt. Met een achtergrond in industrieel ontwerp en een masterdiploma van ECAL heeft ze samengewerkt met merken als Hermès, Vacheron Constantin, Baccarat en Francis Kurkdjian, en heeft ze bij Puig gewerkt. In 2016 was ze medeoprichtster van LUO, een platform dat de bedrijfscultuur versterkt door middel van erkenning en feedback. Via het Creative Lab van LUO ontwikkelt ze innovatieve concepten die baanbrekende oplossingen en frisse, impactvolle ideeën bieden om de teamdynamiek te verbeteren, en biedt ze advies aan verschillende sectoren. Naast haar ontwerpwerk geeft Adriana les aan de TEC de Monterrey (Mexico), César Ritz Colleges en de Culinary Arts Academy in Zwitserland.

Een toonaangevende figuur in de horeca en ondernemer met meer dan 25 jaar ervaring in vijfsterrenhotels en restaurants met drie Michelinsterren, waaronder operationeel management bij het Jumeirah Beach Hotel en leidinggevende functies in de met Michelinsterren bekroonde restaurants van Gordon Ramsay.
De heer Baraky streeft naar hoge servicenormen, sterke financiële resultaten en operationele uitmuntendheid, terwijl hij leiding geeft aan grote, diverse teams. Hij staat bekend om het empoweren van medewerkers, het opleiden van toekomstig talent als docent en het inbrengen van een kosmopolitisch perspectief, gevormd door zijn werk in Frankrijk, Zwitserland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Arabische Emiraten en Libanon. Hij levert consequent uitzonderlijke gastervaringen, ondersteund door een MBA in Hospitality van EHL.

Mevrouw Elisabeth van de Schootbrugge geeft al meer dan 10 jaar les in moderne vreemde talen. Ze heeft een masterdiploma in Europese politiek en bestuur behaald aan de Universiteit van Maastricht en een masterdiploma in onderwijs aan de Universiteit van Amsterdam. Na het behalen van haar onderwijsdiploma verhuisde Elisabeth naar het Verenigd Koninkrijk om op verschillende scholen Duits en Frans te geven. Voordat ze in 2019 naar Zwitserland verhuisde, werkte ze als lerares Frans in Zweden. Ze heeft een echte passie voor talen en haar belangrijkste doel is om leerlingen van over de hele wereld te inspireren om het plezier en het belang van levenslang leren van talen te ontdekken.

Claire Hung heeft een Zwitsers diploma in hotelmanagement en certificaten van Cornell University, WSET, de Specialty Coffee Association en de Universiteit van Derby. Ze heeft meer dan tien jaar managementervaring opgedaan in internationale luxehotels, zowel in de gastenservice als op de VIP-afdelingen, en heeft daarnaast een jaar in de kunstsector gewerkt. Sinds 2012 heeft ze verschillende functies bekleed bij César Ritz Colleges Bouveret en geeft ze momenteel les in Fine Dining Operations, Restaurant Service and Management en F&B Master Workshops.

Dr. Kayhan Tajeddini is specialist op het gebied van strategisch management en internationale bedrijfsvoering. Zijn onderzoek richt zich op hospitalitymanagement, ondernemerschap en dienstinnovatie. Hij heeft in verschillende landen gewoond en gewerkt, waardoor hij een mondiale visie heeft ontwikkeld, uit eerste hand kennis heeft opgedaan over intercultureel begrip en ervaring heeft met interculturele trainingen.

Dr. Alessandro Cavelzani is al vijftien jaar werkzaam als psychotherapeut en is lid van de Internationale Vereniging voor Relationele Psychoanalyse. Hij behaalde zijn PsyD (Doctor in de Klinische Psychologie en Relationele Psychoanalyse) aan het Italiaanse Instituut voor Relationele Psychoanalyse (SIPRE) in Milaan, Italië, en zijn PhD in Communicatiepsychologie aan de IULM-universiteit in Milaan, Italië. Als actief onderzoeker blijft Alessandro artikelen publiceren over leiderschap.

Dr. Giuseppina Menconi heeft een doctoraat in computationele chemie behaald aan de Universiteit van Durham en een master in wiskunde aan de Universiteit van Piemonte Orientale. Ze heeft enkele jaren in de investeringsbankwereld in Londen gewerkt voordat ze bij César Ritz Colleges in dienst trad. Ze heeft een postgraduaatcertificaat in hoger onderwijs behaald aan de Universiteit van Derby en is TEDx-spreker.