- Over
- Programma's
- Meer informatie
- Het campusleven
- Carrièrebegeleiding
- Toelating
- Nieuws & Evenementen
- Oud-studenten
Bachelor of Arts Patisserie, Bakkerij & Chocoladekunst
BACHELOR OF ARTS in Patisserie, Bakkerij & Chocoladekunst
Refine vaardigheden op het gebied van patisserie, bakkerij en chocoladekunst via een intensieve driejarige opleiding die praktijkgerichte training combineert met ondernemersinzicht. Deze opleiding is speciaal ontwikkeld voor toekomstige professionals en omvat twee stages in de branche, waarmee je waardevolle praktijkervaring opdoet. Je werkt toe naar een bachelordiploma, met de mogelijkheid om één, twee of drie jaar te voltooien en in elke fase een Zwitsers diploma te behalen – zo stem je je studie af op je ambities.
Volgende instroom
januari 2027
Duur
3 jaar, inclusief 2 stages
Locatie
Le Bouveret Brig
Colofon
360 UK - 180 ECTS
HOOGTEPUNTEN VAN HET PROGRAMMA
De basis leggen in de basisprincipes van de keuken en het bedrijfsleven
- Driejarige opleiding met twee stages (van elk zes maanden)
- 1.100 praktijkuren in de keuken
- Een restaurant met 50 zitplaatsen runnen dat open is voor het publiek
Behaal een diploma in:
Bachelor in Internationale Bedrijfskunde, specialisatie Patisserie, Bakkerij en Chocoladekunst, behaald aan Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts Honours) in culinaire kunsten aan de Universiteit van Derby, Verenigd Koninkrijk
Structuur
Dit programma is ideaal voor toekomstige ondernemers die een bedrijf in de voedingssector willen opstarten. Het combineert praktische vaardigheden met theoretische kennis, waarbij de tijd gelijkelijk wordt verdeeld tussen de keuken en het klaslokaal.
Jaar 1
Voltooi het eerste jaar en behaal het Zwitserse Grand Diploma in patisserie, bakkerij en chocoladekunst
SEMESTER 1: 11 weken
- De basisprincipes van klassiek bakken en patisserie
- Toegepaste basisprincipes van het banketbakkersvak
- Inleiding tot praktijkervaring
- Voedselveiligheid en hygiëne
- Frans 1
Afstudeercertificaat: Zwitsers certificaat in patisserie
SEMESTER 2: 11 weken
- Chocoladekunst & moderne desserts
- Banketbakkerij en chocoladekunst: geschiedenis en cultuur
- Zakelijke communicatie en AI-toepassingen
- Frans 2
Afstudeerdiploma: Zwitsers diploma in banketbakkerij en chocoladekunst
TERMIJN 3: 11 weken
- Hedendaagse fijne patisserie
- Klassieke viennoiserie- en broodbaktechnieken
- Voeding, gezondheid en duurzame menuontwikkeling
- Leiderschap en management in de keuken
- Frans 3
STAGE #1
Een stage van 6 maanden met 100% garantie in Zwitserland of in het buitenland
Diploma: Zwitsers Groot Diploma in banketbakkerij, bakkerij en chocoladekunst
Jaar 2
Voltooi het tweede jaar en behaal het Zwitserse hogere diploma in patisserie, bakkerij en chocoladekunst
Termijn 4: 11 weken
- Gastronomische patisserie & dessertgerechten
- Beheer van voedselkosten
- Modern ontwerp en concept voor taarten en tartes
- Restaurantdienstverlening en -management
- Wijn, dranken & mixologie
Semester 5: 11 weken
- De kunst van het maken van chocolade- en suikerpronkstukken
- Geavanceerde technieken voor viennoiserie en brood
- Ontwikkeling van duurzame voedingsmiddelen
- Toegepast onderzoek
STAGE #2
Een stage van 6 maanden met 100% garantie in Zwitserland of in het buitenland
Diploma:Zwitsers hoger diploma in patisserie, bakkerij en chocoladekunst
Groep 5
SEMESTER 6: 11 weken
- Bedrijfsplan voor de ondernemer 1
- Culinair toerisme
- Strategische marketing voor de voedingsindustrie
- Financiële boekhouding
- Organisatie van culinaire evenementen
SEMESTER 7: 11 weken
- Bedrijfsplan voor de ondernemer 2
- Conceptbeheer voor eten en drinken
- Internationale combinatie van gerechten en wijnen
- Restaurantontwerp
- Strategisch restaurantmanagement
STUDEER AF MET EEN:
Bachelor in Internationale Bedrijfskunde, specialisatie Patisserie, Bakkerij en Chocoladekunst, behaald aan Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts Honours) in culinaire kunsten aan de Universiteit van Derby, Verenigd Koninkrijk
Volgende instroommomenten
We raden je ten zeerste aan om je vroeg aan te melden. Als je een studentenvisum nodig hebt, houd dan rekening met een termijn van 8 tot 12 weken tussen je aanmelding en de startdatum van het programma.
Volgende instroom
januari 2027
juli 2027
januari 2028
Voorwaarden en kosten
- Aanbevolen minimumleeftijd: 18 jaar (verplichte leeftijd van 18 jaar aan het einde van het derde trimester)
- Afgeronde middelbare schoolopleiding (IB-diploma, IBCP-diploma, Maturité, Abitur, Frans Bac, 2 A-levels, middelbareschooldiploma of gelijkwaardig) of het Acces Foundation Program (AFP) van SHMS.
Voor kandidaten met een IBCP-, IBDP- of BTEC-diploma zijn er mogelijk mogelijkheden voor directe toelating of studiepuntenoverdracht. Neem voor meer informatie of een individuele beoordeling contact op met directentry@swisseducation.com - Kandidaten met eerder opgedane kennis van andere culinaire opleidingen of uit de praktijk (RPL + RPEL) kunnen zich eveneens aanmelden. Alle aanmeldingen worden op individuele basis beoordeeld.
- Engelse taalvaardigheid op het niveau van TOEFL iBT 55 of IELTS (academische module) 5,5, of een gelijkwaardige Duolingo-score (95+). Studenten die niet over het vereiste Engelse taalniveau beschikken, wordt aangeraden deel te nemen aan hetEnglish Foundation Program.
We raden je ten zeerste aan om je vroeg aan te melden. Als je een studentenvisum nodig hebt, houd dan rekening met een termijn van 8 tot 12 weken tussen je aanmelding en de startdatum van het programma.
Meer informatie
Doe mee