Van techniek tot chocolade

Wanneer wist je dat je Patisserie & Chocoladekunst wilde studeren?

Ik heb meer dan twintig jaar gestudeerd en een opleiding gevolgd tot ingenieur.  Biotechnische engineering is een belangrijk onderzoeksgebied en ik was bezig uit te zoeken waar ik onderzoek naar wilde doen. Toen koos het banketbakken mij, en na een korte opleiding wist ik wat ik de rest van mijn leven wilde doen.
De overstap van engineering naar het maken van chocolade was natuurlijk niet eenvoudig, want waar ik vandaan kom, is het kiezen van een pad met beperkte kansen een grote taboe.

Omdat ik wist dat ik mijn kennis bij de allerbesten moest opdoen, heb ik me ingeschreven bij de Culinary Arts Academy om Zwitserse patisserie en chocoladekunst te studeren.