Deze ervaring was het mooiste wat ik ooit heb meegemaakt

Hoe heet je en welke opleiding volg je?

Mijn naam is Maitha Warshaw en ik zit in het vierde studiejaar van mijn bacheloropleiding culinaire kunsten.  

Wat heeft je naar Culinary Arts Academy Switzerland gebracht?

Ik ben naar de Culinary Arts Academy gekomen omdat koken mijn hobby was, maar ik er mijn beroep van wilde maken. Ik dacht dat de Culinary Arts Academy de meest geschikte plek voor mij zou zijn om mijn dromen na te jagen, aangezien het studieprogramma alle basisvaardigheden omvat die ik nodig had en het onderwijs van zeer hoog niveau is.

Hoe zijn je ervaringen tot nu toe? Welke kansen heb je gekregen?

Deze ervaring is tot nu toe het mooiste wat ik in mijn leven heb meegemaakt, want ik breng mijn culinaire droom waar. Ik kreeg de kans om mijn eerste stage te lopen in het Burj Al Arab in Dubai. Het hotel heeft zevensterren en beschikt over een restaurant met een Michelinster.

Ik heb het voorrecht gehad om samen te werken met chef-koks met drie Michelinsterren uit Italië en Frankrijk, waardoor ik enorm veel kennis en ervaring heb opgedaan. Ook kreeg ik de kans om lid te worden van de Jeunes Talents d’Escoffier.

Wat is tot nu toe je mooiste herinnering?

Ik heb de kans gekregen om handgemaakte chocolade te maken voor de wereldberoemde chef-kok Anton Mossiman!

Hoe vond je de verhuizing naar Zwitserland?

In het begin was de verhuizing naar Zwitserland moeilijk, omdat ik al mijn familie en vrienden in mijn thuisland, de Verenigde Arabische Emiraten, achterliet om mijn droom na te jagen. Maar iedereen op school was heel gastvrij en zorgde ervoor dat ik me thuis voelde. De winter was in het begin zwaar, omdat het in mijn land warm is, maar ik ben eraan gewend geraakt. De verhuizing naar Le Bouveret ook moeilijk, omdat het een klein plaatsje is zonder veel activiteiten, maar het treinstation ligt heel dicht bij de universiteit, dus het is gemakkelijk om met het openbaar vervoer op pad te gaan om Zwitserland te verkennen met zijn prachtige natuur en interessante plekken.

Waarom denk je dat deze school je naar een succesvolle carrière zal leiden?

Ik ben ervan overtuigd dat de school ons helpt onze toekomst vorm te geven en ons begeleidt bij het vinden van stages waar we de meeste ervaring kunnen opdoen voor specifieke functies in de keuken. Ze helpen ons ook kennis op te doen op het gebied van gastvrijheid, dranken en de culinaire kunsten. Met hun geweldige chef-koks en docenten bieden ze ons alles wat we nodig hebben om het maximale uit onze studietijd te halen. De rest is aan ons: we moeten de kennis en de geweldige contacten die ze ons bieden, zelf benutten.  

Je hebt onlangs meegedaan aan de Jeunes Talents d'Escoffier; hoe was dat?

De wedstrijd was geweldig, maar er stond wel veel druk op. Ik kreeg de kans om nieuwe gerechten te bedenken in een keuken waar ik nog nooit eerder in had gekookt. Uiteindelijk heb ik de tweede plaats behaald! Maar dat was niet eenvoudig, met al die voorbereidingen en planning.

Waarom wilde je meedoen aan de wedstrijd?

Ik wilde vooral meedoen aan de wedstrijd om er iets van te leren en om mijn familie en mijn land trots op me te maken, aangezien ik de eerste persoon uit de Verenigde Arabische Emiraten ben die aan deze opleiding deelneemt en aan deze wedstrijd meedoet. Ik wilde ook mijn kennis op de proef stellen en ontdekken wat mijn grenzen zijn op het gebied van koken door de strijd met anderen aan te gaan. Ik was gemotiveerd om er alles aan te doen.

Wat waren de belangrijkste dingen die je tijdens de wedstrijd hebt geleerd?

Ik heb geleerd hoe belangrijk teamgeest, tijdmanagement en een goede organisatie zijn. Ik heb ook geleerd dat niets onmogelijk is!

Wat staat er voor jou op het programma in je opleiding?

Mijn volgende stap is om semester 5 af te ronden en op zoek te gaan naar mijn volgende stageplaats. Ik wil graag stage lopen in een restaurant in Zwitserland dat minstens één Michelinster heeft.

Leuke vraag: welke drie keukengerei zou je niet kunnen missen?

Een pincet, een spatel en een schilmesje.