Sal’s onvergetelijke stage bij Nobu in Doha tijdens het WK

Sal, hoe was je tweede stage bij Nobu in Doha?

Het was een geweldige stage. Ik bleef maar nieuwe dingen leren en kreeg altijd goede feedback, waardoor ik mezelf kon verbeteren. Tijdens het WK kwamen er dagelijks meer dan 600 mensen langs; het was een gekkenhuis, maar altijd leuk en een geweldige ervaring. Na het WK nam het tempo af en miste ik dat ritme en die drukte. Het was echt fantastisch om zo’n groot aantal gasten te bedienen, en ik was trots op mezelf omdat ik het zo goed had gedaan.

Wat heb je geleerd?

Ik heb een hele reeks technieken geleerd die mijn leven als kok een stuk gemakkelijker hebben gemaakt. De aandacht voor kleine details bij Nobu was revolutionair en liet me kennismaken met concepten die ik nog nooit eerder had gehoord. Ik ontdekte een groot aantal technieken die ik zonder deze praktijkervaring nooit had kunnen leren. Het leren van de basis op school gaf me de basis om tijdens mijn stage uit te groeien tot een meer bekwame kok. Ik genoot van de kans om onderaan te beginnen en mijn vaardigheden te laten zien door hard te werken en toewijding. De beloning aan het einde was meer dan bevredigend.

Wat drijft en motiveert jou? Heb je een droom?

Mijn drijfveer is altijd geweest om andere mensen gelukkig te maken, en ik heb in eten het middel gevonden om dat te bereiken. Ik ben enorm trots op mijn cultuur en wil iets terugdoen door de eerste Michelinster voor Qatar te behalen. Hoewel er in Qatar al veel Europese restaurants met Michelinsterren zijn geopend, is het mijn droom om die prestigieuze erkenning in mijn eigen land te behalen.

Hoe ben je op de hoogte gekomen van de Culinary Arts Academy, en hoe helpt de school je om je doelen te bereiken?

Ik hoorde over de Culinary Arts Academy via mijn zus, die de gerenommeerde Swiss Hotel Management School SHMS) heeft gevolgd. Haar lovende woorden over het Culinary Arts-programma van de Swiss Education Group (SEG) hebben mij ertoe aangezet om me in te schrijven, en ik ben dankbaar voor die beslissing. De academie heeft me niet alleen kennis op het gebied van koken en de culinaire wereld bijgebracht, maar heeft me ook geholpen mijn eigen identiteit te ontdekken en verschillende culturen te omarmen. Door me volledig in het curriculum te verdiepen, heb ik een schat aan inzichten opgedaan. Gastvrijheid en respect, twee essentiële waarden in mijn cultuur, zijn mij bijgebracht. Bovendien heeft de academie mij in contact gebracht met een divers netwerk van mensen van wie ik blijf leren en groeien. Deze opleiding reikt verder dan het academische, omdat ze ons leert omgaan en samenwerken met mensen met verschillende achtergronden. Ik beschouw het als een kostbaar geschenk om met verschillende culturen te leven en te werken, en ik ben er vast van overtuigd dat anderen met respect tegemoet treden een universele taal is die zowel jonge professionals als individuen vooruit helpt.

Advies voor toekomstige studenten:

Mijn advies aan toekomstige studenten is om je culinaire reis met een open blik tegemoet te treden. Je aanpassen aan de branche en de opleidingen vergt tijd en geduld, maar de beloning is onmetelijk. Ga de uitdagingen aan, koester je passie en zie hoe je culinaire dromen op manieren uitkomen die je je nooit had kunnen voorstellen.