Descubra este emocionante programa de culinária que lhe proporciona as competências práticas necessárias para se tornar um chef de topo e os conhecimentos empresariais para lançar o seu próprio negócio. Escolha entre as áreas de Artes Culinárias e Pastelaria e Chocolateria. Conclua o curso após um ano de formação profissional com um Swiss Grand Diploma na área escolhida, ou prossiga os três anos completos para obter um diploma de bacharelato.

Próxima admissão

Julho de 2026

Duração

3 anos

Localização

Le Bouveret Brig

Sobre o programa

Inscreva-se agora

DESTAQUES DO PROGRAMA

Estabelecer as bases dos princípios fundamentais da cozinha e da gestão empresarial

Um programa de nível mundial que proporciona as competências técnicas necessárias para se tornar um Top Chef
Adquira os conhecimentos empresariais necessários para lançar o seu próprio negócio na área alimentar
Percursos especializados em Artes Culinárias e Artes da Pastelaria e do Chocolate
Conclua o curso com um:

Licenciatura em Negócios Internacionais na área de especialização escolhida pela Culinary Arts Academy Switzerland

Bachelor of Arts com honras) em Artes Culinárias pela Universidade de Derby, Reino Unido

*A Licenciatura em Negócios Internacionais não garante acesso automático ao ensino superior suíço.

Estrutura

Ideal para futuros empreendedores que pretendem lançar os seus negócios na área da restauração, este programa combina competências práticas com conhecimentos académicos, com um número igual de horas divididas entre a cozinha e a sala de aula.

Percurso 1

Artes Culinárias

Obtenha o grau de Licenciatura em Negócios Internacionais com especialização em Artes Culinárias pela Culinary Arts Academy Switzerland

Percurso 2

Pastelaria e Chocolate

Obtenha o grau de Licenciatura em Negócios Internacionais com especialização em Pastelaria e Chocolateria pela Culinary Arts Academy Switzerland

1.º ano ADQUIRA A COMPETÊNCIA Le Bouveret

Conclua o 1.º ano e obtenha o Grande Diploma Suíço na área de especialização que escolheu

Le Bouveret

Artes Culinárias

1.º TRIMESTRE: 11 SEMANAS

Fundamentos da Cozinha Clássica
Segurança alimentar e higiene
Introdução à Experiência no Setor
Francês ou alemão

2.º TRIMESTRE: 11 SEMANAS

Cozinhas da Europa
Sabores ao longo do tempo: culturas e história da gastronomia europeia
Introdução à Padearia e Pastelaria
Nutrição, Saúde e Dietas Especiais
Comunicação Empresarial
Francês ou alemão

Estágio opcional

Na Suíça ou no estrangeiro (6 meses) para o Swiss Grand Diploma – aplicam-se condições especiais

3.º TRIMESTRE: 11 SEMANAS

Cozinhas do Mundo
O Mundo da Garde Manger
Sabores ao longo do tempo: Culturas e história da gastronomia mundial
Gestão e Liderança na Cozinha
Francês ou alemão

Estágio

Um estágio de 6 meses com garantia total na Suíça ou no estrangeiro

Le Bouveret

Pastelaria e Chocolateria

1.º TRIMESTRE: 11 SEMANAS

Fundamentos da Pastelaria Clássica
Segurança alimentar e higiene
Introdução à Experiência no Setor
Francês ou alemão

2.º TRIMESTRE: 11 SEMANAS

Arte do Chocolate e Sobremesas Modernas
Sabores ao longo do tempo: história e cultura das artes da panificação e da pastelaria
Nutrição, Saúde e Dietas Especiais
Comunicação Empresarial
Francês ou alemão

Estágio opcional

Na Suíça ou no estrangeiro (6 meses) para o Swiss Grand Diploma – aplicam-se condições especiais

3.º TRIMESTRE: 11 SEMANAS

Do conceito à obra-prima – Teoria
Da ideia à obra-prima – Prático
Panificação e Pastelaria: Tendências, Conceitos e Inovações
Gestão e Liderança na Cozinha
Francês ou alemão

Estágio

Um estágio de 6 meses com garantia total na Suíça ou no estrangeiro

2.º ano DOMINA A ARTE Le Bouveret

Conclua o 2.º ano e obtenha o Diploma Superior Suíço na área de especialização que escolheu

Artes Culinárias

4.º TRIMESTRE: 11 SEMANAS

Cozinha de alta gastronomia - Teoria
Cozinha de alta gastronomia - Prática
Serviço e Gestão de Restaurantes
Vinho, Bebidas e Mixologia (em colaboração com o Ritz Paris)
Pastelaria Avançada (em colaboração com o Ritz Paris)

5.º TRIMESTRE: 11 SEMANAS

Culinária Gourmet Inovadora: - Teoria
Cozinha gourmet inovadora: - Prática
O Mundo das Artes do Chocolate
Desenvolvimento de produtos alimentares
Investigação aplicada

Estágio

Um estágio de 6 meses com garantia total na Suíça ou no estrangeiro

Pastelaria e Chocolateria

4.º período: 11 semanas

Gastronomia de luxo: Pastelaria e sobremesas – Teoria
Gastronomia de luxo: Pastelaria e sobremesas – Prática
Serviço e Gestão de Restaurantes
Vinho, Bebidas e Mixologia (em colaboração com o Ritz Paris)
Café e Padaria: Serviço de catering

5.º período: 11 semanas

Gastronomia inovadora, pastelaria e sobremesas – Teoria
Gastronomia inovadora, pastelaria e sobremesas – Prático
Desenvolvimento de produtos alimentares
Café e Padaria: Conceitos e Gestão
Investigação aplicada

Estágio

Um estágio de 6 meses com garantia total na Suíça ou no estrangeiro

3.º ano ASSUME A LIDERANÇA Brig

6.º TRIMESTRE: 11 SEMANAS

Plano de Negócios para o Empreendedor 1
Turismo gastronómico
Marketing estratégico para a indústria alimentar
Contabilidade Financeira
Gestão de Eventos Gastronómicos

7.º TRIMESTRE: 11 SEMANAS

Plano de Negócios para o Empreendedor 2
Gestão de conceitos de restauração
Harmonização Internacional de Comida e Vinho
Design de restaurantes
Gestão Estratégica de Restaurantes

Um selo de aprovação

Próximas admissões

Recomendamos vivamente que se inscreva com antecedência. Se precisar de um visto de estudante, certifique-se de que deixa um intervalo de 8 a 12 semanas entre a inscrição e a data de início do programa.

Próxima turma

Julho 2026

Outubro de 2026

Janeiro 2027

Abril 2027

Julho de 2027

Requisitos e taxas

Idade mínima recomendada: 18 anos
Conclusão do ensino secundário (Diploma IB, Diploma IBCP, Maturité, Abitur, Bac francês, 2 A-levels, diploma do ensino secundário ou equivalente). Podem estar disponíveis opções de admissão direta ou de transferência de créditos para candidatos com IBCP, IBDP e BTEC. Para mais informações ou para uma avaliação individual, contacte directentry@swisseducation.com
Os candidatos com formação prévia adquirida noutras escolas de culinária ou no local de trabalho também podem candidatar-se. Todas as candidaturas serão analisadas individualmente.
Proficiência em inglês comprovada por uma pontuação de 55 no TOEFL iBT ou de 5,5 no módulo académico do IELTS, ou pontuações equivalentes no Duolingo. Os alunos que não possuírem o nível de inglês exigido serão aconselhados a inscrever-se noEnglish Foundation Program.

Taxas

Mais informações