Corpo docente

Antes de ingressar nos César Ritz Colleges em 1994, o Chef Alain Müller trabalhou tanto no Canadá como na Suíça. Desempenhou um papel fundamental no sucesso atual da Academia de Artes Culinárias. É apaixonado por ajudar os alunos a combinar as suas competências culinárias com o sentido empresarial, para que se tornem empreendedores de sucesso na área da gastronomia.

O Sr. Anton Mosimann, OBE, é um chef suíço de renome mundial, galardoado com estrelas Michelin, aclamado pela sua revolucionária«cuisine naturelle» eapreciado por membros da realeza, dignitários e celebridades. Aos 28 anos, tornou-se a pessoa mais jovem de sempre a ocupar o cargo de maître chef des cuisines no Dorchester Hotel, em Londres, e, desde então, continuou a superar as expectativas e a traçar o seu próprio caminho, criando um clube de jantares privados e a sua própria empresa de catering. Em 2004, foi condecorado com a Ordem do Império Britânico pela sua contribuição para as indústrias do turismo e da restauração e, em 2021, foi nomeado reitor honorário da Academia de Artes Culinárias. 

O Sr. Gelu Pui é licenciado em Negócios Internacionais pela César Ritz Colleges, mestre em Gestão Hoteleira pela Universidade de Cornell, possui um diploma de pós-graduação em Ensino Superior pela Universidade de Derby (Reino Unido), um diploma superior suíço em Gestão Hoteleira e Turística e um certificado em Operações Hoteleiras. Foi representante na Conferência Euro CHRIE EHL e presidente da Conferência TedQual da OMT na Europa. Após 12 anos de experiência de gestão em cadeias hoteleiras de 5 estrelas, transitou para o ensino em 2021.

Frances Silvestri, natural de Yorkshire, Inglaterra, é licenciada em Direito (com distinção) pela Universidade de Nottingham. Mudou-se para França em 1986 e adquiriu experiência nas áreas da hotelaria e do imobiliário antes de ingressar nos César Ritz Colleges em 2000. Desempenhou funções como secretária académica, assistente pessoal do presidente e gestora administrativa. Desde 2016, supervisiona os serviços administrativos nos Brig de Bouveret e Brig . Certificada como «Formatrice en Entreprise», orienta estagiários do ensino secundário. 

Nelson Martins, natural da Alemanha, iniciou a sua carreira como futebolista profissional antes de passar a exercer funções como agente da polícia em Portugal, onde permaneceu durante 21 anos. Especializou-se em investigações criminais antes de se mudar para a Suíça, onde trabalhou no Brig durante quase oito anos. Em 2022, assumiu o cargo de Diretor de Operações no Campus de Bouveret. Atualmente a frequentar um mestrado em Gestão Executiva de Hotelaria, foi nomeado Diretor da Escola em janeiro de 2025.

O chef Francesco Versari trabalhou em restaurantes de renome, incluindo o Lausanne Palace & Spa e o Beau-Rivage Palace. É mestre em Ciências Alimentares pela Universidade de Ulster e possui um certificado de pós-graduação em Ensino Superior pela Universidade de Derby. Desde 2017, leciona na Culinary Arts Academy Switzerland. Em 2024, tornou-se gestor do programa de culinária e é atualmente doutorando especializado em Desenvolvimento Sustentável de Produtos Alimentares. 

David Hakim é um profissional experiente na área da hotelaria, com vasta experiência na gestão de alimentos e bebidas em hotéis de luxo, clubes privados e estabelecimentos de restauração de alto nível. Licenciado Bachelor of Arts Gestão Hoteleira pela Michigan State University, liderou equipas em ambientes hoteleiros de classe mundial, incluindo os Four Seasons Hotels & Resorts em Nova Iorque, Abu Dhabi e São Francisco. Conhecido pela sua abordagem estratégica e dedicação à excelência, David traz consigo uma profunda paixão pelo serviço, experiência operacional e um compromisso em proporcionar experiências excecionais aos hóspedes na indústria hoteleira de luxo.

O chef Yann Muriset é especialista em arte do chocolate, pastelaria, gelados, confeitaria e panificação. Trabalhou para marcas de renome, como a Confiserie Moret e a Pâtisserie Durgnat. Também ministrou várias masterclasses de pastelaria na Suécia, no Dubai, na Índia e na Suíça.

A Sra. Sarah Gonçalves começou a lecionar em 2004, antes de lhe ter sido oferecido um cargo num serviço de recursos humanos, onde era responsável por auditorias internas, coaching de equipas e formação de acompanhamento. Em 2011, mudou-se para a Suíça, onde trabalhou como assistente de programas internacionais e como docente. Leciona Língua e Comunicação na Academia de Artes Culinárias desde 2014.

A Sra. Sylvana Navarro possui um MBA em Gestão Global pela Universidade de Phoenix e uma Licenciatura em Gestão Hoteleira e de Restauração pela Universidade do Norte do Arizona. Com experiência em banquetes e eventos, alimentação e bebidas, bem como em recursos humanos, conta com mais de 15 anos de experiência no setor. Trabalhou no Evian Resort e em cadeias hoteleiras de renome, tais como Four Seasons, Starwood, Hilton e Movenpick.

A Sra. Anastasiia Burakovskikh possui um mestrado em Gestão do Vinho pela École Supérieure de Commerce de Bourgogne e licenciaturas em Economia e Finanças pela Universidade Estatal de São Petersburgo e pela Universidade Pierre Mendès France. Com a sua experiência em formação e marketing na área do vinho, leciona Harmonização de Vinhos e Comida, Bebidas e Mixologia, Gestão de Vinhos e Bebidas e Tendências Gastronómicas.

O Sr. Domenico Andrea Catanoso é licenciado em Negócios Internacionais, possui um mestrado em Negociação de Projetos Internacionais e um mestrado em Educação pela Framingham State University, em Massachusetts. É um coach executivo e mentor certificado e acreditado pela EMCC. Trabalhou durante 25 anos no setor de catering aéreo, tendo desempenhado funções de liderança nas áreas de operações e gestão comercial. Em 2020, mudou-se para o meio académico, seguindo a sua paixão pela educação, e tornou-se docente de gestão empresarial e liderança.

Depois de estudar no New England Culinary Institute, nos EUA, Loren Granger tornou-se chef. A sua carreira passou da cozinha para a área da higiene e saneamento, e posteriormente para a logística e vendas em empresas do setor alimentar e de bebidas. Trabalha na Culinary Arts Academy desde 2014, onde leciona aulas de teoria culinária. Possui um Pós-Graduação em Educação pela Universidade de Derby.

A Dra. Olga Larina tem mais de 10 anos de experiência no ensino. É doutorada em Economia Mundial e Relações Económicas Internacionais pela Universidade Nacional de Economia de Kiev, tendo defendido a sua tese sobre a competitividade internacional das regiões, com especial enfoque no desenvolvimento do capital intelectual. Com uma sólida formação em economia, leciona Gestão Hoteleira Estratégica, Economia e Políticas Públicas.

A carreira da Sra. Lynda Pasmore na área do desenvolvimento de produtos alimentares e da comunicação incluiu o trabalho para o governo britânico e para fabricantes de produtos alimentares e de eletrodomésticos. A transição para a área da formação e educação permitiu-lhe trabalhar em vários mercados internacionais, antes de se dedicar à educação formal. É titular de um diploma do Chartered Institute of Marketing, de um certificado em Nutrição Humana pela Universidade de Lausanne e de um PGCE, atribuído pela Universidade de Hertfordshire. 
 

A Sra. Marie-Laure Poiret é Bachelor of Arts Design Bachelor of Arts Interiores pela Academia de Artes de Utrecht. Dirigiu o seu próprio negócio durante 25 anos antes de se dedicar ao ensino em 2009. Falante nativa de francês e professora certificada de FLE (Francês como Língua Estrangeira), começou a lecionar nas escolas do Swiss Education Group após obter a certificação de Licenciatura em Hotelaria e Restauração pela Gastro Vaud. Gosta de partilhar a sua paixão pela língua francesa e pela cultura culinária com alunos de todo o mundo. 

A Sra. Tania Thompson é licenciada em Ciências Ambientais pela Universidade de Pretória e possui um PGCE em Educação pela Universidade de Kingston. Com os seus conhecimentos especializados em ciências e matemática e mais de 12 anos de experiência no ensino, leciona Ciências Sustentáveis para a Hotelaria, Matemática Empresarial para a Hotelaria, Análise Quantitativa para Empresas Hoteleiras e Saúde e Nutrição.

O Dr. Haitao Zhang possui mais de 10 anos de experiência no ensino e no setor empresarial. Foi professor assistente na Universidade de Finanças e Economia de Dongbei, na China, e diretor operacional de uma empresa sediada na Suíça. É doutorado e mestre em Finanças, Contabilidade e Gestão de Negócios Internacionais pela Universidade de Surrey, no Reino Unido. É também contabilista certificado na Austrália. O Dr. Zhang continua a investigar e a publicar estudos académicos centrados em finanças empresariais, práticas contabilísticas e estratégias de investimento.

Sofia Rodrigues possui uma vasta experiência como líder, formadora, investigadora e empreendedora nas áreas da hotelaria de luxo e do design de experiências. O seu trabalho centra-se nas experiências personalizadas dos hóspedes, na tomada de decisões estratégicas e na integração da inovação em contextos de serviços de luxo. Para além das suas funções académicas, é também fundadora do The-Guest Club, uma plataforma de inteligência de hóspedes que apoia organizações de luxo na oferta de experiências mais harmoniosas e significativas. Sofia está atualmente a concluir um doutoramento no Reino Unido, centrado na tomada de decisões para a implementação de serviços inteligentes em hotéis de luxo, com especial atenção ao paradoxo de equilibrar a inovação tecnológica com os valores tradicionais dos serviços de luxo.

Adriana Castillo Cota é uma designer mexicana radicada na Suíça. Com formação em Design Industrial e um mestrado pela ECAL, colaborou com marcas como Hermès, Vacheron Constantin, Baccarat e Francis Kurkdjian, e trabalhou na Puig. Em 2016, cofundou a LUO, uma plataforma que reforça a cultura empresarial através do reconhecimento e do feedback. Através do Creative Lab da LUO, desenvolve conceitos inovadores que proporcionam soluções de vanguarda e ideias novas e impactantes para elevar a dinâmica de equipa, oferecendo consultoria em diversos setores. Paralelamente ao seu trabalho de design, Adriana leciona no TEC de Monterrey (México), nos César Ritz Colleges e na Culinary Arts Academy, na Suíça.

Um líder e empreendedor na área da hotelaria com mais de 25 anos de experiência em hotéis de 5 estrelas e restaurantes com 3 estrelas Michelin — incluindo a gestão operacional no Jumeirah Beach Hotel e cargos de direção nos estabelecimentos com estrelas Michelin de Gordon Ramsay.
O Sr. Baraky promove padrões de serviço elevados, resultados financeiros sólidos e excelência operacional, ao mesmo tempo que lidera equipas grandes e diversificadas. Conhecido por capacitar os colaboradores, formar futuros talentos como docente e trazer uma perspetiva cosmopolita moldada pelo trabalho em França, Suíça, Reino Unido, Emirados Árabes Unidos e Líbano, proporciona consistentemente experiências excecionais aos hóspedes, apoiado por um MBA em Hotelaria pela EHL.

A Sra. Elisabeth van de Schootbrugge leciona Línguas Estrangeiras Modernas há mais de 10 anos. É mestre em Política e Administração Europeias pela Universidade de Maastricht e mestre em Ensino pela Universidade de Amesterdão. Após obter o seu diploma de ensino, Elisabeth mudou-se para o Reino Unido para lecionar alemão e francês em várias escolas. Antes de se mudar para a Suíça em 2019, trabalhou como professora de francês na Suécia. É verdadeiramente apaixonada por línguas e o seu principal objetivo é inspirar alunos de todo o mundo a descobrir a alegria e a importância da aprendizagem de línguas ao longo da vida.

Claire Hung possui um Diploma Suíço em Gestão Hoteleira e certificações da Universidade de Cornell, da WSET, da Specialty Coffee Association e da Universidade de Derby. Conta com mais de uma década de experiência em gestão em hotéis de luxo internacionais, nos departamentos de atendimento ao cliente e VIP, além de um ano no setor das belas-artes. Desde 2012, desempenhou várias funções no César Ritz Colleges Bouveret e, atualmente, leciona Operações de Gastronomia de Alto Nível, Serviço e Gestão de Restaurantes e Workshops de Especialização em Alimentos e Bebidas.

O Dr. Kayhan Tajeddini é especialista em gestão estratégica e negócios internacionais. A sua investigação centra-se na gestão hoteleira, no empreendedorismo e na inovação em serviços. Viveu e trabalhou em vários países, o que lhe conferiu uma perspetiva global, conhecimentos em primeira mão sobre compreensão intercultural e formação intercultural.

O Dr. Alessandro Cavelzani exerce a profissão de psicoterapeuta há 15 anos e é membro da Associação Internacional de Psicanálise Relacional. Obteve o seu PsyD (Doutoramento em Psicologia Clínica e Psicanálise Relacional) no Instituto Italiano de Psicanálise Relacional (SIPRE), em Milão, Itália, e o seu PhD (Doutoramento) em Psicologia da Comunicação na Universidade IULM, em Milão, Itália. Como investigador ativo, Alessandro continua a publicar artigos centrados na liderança.

A Dra. Giuseppina Menconi é doutorada em Química Computacional pela Universidade de Durham e mestre em Matemática pela Universidade do Piemonte Oriental. Trabalhou na área da banca de investimento em Londres durante vários anos antes de ingressar nos César Ritz Colleges. Obteve um Certificado de Pós-Graduação em Ensino Superior pela Universidade de Derby e é oradora do TEDx.