- Sobre
- Programas
- Mais informações
- Vida no campus
- Serviços de Orientação Profissional
- Admissões
- Notícias e Eventos
- Antigos alunos
Bachelor of Arts Pastelaria, Panificação e Artes do Chocolate
LICENCIATURA em Pastelaria, Panificação e Artes do Chocolate
Refine competências em Pastelaria, Panificação e Chocolateria através de um programa intensivo de três anos que combina formação prática com conhecimentos empresariais. Concebido para futuros profissionais, o curso inclui dois estágios no setor que lhe proporcionam uma valiosa experiência no mundo real. Irá estudar com vista a obter um diploma de bacharelato, com a opção de concluir um, dois ou três anos e obter um diploma suíço em cada fase — adaptando o seu percurso académico às suas ambições.
Próxima admissão
Janeiro de 2027
Duração
3 anos, incluindo 2 estágios
Localização
Le Bouveret Brig
Créditos
360 UK - 180 ECTS
DESTAQUES DO PROGRAMA
Estabelecer as bases dos princípios fundamentais da cozinha e da gestão empresarial
- Curso de 3 anos que inclui 2 estágios (de 6 meses cada)
- 1 100 horas de prática em cozinha
- Gerir um restaurante com 50 lugares aberto ao público
Conclua o curso com um:
Licenciatura em Negócios Internacionais na área de Pastelaria, Panificação e Artes do Chocolate pela Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts com honras) em Artes Culinárias pela Universidade de Derby, Reino Unido
Estrutura
Ideal para futuros empreendedores que pretendem lançar os seus negócios na área da restauração, este programa combina competências práticas com conhecimentos académicos, com um número igual de horas divididas entre a cozinha e a sala de aula.
1.º ano
Conclua o 1.º ano e obtenha o Grande Diploma Suíço em Pastelaria, Panificação e Artes do Chocolate
1.º TRIMESTRE: 11 semanas
- Fundamentos da Pastelaria Clássica
- Fundamentos Práticos das Operações de Pastelaria
- Introdução à Experiência no Setor
- Segurança Alimentar e Higiene
- Francês 1
Certificado de Conclusão: Certificado Suíço em Artes Pasteleiras
2.º TRIMESTRE: 11 semanas
- Arte do Chocolate e Sobremesas Modernas
- Artes da Pastelaria e do Chocolate: História e Cultura
- Comunicação Empresarial e Aplicações de IA
- Francês 2
Certificado de Conclusão: Diploma Suíço em Pastelaria e Arte do Chocolate
3.º TRIMESTRE: 11 semanas
- Pastelaria de Alta Qualidade Contemporânea
- Técnicas Clássicas de Viennoiserie e Panificação
- Nutrição, Saúde e Concepção de Ementas Sustentáveis
- Liderança e Gestão na Cozinha
- Francês 3
ESTÁGIO N.º 1
Um estágio de 6 meses com garantia total na Suíça ou no estrangeiro
Título: Grande Diploma Suíço em Pastelaria, Panificação e Arte do Chocolate
2.º ano
Conclua o 2.º ano e obtenha o Diploma Superior Suíço em Pastelaria, Panificação e Arte do Chocolate
4.º período: 11 semanas
- Pastelaria de alta cozinha e sobremesas em prato
- Gestão dos custos com alimentos
- Design e Conceito de Bolos e Tartes Modernos
- Serviço e Gestão de Restaurantes
- Vinho, Bebidas e Mixologia
5.º período: 11 semanas
- A Arte das Criações Artísticas em Chocolate e Açúcar
- Técnicas avançadas de pastelaria e panificação
- Desenvolvimento de produtos alimentares sustentáveis
- Investigação aplicada
ESTÁGIO N.º 2
Um estágio de 6 meses com garantia total na Suíça ou no estrangeiro
Título:Diploma Superior Suíço em Pastelaria, Panificação e Chocolateria
3.º ano
6.º TRIMESTRE: 11 semanas
- Plano de Negócios para o Empreendedor 1
- Turismo gastronómico
- Marketing estratégico para a indústria alimentar
- Contabilidade Financeira
- Gestão de Eventos Gastronómicos
7.º TRIMESTRE: 11 semanas
- Plano de Negócios para o Empreendedor 2
- Gestão de conceitos de restauração
- Harmonização Internacional de Comida e Vinho
- Design de restaurantes
- Gestão Estratégica de Restaurantes
FORMAR-SE COM UM:
Licenciatura em Negócios Internacionais na área de Pastelaria, Panificação e Artes do Chocolate pela Culinary Arts Academy Switzerland
Bachelor of Arts com honras) em Artes Culinárias pela Universidade de Derby, Reino Unido
Próximas admissões
Recomendamos vivamente que se inscreva com antecedência. Se precisar de um visto de estudante, certifique-se de que deixa um intervalo de 8 a 12 semanas entre a inscrição e a data de início do programa.
Próxima turma
Janeiro 2027
Julho de 2027
Janeiro de 2028
Requisitos e taxas
- Idade mínima recomendada de 18 anos (é obrigatório ter 18 anos no final do 3.º período letivo)
- Conclusão do ensino secundário (Diploma IB, Diploma IBCP, Maturité, Abitur, Bac francês, 2 A-levels, diploma do ensino secundário ou equivalente) ou Programa de Fundação Acces (AFP) da SHMS.
Podem estar disponíveis opções de entrada direta ou de transferência de créditos para candidatos a IBCP, IBDP e BTEC. Para mais informações ou para uma avaliação individual, por favor, contacte directentry@swisseducation.com - Os candidatos com formação prévia adquirida noutras escolas de culinária ou no local de trabalho (RPL + RPEL) também podem candidatar-se. Todas as candidaturas serão analisadas individualmente.
- Proficiência em inglês comprovada por uma pontuação de 55 no TOEFL iBT ou de 5,5 no módulo académico do IELTS, ou equivalente no Duolingo (pontuação igual ou superior a 95). Aos estudantes que não possuam o nível de inglês exigido será recomendado que frequentem oEnglish Foundation Program.
Recomendamos vivamente que se inscreva com antecedência. Se precisar de um visto de estudante, certifique-se de que deixa um intervalo de 8 a 12 semanas entre a inscrição e a data de início do programa.
Mais informações
Junte-se a nós