Serien ”Framstående kockar”

Som en del av vårt firande av Internationella kvinnodagen arrangerade vi ett specialavsnitt av vår serie ”Distinguished Chefs Series” med konditor Pooja Dhingra – en av Indiens mest kända matentreprenörer och grundare av Le15 Patisserie, Indiens första macaronbageri. I det här avsnittet berättar hon om sin entreprenörsresa och sin passion för konditori, och inspirerar nästa generation kockar – särskilt kvinnor – genom sin kreativitet, sin uthållighet och sitt engagemang.

För att fira Internationella kvinnodagen arrangerade vi en specialutgåva av vår serie ”Distinguished Chefs Series” med kocken M.L. Kwantip Devakula, vars namn är synonymt med thailändsk matlagningskonst. Hon är känd som domare i MasterChef Thailand och bär på flera generationers kulinariska visdom. I det här avsnittet delar hon med sig av sin passion för matlagningskonsten och utbildning, och inspirerar nästa generation kockar genom sin disciplin, expertis och sitt engagemang.

I samband med att vi firar vårt 20-årsjubileum är vi glada över att återuppta vår populära serie ”Distinguished Chefs”. För att fortsätta denna efterfrågade serie har vi bjudit in den Michelin-stjärnbelönade indiske kocken Deepanker Khosla, den kreativa kraften bakom HAŌMA iBangkok – en restaurang som är världskänd för sitt ledarskap inom hållbarhet och sin utmärkelse ”Michelin Green Star”.

I det sista avsnittet av serien ”Distinguished Chef Series” välkomnade vi den franska gastronomins mästare, kocken Laurent Suadeau. Han är världskänd för sin passion och sitt engagemang för matkonsten. Efter sin utbildning i Frankrike gjorde han sig ett namn i Rio de Janeiro, innan han öppnade sin egen restaurang, Laurent. Han utnämndes till ”Årets kock” av tidningen Gula, hedrades i Frankrike med titeln Chevalier de L'Ordre Du Mérite Agricole och ägnar sig nu åt att dela med sig av sina färdigheter och kunskaper till nästa generation. 

I avsnitt 4 av serien ”Distinguished Chef Series” delar Michelin-kocken Vladimir Pak med sig av sin expertis inom japansk Edomae-sushi och omakase-upplevelsen.

I avsnitt 3 av serien ”Distinguished Chef Series” delar den japanske kocken Toshio Tanahashi med sig av sin filosofi kring den traditionella buddhistiska matlagningen, Shōjin Ryōri, till våra kockstudenter. 

I avsnitt 2 gästades vi av den olympiske guldmedaljören och den svenska konditorn Tony Olsson. Under sitt besök höll kocken Olsson flera workshops i svenska bakverk och desserter tillsammans med våra studenter på utbildningen ”Swiss Grand Diploma in Pastry & Chocolate Arts”.

Som en del av Culinary Arts Academy Switzerland Distinguished Chef Series välkomnade vi i det första avsnittet den välkände ryske kocken och ägaren till White Rabbit Moscow, Vladimir Mukhin.