Från teknik till choklad

När insåg du att du ville studera konditori och chokladkonst?

Jag studerade och utbildade mig till ingenjör i över tjugo år.  Bioteknik är ett centralt forskningsområde, och jag var i färd med att fundera ut vad jag skulle forska om. Det var då konditoriet valde mig, och efter en kort utbildning visste jag vad jag ville göra resten av mitt liv.
Övergången från ingenjörsyrket till chokladtillverkning var förstås inte lätt, för där jag kommer ifrån är det ett stort tabu att välja en väg där möjligheterna är begränsade.

Eftersom jag visste att jag behövde lära mig av de allra bästa, skrev jag in mig på Culinary Arts Academy för att studera schweizisk konditori- och chokladkonst.