Da engenharia ao chocolate

Quando é que percebeste que querias estudar Pastelaria e Chocolateria?

Estudei e formei-me como engenheiro ao longo de mais de duas décadas.  A engenharia biotecnológica é uma área de investigação fundamental, e eu estava a tentar decidir o que investigar. Foi então que a pastelaria me escolheu e, após uma breve certificação, eu sabia o que queria fazer para o resto da minha vida.
A transição da engenharia para a confeção de chocolate não foi fácil, claro, porque, de onde eu venho, escolher um caminho onde as oportunidades são limitadas é algo totalmente inaceitável.

Como sabia que tinha de aprender com os melhores, inscrevi-me na Academia de Artes Culinárias para estudar Pastelaria Suíça e Arte do Chocolate.