O estágio inesquecível de Sal no Nobu, em Doha, durante o Mundial

Sal, como foi o teu segundo estágio no Nobu, em Doha?

Foi um estágio fantástico. Nunca parei de aprender e fui sempre avaliado de uma forma excelente, o que me ajudou a melhorar. Durante o Mundial, recebíamos mais de 600 pessoas por dia; era uma loucura, mas sempre divertido e uma experiência incrível. Depois do Mundial, o ritmo abrandou e senti falta daquela agitação. Foi verdadeiramente fantástico lidar com aquele número de visitantes e senti-me orgulhoso de mim próprio por me ter saído tão bem.

O que aprendeste?

Aprendi uma série de técnicas que facilitaram a minha vida como cozinheiro. A atenção aos pequenos detalhes no Nobu foi revolucionária, apresentando-me a conceitos até então desconhecidos. Descobri uma infinidade de técnicas que não teria conseguido aprender sem esta experiência prática. Aprender os conceitos básicos na escola deu-me as bases para me tornar um cozinheiro mais habilidoso durante o meu estágio. Apreciei a oportunidade de começar do zero, demonstrando as minhas capacidades através do trabalho árduo e da dedicação. A recompensa no final foi extremamente gratificante.

O que te inspira e motiva? Tens algum sonho?

A minha motivação sempre foi fazer as outras pessoas felizes, e descobri que a gastronomia é o meio ideal para o conseguir. Tenho um enorme orgulho na minha cultura e aspiro a retribuir-lhe, conquistando a primeira estrela Michelin para o Catar. Embora muitos restaurantes europeus com estrelas Michelin tenham aberto no Catar, o meu sonho é alcançar esse prestigiado reconhecimento no meu próprio país.

Como é que ficou a saber da Academia de Artes Culinárias e de que forma é que a escola o está a ajudar a alcançar os seus objetivos?

Fiquei a conhecer a Academia de Artes Culinárias através da minha irmã, que frequentou a renomada Swiss Hotel Management School SHMS). Os seus elogios ao Programa de Artes Culinárias do Swiss Education Group (SEG) levaram-me a inscrever-me, e estou grata por essa decisão. A academia não só me proporcionou conhecimentos de cozinha e culinária, como também me ajudou a explorar a minha própria identidade e a abraçar diferentes culturas. Ao envolver-me plenamente no currículo, adquiri uma grande riqueza de conhecimentos. A hospitalidade e o respeito, dois valores essenciais na minha cultura, foram-me incutidos. Além disso, a academia colocou-me em contacto com uma rede diversificada de pessoas com quem continuo a aprender e a crescer. Esta educação vai além do âmbito académico, pois ensina-nos a interagir e a colaborar com pessoas de várias origens. Considero um presente precioso viver e trabalhar com diferentes culturas, e acredito firmemente que tratar os outros com respeito é uma linguagem universal que impulsiona tanto os jovens profissionais como os indivíduos.

Conselhos para futuros alunos:

O meu conselho aos futuros alunos é que encarem a vossa jornada culinária com uma mente aberta. Adaptar-se ao setor e aos programas requer tempo e paciência, mas as recompensas são imensuráveis. Aceitem os desafios, alimentem a vossa paixão e vejam os vossos sonhos culinários concretizarem-se de formas que nunca imaginaram.